Kartoffelrose

Kartoffelrose

Kartoffel in dünne Scheiben schneiden

jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen

in einer kleinen Auflaufform zusammenlegen

etwas Olivenöl darüber geben

in der Mikrowelle (crisp) 5-6 min backen

29. November 2017

Lebkuchenherzen

Lebkuchenherzen

bei Kaufland in Hamm Bockum Hövel

in der Römerstraße

25. November 2017

Bowl mit Nudeln

Bowl mit Nudeln

Tagliatelle mit Spitzkohl, Zwiebel, Knoblauch

Salatmix mit großen weißen Bohnen

gebratener Tofu und geschmorte Tomaten

mit Granatapfelkernen und Cashewparmesan 

23. November 2017

Bunte Bowl

Bunte Bowl

im Hammer Norden

Curry mit Süßkartoffel, Maronen, Auberginen, roten Linsen

Bulgur, gebratene Tomaten, Blumenkohl und Tofuecken

17. November 2017

Vegan in Holland

gebratener Tofu bei Bandai Thai in Zandvoort (sehr lecker mit frischem Koriander)

Gemüse bei Font Lie in Zandvoort (nicht gut gewürzt)

Toast mit Hummus bei Stach in Amsterdam "I made something for you"

Stach Café und Bistro in Amsterdam "Stach weet wat lekker is"

vegan in Zandvoort aan Zee und Amsterdam

am 9., 10. und 11. November 2017 

Apfelkuchen mit Streusel

Apfelkuchen mit Streusel

Boden:

200 g Mehl, 2 EL Zucker, Vanille, 1 Msp. Backpulver mischen

125 g vegane Butter in kleine Stücke teilen 

mischen und kneten, bis man eine Kugel formen kann

30 min zugedeckt kalt stellen

Streusel:

150 g Mehl, 6 EL Zucker, Zimt, 80 g vegane Butter

mischen, bis Streusel entstehen

Belag:

Äpfel vierteln, Kerngehäuse raus- und in Scheiben schneiden

Boden ausrollen und in eine Form legen, Rand lassen

Äpfel darauf verteilen und darauf die Streusel

40 min bei 180° backen

(Mehl hatte ich Dinkel, Vollkorn und fein gemischt)

7. November 2017

Nachbemerkung am 15. November - 2. Versuch:

Boden: 50 g gemahlene Mandeln zugeben

Streusel: 50 g gemahlene Mandeln dazu und 125 g Butter (statt 80 g) nehmen

Wokgemüse bei Well Being

Wokgemüse bei Well Being

im Mauritiusviertel in Köln

Am Rinkenpfuhl 57

4. November 2017

Blätterteigecken als Fingerfood

Blätterteigecken als Fingerfood

Blätterteigplatte in Rechtecke schneiden

füllen mit Pfefferkäse

mit Öl einpinseln 

mit Pfeffer und Salz bestreuen

Pfefferkäse:

Cashewsahne, Zitrone, Salz, Kartoffelmehl, grüne Pfefferkörner

mischen und aufkochen lassen

4. November 2017

Seitanbraten

Seitanbraten

200 ml Wasser

kleingehackte Sellerie, Zwiebel, Karotte, Knoblauch

in 2-3 EL Olivenöl andünsten

2 EL Sojasoße, 1-2 TL Salz, Gewürze, Senf, Kräuter

(Pfeffer, Paprika, Chili, Thymian, Majoran ...)

alles miteinander verrühren

150 g Seitanfix

2 EL Hefeflocken

2 EL Flohsamenschalen

2 EL Paniermehl

trockene Zutaten mischen 

flüssige zugeben und verrühren

Kastenform mit Backpapier auslegen

Seitanmasse hineindrücken

mit Backpapier und Alufolie gut abdecken

1 1/2 Stunden im Backofen bei 180°

noch eine halbe Stunde mit Glasur

(Senf, Sojasoße, Agavendicksaft)

3. November 2017

Pflaumenstrudel

Pflaumenstrudel

Pflaumen kleinschneiden

Dinkelcrunchy, Haferflocken,

Rosinen, gehackte Mandeln, Zimt

alles gut mischen

Blätterteigplatte  etwas ausrollen,

in eine eckige Form legen

Pflaumenmasse darauf verteilen

Blätterteigplatte darauf legen

an den Seiten andrücken

Backofen auf 200° vorheizen

ca. 20 min backen

dazu Vanilleeis aus Lupine

(Luve = Lupine + vegan)

3. November 2017

Backofengemüse in der "Olive"

Backofengemüse mit Bulgurreis

beim veganen Stammtisch in der "Olive"

in der Martin-Luther-Straße in Hamm

1. November 2017

Hefewaffeln

Hefewaffel

250 g Dinkelmehl

1-2 EL Stärkepulver

2 EL Zucker

etwas Salz, Zimt, Vanille

1 Päckchen Trockenhefe

270 ml Cashewmilch

50 ml Sonnenblumenöl

Hefe in lauwarmer Cashewmilch auflösen

Zucker und Öl dazu

mit den trockenen Zutaten verrühren

zum glatten Teig

gute Stunde gehen lassen

3-4 EL pro Waffel 2-3 min im Waffeleisen

bestreuen mit Puderzucker

1. November 2017