Keimglas

Keimglas

Tipp:

Immer schön wässern und ausspülen!

19. Januar 2018

Sommerrollen

Sommerrollen

Füllung:

frischer Koriander

gehackte Karotten

Tofustreifen

Sprossen

Glasnudeln

gehackte gesalzene Erdnüsse

Erdnusssoße: 

Erdnussmus

Kokosmilch

Sojasoße

Zitronensaft

Agavendicksaft

Chili

geriebener Ingwer

gehackte gesalzene Erdnüsse als Topping

Glasnudeln nach Anweisung zubereiten

Tofuplatten anbraten, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden

Reispapierplatten in warmem Wasser aufweichen

nach Reihenfolge der Zutaten füllen und rollen

fertige Rollen in der Soße dippen

16. Januar 2018

Gebratener Tofu

Gebratener Tofu

Tofu in Scheiben schneiden

in Öl von beiden Seiten braun braten

nach einer Weile Cocktailtomaten mitbraten

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Knoblauch 

12. Januar 2018

BlätterteigApfelTöpfchen

BlätterteigApfelTöpfchen

Platte Blätterteig quer in 5 Streifen schneiden

Streifen halbieren und an den Rand eines Creme Brulée Töpfchens legen

Äpfel in Scheiben schneiden, halbieren und Stücke dicht in die Mitte legen

etwas Zimt und Zucker darüber streuen

bei 180° ca 20 min backen

mit Puderzucker bestreuen

10. Januar 2018

Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

2 Gemüsezwiebeln

Gemüsebrühe

Weißwein

2 Lorbeerblätter

Weißbrotwürfel

Knoblauch

Hefeflocken

Frühlingszwiebeln

Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl anbraten

mit Weißwein ablöschen

Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben 

15 min köcheln lassen

Salz und Pfeffer

Weißbrotwürfel in Öl anbraten

Knoblauch und Hefeflocken dazu

in Suppentassen füllen und bestreuen

mit BrotKnoblauchKäsewürfeln

und Röllchen von Frühlingszwiebeln

7. Januar 2018

Spekulatius Dessert

Spekulatius Dessert

Gewürzspekulatius 

500 ml Reismilch

1 Päckchen Vanille Puddingpulver

2 EL Rohrzucker

1 Dose Mandarinen

Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen

tränken mit dem Mandarinensaft

Mandarinen verteilen

Pudding kochen und darauf verteilen

bestreuen mit zerkrümelten Spekulatius

lecker!

6. Januar 2018

Silvestermenü Im Hotel Nicolay

Vegei mit Trüffelcreme auf Kartoffelstroh und Friséesalat

Karotten-Ingwerschaum
mit pikanten Linsen-Goldleinsamenbällchen

Süsslupinen-Kichererbsensoufflée
und Butterrüben auf Rote Bete Risotto

Mango-Himbeer Sorbet

Paprika-Dinkel-Saitan im Chicorée
mit Kartoffelmousse und Jus

Gratiniertes Geschmacks Feuerwerk Parfait

6-gängiges Silvestermenü

im Hotel Nicolay 1881

Uferallee 7

Zeltingen-Rachtig

an der Mosel

31. Dezember 2017

Bericht über das Silvesterarrangement an der Mosel in Renates Blog:

zukunft vegan

Tellerchen mit Artischocke

Tellerchen mit Artischocke

Artischocke 45 min in Salzwasser kochen

Bratkartoffeln von Pellkartoffeln

gekochte Rote Bete mit Zitrone, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft

Rote Linsen mit Bulgur, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Tomaten

gebratene Champignons mit Zwiebeln und Rieslingwein abgelöscht

Topping: Frühlingsrollenringe und Fenchelgrün

4. Januar 2018