Heringssalat mit Aubergine

Aubergine schälen und längs in dünne Scheiben schneiden

salzen, stapeln, halbe Stunde ziehen lassen und ausdrücken

in Stücke schneiden, 6-8 min Mikrowelle, Flüssigkeit abgießen

Grüne Gurke und Apfel in Würfel, rote Zwiebel in Streifen schneiden

2-3 Norialgenblätter ziemlich klein schneiden

alles in Sud aus Mayo, und veganem Joghurt gut mischen

würzen mit Dill, Salz (wenn nötig) und Pfeffer

muss dann schön durchziehen

7. Januar 2023

 

Panierter Tofu

 

Panierter Tofu

Tofu in Scheiben schneiden, gut abtrocknen

in Panade wälzen, in Paniermehl wenden

und in Öl von beiden Seiten anbraten

Panade

2 EL Dinkelmehl 

mit 100 ml Hafercuisine vermischen

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

dazu Heringssalat vom selben Tag

gedünstete Brokkoli und Pac Choi

gebackene Kartoffeln

17. Dezember 2021

Heringssalat vom 17. Dezember 2021

Heringssalat

Herringssalat

2 mittelgroße Auberginen

1 mittelgroße Zwiebel

1 mittelgroßer Apfel

2 gekochte rote Beete

1 kleine Gurke

1 TL Senf

1 Noriblatt

Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft

1 Becher Lupinenjoghurt

Auberginen schälen und längs in dünne Scheiben schneiden

Scheiben einzeln salzen, 30 min stehen lassen 

ausdrücken, in Streifen schneiden und 8 min in die Mikrowelle

währenddessen Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden

Äpfel, Gurke, rote Beete, halbes Noriblatt klein würfeln

Zitronensaft, Senf, Dill, Salz und Pfeffer zugeben und umrühren

alles mit Lupinenjoghurt verrühren

zum Schluss erkaltete Auberginenstreifen unterheben

17. Dezember 2021

 

Auberginensalat wie Heringssalat

Auberginensalat wie Heringssalat

Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden

von beiden Seiten salzen, stapeln, halbe Stunde stehen lassen

Wasser ausdrücken und Scheiben in der Mikrowelle erhitzen

wenn sie weich sind, in Stücke schneiden

Rote Beete kochen, schälen und in Streifen schneiden

Apfel schälen und in Stücke schneiden

rote Zwiebel in Würfeln 

Cornichons in Scheiben 

1/4 Blatt Norialge einweichen, ganz fein schneiden

alles gut vermischen mit

Reiscuisine, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill, Agavensirup

ein paar Stunden durchziehen lassen

6. Mai 2019