Frikadellen aus Kidneybohnen

Frikadellen aus Kidneybohnen

Kidneybohnen, Zwiebel, Mandeln, Knoblauch

und Kräuter im Multizerkleinerer hacken

mit Senf, Chiliflocken, Senf, Salz, Pfeffer würzen

Paniermehl und Hefeflocken zugeben und mischen

Bällchen formen und in Öl backen

dazu Kartoffelsalat mit Gurken, Petersilie und veganer Mayo

gebackene mit Würzöl beträufelte Rotkohlscheiben

24. Februar 2021

 

Blumenkohl und Nuggets

Blumenkohl und Nuggets

Blumenkohl in Stücke teilen, marinieren und backen

Nuggets "Food for Future" (Penny) in Öl backen

23. Februar 2021

 

Linsensuppe mit gelben Linsen

 

Linsensuppe mit gelben Linsen

gelbe Linsen waschen

zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel

Lauch, Knoblauch, Chili, Ingwer in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen und weich kochen lassen

zum Schluss etwas Senf und Kräuter hinzufügen 

lecker!!!!!

23. Februar 2021

Caponata

Caponata

Aubergine würfeln und salzen

nach einer halben Stunde Wasser ausdrücken

zusammen mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer

und Knollensellerie in Öl unter Rühren anbraten

eine Dose Tomatenstücke und halbierte schwarze Oliven dazu

alles köcheln, bis Auberginen und Sellerie weich sind

würzen mit Chili und Pfeffer

toppen mit gerösteten Nüssen und Kräutern

dazu Reis

21. Februar 2021

 

Tofu Visch Welbeing

Tofu Visch Welbeing

inspiriert von Thue Khue

vom Restaurant Welbeing Köln

Tofuwürfel in Öl fritieren

gehackte Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten

ablöschen mit Sojasoße, Brühe, Agavendicksaft

Tofuwürfel, kleingeschnittene Norialgenplatte

und Chiliflocken zugeben, schön rühren

zum Schluss Brokkoli und Frühlingszwiebeln kurz mitbraten

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfdressing

18. Februar 2021

 

Polenta mit Bolognese

 

Polenta mit Bolognese

Polenta 

Maisgries mit doppelter Menge Brühe

kurz aufkochen, quellen und erkalten lassen

in Streifen schneiden, in Öl anbraten und würzen

Bolognese 

rote Linsen, zerkleinerte, Zwiebel

Knoblauch, Ingwer, Chili, 

in Öl anbraten, mit Tomaten aus der Dose

ablöschen und eine Weile kochen lassen

würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano

dazu Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Parmesan aus Cashew, Hefe- und Chiliflocken, Salz

10. Februar 2021

Kichererbsenpfanne mit Blumenkohl

Kichererbsenpfanne

gekochte Kichererbsen, gewürfelte Kartoffel, Karotte,

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili in öl andünsten

Sojasoße, Agavendicksaft und etwas Brüje zugeben und weiterbraten

kleingeschnittenen Blumenkohl kurz mitbraten

zum Schluss gelbe Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln 

dazu weißen Reis

4. Februar 2021

 

Cashewpfanne

Cashewpfanne

Cashew einweichen 

mit gewürfelten Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten

ablöschen mit Soja-, Chilisoße und Agavendicksaft

zum Schluss Brokkoli, Frühlingszwiebel

und gelbe Paprikastreifen kurz mitbraten

dazu Reis

3. Februar 2021

 

Vegane Donuts in der Hammer City

Vegane Donuts in der Hammer City

in der Bahnhofstraße

1. Februar 2021

Rote Linsensuppe mit Kürbis

Rote Linsensuppe mit Kürbis

rote Linsen, Kürbisstücke, Kartoffel, Sellerie

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili

in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und kochen 

pürieren und mit Kokosmilch verfeinern

würzen mit Salz und Pfeffer

Topping: Basilikum und gehackte Erdnüsse

1. Februar 2021