Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

gebackenen Pac Choi

halbieren, marinieren, mit Öl beträufeln, backen

Rosenkohl halbiert und in Salzwasser gekocht (kurz)

Hefeschmelzsoße

(Becel, Dinkelmehl, Kohlbrühe, Pfeffer, Hefeflocken)

Reis und Reste von Cordon bleu und Wirsingrollen

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

25. September 2021

 

Wirsingrouladen

Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz kochen

Füllung aus roten Linsen, feinem Bulgur, Zwiebeln

Hefeschmelzsoße

aus Kochbrühe, Becel, Dinkelmehl, Kurkuma, Hefeflocken

Bulgursalat

gekochter grober Bulgur, geraspelte Gurke,  Zitronensaft, Olivenöl

gehackte Petersilie, Frühlingszwiebel, Koriander, Minze

alles drei gewürzt mit Pfeffer und Salz

23. September 2021

 

Pfifferlinge

Pfifferlinge

Pfifferlinge in Öl braten bis alle Flüssigkeit verdampft ist

große gehackte Zwiebel mitbraten

dazu 

Pellkartoffeln 

Zaziki

(Lupinenjoghurt, Dill, Petersilie, Gurke, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

gebackenen Rosenkohl

(Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft, Olivenöl)

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl)

gebratenen gekochten Bulgur

(mit Frühlingszwiebeln, Chiliringen, Knoblauch)

18. September 2021

 

sattgrün

sattgrün

in Köln neben Kolumba

Ludwigstraße/Brückenstraße

16. September 2021

 

Rosenkohl

Rosenkohl

Rosenkohl halbieren und in Salzwasser kurz kochen

Hefeschmelzsoße darübergeben

toppen mit gebratenen Räuchertofuwürfel und Zwiebeln

Hefeschmelzsoße

Becel im Topf schmelzen

Kichererbsenmehl langsam einrühren

dann Hafermilch nach und nach einrühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Muskat

 

dazu Salzkartoffeln mit Kräutern

7. September 2021

 

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Hokkaidokürbis in Stücke schneiden

mit gewürfelter Karotte, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sellerie

in Leinöl andünsten, ablöschen und weich kochen

Kokosmilch zugeben und pürieren

würzen mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Sojasoße

getoppt mit gebratener Aubergine, Blumenkohl

und Petersilie, Dill, Minze

zum Bestreuen:

Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

im Multizerkleinerer

6. September 2021

Kleines Buffet

Kleines Buffet

Taboulé

(Bulgur, Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

gebackene Auberginenscheiben

mariniert in Zitronensaft, Sojasoße, Chilipulver, Leinöl

10 min Crisp in der Mikrowelle

gebackenen Blumenkohl

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilipulver, Leinöl

10 min Crisp in der Mikrowelle

Hummus

1 Glas Kichererbsen, abgießen und abspülen

püriert mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 TL Sahin, Eiswasser

Oliven und Trauben

Wikinger- und normales Baguette von Niehaves

6. September 2021

 

Naturbursche und brotloser Kutscher

Naturbursche und brotloser Kutscher

bei Hans im Glück in Münster

dazu MinzLimo mit Ostsalat

5. September 2021

Mit dem Fahrrad zu Hans im Glück

 

Reste in Käsesoße

 

Reste in Käsesoße

Reste: Kartoffel, Pilze mit Füllung, Zucchini in Öl anbraten

Käsesoße

2 mittelgroße Kartoffeln

1 mittelgroße Karotte 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

kleines Stück Ingwer

alles in Öl anbraten

ablöschen und weich kochen

je 1 TL Senf und Zitronensaft, Salz, Pfeffer

1 EL Hefeflocken

alles pürieren

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft, Olivenöl)

4. September 2021

Hummus

Hummus

Kichererbsen aus dem Glas (abgegossen)

Eiswasser, 2 TL Tahin, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zitronensaft

alles zusammen pürieren

zum Schluss Olivenöl darüber geben

4. September 2021

Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Pfifferlinge in Leinöl andünsten

bis alle Flüssigkeit verdampft ist

gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz zugeben

zum Schluss gekochte Nudeln

alles mischen

getoppt mit Kräutern und gehackten Mandeln

dazu Salatmix und frische Feigen

ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

2. September 2021