Wok-Klassiker in Hahnstätten

Me toi 

in Hahnstätten, Netzbacher Straße

Wok-Klassiker

CP Caeng Ped 

Rotes Thai Curry verfeinert mit Zitronengras, Kokosmilch

Thai Basilikum, Zitronenblättern und Chilipastete

Nr. 60 vegetarisch mit Tofu

23. Dezember 2018

Salatteller bei Hier & Jetzt in Soest

Salatteller mit Pilzen und Süßkartoffel

bei Hier & Jetzt in Soest

20. Dezembe 2018

Linsenbraten

Linsenbraten

1 Tasse Berglinsen in 2 Tassen Wasser weichkochen

große Zwiebel würfeln, in Öl andünsten, zugeben

Hefeflocken, Flohsamenschalen, zerkleinerte Haferflocken unterrühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Petersilie, Dill

alles vermischen und ruhen lassen

in Kastenform drücken und bei 180° gute Stunde in den Backofen

Mischung aus Sojasoße, Agavendicksaft, Tomatenmark, Senf darübergeben

und noch ein paar Minuten weiterbacken

dazu:

Petersilienkartoffeln 

Grünkohlpfanne mit Brokkoli, Tomaten und roten Zwiebeln

16. Dezember 2018

Bemerkung:

der Braten hätte fester werden können, vielleicht mit Paniermehl

Veganer Salat im Rosenstock

Veganer Salat

im Café Restaurant Rosenstock

in Köln-Deutz

14. Dezember 2018

Reibekuchen mit Apfelmus

Reibekuchen mit Apfelmus

4 große Kartoffeln und eine mittlere Zwiebel hacken

Sojamehl, Salz, Pfeffer zugeben, umrühren, etwas warten 

portionsweise von beiden Seiten in Öl backen

dazu Apfelmus aus dem Glas

15. Dezember 2018

"sattgrün" in Köln

die veganen Tellerchen

Salatauswahl

warme Speisen

ApfelKirschCrumble und Kokoskuchen

bei "sattgrün" in der Kölner City

Ludwigstraße/Brückenstraße

direkt neben der Kölner Gedächtniskirche St. Kolumba

14. Dezember 2018

In Renates Blog: "sattgrün" in Köln

Bratäpfel

Bratäpfel

13. Dezember 2018

Das Rezept war bei den Äpfeln

(statt Butter Becel vegan):

Seitlingpilze mit Couscous und Wokgemüse

Seitlingpilze mit Coucous und Wokgemüse

Seitlinge in Scheiben schneiden, in Öl scharf anbraten, salzen, pfeffern

Couscous mit doppelter Menge Brühe, gewürfelten Karotten

und Frühlingszwiebeln aufkochen und quellen lassen

kleingeschnittene Karotte, Zwiebel, Mangold im Wok anbraten

mit etwas Brühe und Kokosmilch ablöschen, Pfeffer und Chiliflocken

Feldsalat mit Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen

13. Dezember 2018

Vegane Gitarren

Vegane Gitarren 

13. Dezember 2018

Rezept nach Gisis Sternkeksen von arsEdition 

(ohne Eigelb):

Vegan gefrengelt bei Bucks

Pastinakencremesuppe

Salatmix mit Jogurtdressing

Linguine mit Champignons

Crème brulée

am 12. Dezember 2018

bei Bucks auf der Wolbecker Straße in Münster

Veganes Tellerchen mit Frikadelle, Blumenkohl...

Veganes Tellerchen Frikadelle, Blumenkohl...

und gebratenen Champignons in Pilzsoße von Biovegan

mit Pellkartoffeln, gedünstetem Blumenkohl, Zucchini

Topping: Granatapfelkerne, Saatenmix, gewürfelte Tomaten

9. Dezember 2018

Frikadellen mit roten Linsen und Grünkern

Veganes Tellerchen mit grünen Bohnen

Veganes Tellerchen mit grünen Bohnen

breite grüne Bohnen in Stücke schneiden

und in Salzwasser kochen

Kräutersoße von Biovegan

Topping: Granatapfelkerne

dazu Rosmarinkartoffeln (von Pellkartoffeln) aus der Pfanne

und Vleischsalat mit Räuchertofu, Cornichons und Mayo

8. Dezember 2018

Brunch

Brunch

Grünkohlpfanne mit Oliven, Erbsen, Tomaten, Zwiebeln und Granatapfelkernen

Töpfchen veganes Mett mit Reiswaffeln, Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer

Töpfchen Vleischsalat mit Räuchertofu, Cornichons, vegane Majo

Cashewsan mit Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

Rosmarinkartoffeln von Pellkartoffeln in der Pfanne

Körnertüte vom Bäcker Galen auf dem Bockumer Weg in Hamm

8. Dezember 2018

Vegane Paella

Vegane Paella

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten

gewürfelte Paprika rot, grün, orange und Reis dazu

(ein paar Würfel von den bunten Paprika zurücklassen)

zusammen noch etwas andünsten, mit Brühe ablöschen

geschälte gewürfelte Fleischtomate dazu und alles köcheln lassen

bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat

gewürfelten Räuchertofu in Öl anbraten

Tiefkühlerbsen und schwarze Oliven dazu

zusammen mit den zurückgelassenen Paprikawürfeln 

in Brühe aufgelösten Safranfäden und Paprikapulver

zur Paellapfanne geben und umrühren 

zugedeckt noch ein paar Minuten ruhen lassen

Topping: Lauchzwiebeln, Petersilie, Zitronenachtel 

6. Dezember 2018

Anregung für mich selbst zum Ausprobieren beim nächsten Mal:

zum Räuchertofu noch kleingeschnittene Pilze zugeben

Vegan auf Gran Canaria

Abendessen an der Playa de Las Canteras (Apartamento Marsin)

KartoffelSpinat und grüne Erbsen mit Reis und Naanbrot
bei Zayka (indisch) in Maspalomas

Frühstück an der Playa de Las Canteras

Kichererbsenpfanne bei Racimo16 in Santa Catalina

"Mijo con verduras al horno y Salsa al cilantro"
bei Hierba Luisa in der Vegueta von Las Palmas

Gemüsepfanne an der Playa de Las Canteras

veganer Kuchen bei Francesco in Santa Catalina

vegane Pasta mit Avocado bei Al Maccaroni an der Playa de Las Canteras

26. November bis 5. Dezember 2018

Reisebericht: Playa de Las Canteras

Bohneneintopf im Wok

Bohneneintopf im Wok

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln würfeln und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen

gekochte Wachtelbohnen zugeben und ein wenig mitköcheln

würzen mit Pfeffer, Chiliflocken, Garam Masala, Nane, Senf, Tomatenmark

Brokkoli und Frühlingszwiebeln zum Schluss

23. November 2018

Bunter Salat

Bunter Salat

Feldsalat, Tomaten, Avocado, rote Zwiebeln, Granatapfelkerne

gebratene Tofuwürfel, geröstete gehackte Walnüsse

Dressing:

Apfelessig, Pfeffer, Salz, Leinöl

23. November 2018

Veganes Tellerchen mit Polentasticks

Veganes Tellerchen mit Polentasticks

Polentasticks:

1 Tasse Polenta mit 2 Tassen kochender Brühe übergießen

quellen lassen, in ein eckiges Gefäß drücken und erkalten lassen

Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu

Grünkohlpfanne (s. hier im Blog)

Rote Beete, Kartoffeln, rote Zwiebeln aus dem Wok

Topping:

Cashew Parmesan (Cashew, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

22 November 2018

Grünkohlpfanne

Grünkohlpfanne

ein paar Blätter Grünkohl kleinschneiden und in Öl dünsten

Austernpilze kleinschneiden und in Öl dünsten

gewürfelte rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomatenstücke

alles zusammen kurz weiterdünsten

würzen mit Pfeffer und Salz

zum Schluss Granatapfelkerne

22. November 2018

Veganes Mett

3 Reiswaffeln

1/3 Becher heißes Wasser

2 EL Tomatenmark
1 EL Leinöl

kleingehackte rote Zwiebel

Salz und Pfeffer

Wasser zu den Waffeln geben und kleindrücken

restliche Zutaten dazu und gut mischen

ein wenig quellen lassen

22. November 2018

KartoffelPilzPfanne

KartoffelPilzPfanne

Pellkartoffeln scharf in Öl anbraten, zur Seite stellen

dann Pilze scharf in Öl anbraten und Kartoffeln dazu geben

würzen mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver

19. November 2018

Butternut

Butternut

Kürbis in zwei Hälften schneiden

mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Knoblauch bestreichen

gute Stunde bei 180° im Backofen backen

beliebig belegen und kurz überbacken

18. November 2018

Linsensuppe

Linsensuppe

mit gebratenem Tofu

Kartoffeln, Zwiebel, Karotte 

würfeln und in Öl andünsten

gewaschene rote Linsen zugeben

ablöschen mit Brühe und köcheln lassen

Knoblauch, Pfeffer, Curcuma, Chiliflocken

dazu gebratener Tofu mit Zitrone und Sojasoße

bestreuen mit Lauchzwiebelringen

17. November 2018

Bratapfel im Surfcafé

Bratapfel im Surfcafé

auf Norderney

(Teller von teelite)

Da gab es auch leckere vegane Kürbissuppe...

...vergessen zu fotografieren

24. November 2018

Frühstück mit Vleischsalat

Frühstück mit Vleischsalat

Tofuwürfel mit Rauchsalz

Cornichons in Scheiben

vegane Mayo

Dill und Pfeffer

dazu Tomaten mit Zwiebeln und Kölner Röggelchen

8. November 2018

Veganer Mitbringbrunch

Veganer Mitbringbrunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

in der Feidikstraße Hamm

am 4. November 2018

Kleiner Schwenk über das Buffet:

Veganer Mitbringbrunch am 4. November 2018

Fridadellen mit roten Linsen und Grünkern

Fridadellen mit roten Linsen und Grünkern

Grünkern in Brühe kochen, quellen lassen und etwas zerkleinern

rote Linsen in Brühe kochen und quellen lassen

kleingehackte Zwiebel, Hefeflocken, Paniermehl, Sojamehl

Flohsamenschalen, Senf, Tomatenmark, Petersilie, Knoblauchgranulat

veganen Reibekäse (Bedda oder SimplyV) 

und Parvesan (Happy Cheeze oder selbst) 

würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chiliflocken

alles gut verquirlen und eine Weile ruhen lassen

Bällchen formen und in Öl braten

4. November 2018

Kartoffeln, Räuchertofu, Gemüse

Kartoffeln und Räuchertofu

überbacken mit Bedda Käse

gedünsteten Blumen- und Rosenkohl

mit Hefeschmelzsoße

Parvesan von Happy Cheese

3. November 2018

Wirsingrouladen mit Hefeschmelz

Wirsingrouladen

Füllung:

Cous Cous mit Zwiebel, Karotte, Frühlingszwiebeln
Petersilie, Dill, Tomatenmark, Senf

Hefeschmelz:

2 EL Becel schmelzen

mit 3 EL Dinkel Vollkornmehl verquirlen

ablöschen mit Gemüsebrühe und Reiscuisine

Hefeflocken, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken

(statt Reiscuisine nehme ich beim nächsten Mal
selbstgemachte Cashewcreme aus dem Powermixer)

29. Oktober 2018