Mittwoch, 25. Dezember 2019

Linsenbraten und Kartoffelsalat zu Weihnachten


Linsenbraten und Kartoffelsalat

Linsenbraten

Rote Linsen weich kochen
Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Frühlingszwiebel
im Multizerkleinerer hacken und zugeben
Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili-, Hafer- und Hefeflocken
alles mischen und in eine Form drücken 
40-50 min bei 190° in den Backofen
Glasur: Ketchup, Senf, Sojasoße, Agavendicksaft, Chili (letzte 10 min)

Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen und pellen
frische Gurke in kleine Stücke schneiden, Petersilie hacken
vegane Mayo mit etwas veganem Jogurt mischen
würzen mit Salz, Pfeffer, Senf 
alles mischen und durchziehen lassen

24. Dezember 2019

Freitag, 20. Dezember 2019

Wirsingrouladen mit Kartoffelklößen und Hefeschmelz


Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz blanchieren

Füllung 
Grünkernschrot in Salzwasser aufkochen und quellen
gehackte Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Karotten, Kräuter
Hafer- und Hefeflocken, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili
alles vermischen und in die Wirsingblätter füllen
mit Soße (siehe unten) in eine Form legen
Soße darüber gießen 
in der Mikrowelle garen

Rest Wirsing klein schneiden, kurz kochen

Hefeschmelz Soße 
Becel schmelzen, mit Kichererbsenmehl verrühren
Wirsingbrühe einrühren, bis eine sämige Soße entsteht
Senf, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Chili zugeben

dazu vegane Fertigklöße aus frischen Kartoffeln
(Knödelinos von Burgis)

20. Dezember 2019





Donnerstag, 19. Dezember 2019

Spagetti Bolognese mit Linsen


Spagetti Bolognese mit Linsen

Spagetti in reichlich Salzwasser kochen (diese 6 min)
rote Linsen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch
in Öl andünsten und mit etwas Wasser ablöschen
Dose gewürfelte Tomaten zugeben und köcheln lassen
mit Nudelwasser aufgießen, weiter köcheln lassen
würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Topping
Mandelparmesan
(blanchierte Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chili im Multizerkleinerer mischen)

dazu
Salatmix mit Jogurtdressing
(Lupinenjogurt, geraspelte Gurken, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, ggf. Öl)

19. Dezember 2019

sattgruen in Essen



sattgrün in Essen
in der Theaterpassage

18. Dezember 2019

Dienstag, 17. Dezember 2019

Strudel mit Sauerkraut und Tzatziki


Strudel mit Sauerkraut

Sauerkraut abspülen
bis die Säure erträglich ist
Zwiebeln in Öl anbraten
ausgedrücktes Sauerkraut dazugeben
mit etwas Weißwein ablöschen
würzen mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken
etwas Creme Vega einrühren
in fertigen veganen Blätterteig einrollen
20 bis 25 min bei 200° im Backofen

Tzaziki

frische Gurke, Knoblauch, Basilikum, Schnittlauch raspeln
verrühren mit Lupinenjogurt und Creme Vega
würzen mit Pfeffer und Salz

17. Dezember 2019


Montag, 16. Dezember 2019

Frikadellen aus Tofuhack mit Tomatensoße


Frikadellen aus Tofuhack 

Tofuhack (Kaufland)
Zwiebel, Karotte, Knoblauch
Thymian, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch
Pfeffer, Salz, Senf, Chiliflocken
Hefeflocken, Kartoffelmehl, Paniermehl

alles zu einer Masse verquirlen
Bällchen formen
in Öl von beiden Seiten anbraten

Tomatensoße

getrocknete Tomaten , Zwiebel, Knoblauch in Würfeln schneiden
in Öl anbraten
ablöschen mit Pizzatomaten aus der Dose
köcheln lassen
würzen mit Pfeffer, Chili, Salz, Oregano, Basilikum

dazu 
Süßkartoffeln und Auberginen aus dem Backofen
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
Tomatensoße

16. Dezember 2019


Donnerstag, 12. Dezember 2019

Bowl mit gebratenen Champignons


Bowl mit gebratenen Champignons

dazu Salatmix (mit Basilikum, Schnittlauch, Walnüssen)
ZitronenSenfDressing

und Backofengemüse (Kürbis, Kartoffeln, Rosenkohl)
mariniert mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin
(10 min Mikrowelle Crisp)

12. Dezember 2019

Mittwoch, 11. Dezember 2019

Vegan in Wien









Vegan in Wien

Avocadobrot zum Frühstück
bei Mae Aurel, Salzgries

Quinoa Bowls 
bei Veggiez, Salzgries

Avocadobrot zum Frühstück
bei Simply Raw Bakery, Drahtgasse

28./29. November 2019

Sonntag, 8. Dezember 2019

sattgrün in Köln



sattgrün in Köln
veganes Tellerchen vom Buffet

Köln Luisenstraße/Ecke Brückenstraße
neben St. Kolumba

am 6. Dezember 2019

Mittwoch, 4. Dezember 2019

Dienstag, 3. Dezember 2019

Creme mit Spekulatius und Himbeeren


Creme mit Spekulatius und Himbeeren

1 Becher Schlagfix gesüßt
1 Päckchen Sahnesteif
1 Becher veganen Joghurt
1 Päckchen Tiefkühlhimbeeren
vegane Gewürzspekulatius

Sahne mit Sahnesteif schlagen
Joghurt mit 1 EL Rohrzucker dazu rühren
Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen
die Hälfte der Himbeeren darauf
mit Creme bedecken
dasselbe noch mal
mit zerbröselten Spekulatius toppen

lecker zum Reinlegen!!!!!

3. Dezember 2019

Sonntag, 1. Dezember 2019