Donnerstag, 20. Juli 2017

Griechische Riesenbohnen


Griechische Riesenbohnen

Sellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel, Knoblauch fein hacken
in etwas Olivenöl anbraten und mit Brühe ablöschen
Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen
kleingeschnittene Tomaten und Riesenbohnen (Dose)
zugeben und weiter köcheln lassen, 
würzen mit Senf, Tomatenmark, Paprikapulver und etwas Chili
zum Schluss Röllchen Frühlingszwiebeln darüber streuen

20. Juli 2017

Sonntag, 16. Juli 2017

Sonntagsbrunch



Brunch
im Hammer Norden

gebackene Zucchini, Paprika, Blumenkohl
gebackener Tofu mit Rosmarin und Zitrone
Hummus
Kartoffelsalat
gebratene Champignons
Auberginenauflauf mit Simply V überbacken
Schichtspeise (Schoko-, JogurtVanilleCreme, Beeren)

nicht auf dem Foto:

griechische Riesenbohnen
Rote Linsen Suppe
Walnuss- und Chiabrot
Apfelcrunch, Muffins (Blueberry und Zitrone)
CashewParmesan (Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

16. Juli 2017

Freitag, 14. Juli 2017

Montag, 10. Juli 2017

Hummus


Hummus

1 Becher Kichererbsen
1/2 Becher Kichererbsenwasser
2-4 TL Sesampaste
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL Salz
Knoblauchgranulat
Curcuma
Paprikapulver mild und scharf

pürieren im Powermixer
ggf. noch Kichererbsenwasser hinzugeben

1-2 EL Olivenöl ... beim nächsten Mal

10. Juli 2017

Sonntag, 9. Juli 2017

RoteLinsenSuppe


RoteLinsenSuppe

Olivenöl
1 mittelgroße gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 mittelgroße gewürfelte Tomate
1 EL Tomatenmark
1 TL getrocknete Minze
200 g rote Linsen
40 g grober Bulgur
1 l Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.
Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren
Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Minze einrühren, 2 min dünsten
Linsen und Bulgur unterziehen und mit Brühe übergießen
mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen
zum Schluss Zitronensaft darüber pressen

8. Juli 2017




Dinner in Hahnstätten


Dinner in Hahnstätten

CousCousSalat auf Romasalat, Tomaten- und Zwiebelscheiben
Artischocken, gegrilltes Gemüse (Auberginen, Paprika, Champignons)
Knoblauchöl, Hummus, Pizzabrot mit Schwarzkümmel
Rosmarinkartöffelchen haben es nicht auf Foto geschafft :-)


8. Juli 2017

Mittwoch, 5. Juli 2017

Tagliatelle bei Veganalina


Tagliatelle 
mit Brokkoli, Champignons, Cherrytomaten
in Knoblauchöl geschwenkt
fein gewürzt

veganer Stammtisch
Veganalina Café 
Südstraße 19 in Hamm

5. Juli 2017 


Dienstag, 4. Juli 2017

Seitlinge und Moussaka


Seitlinge und Moussaka

Seitlinge in Streifen schneiden
in Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen
Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill

Moussaka schichten
Tomatensoße mit Zwiebeln und gehackten Kichererbsen
gedünstete Auberginenscheiben
Kartoffelstampf
Cashewkäse (Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz...)

Blumendekor aus dem Hammer Garten

4. Juli 20178

Sonntag, 2. Juli 2017

Bohnen im Garten


Bohnen im Garten

Hamm Norden

2. Juli 2017

Lupinenbratlinge



Lupinenbratlinge

Lupinenschrot in kochender Gemüsebrühe quellen lassen
kleingehackte Zwiebel, Karotte, Petersilie
gemahlene Haferflocken, Flohsamenschalen, Creme Vega 
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Chiliflocken

Bratlinge formen
in Sesamkörnern wälzen 
und mit etwas Öl anbraten

dazu Gemüse aus dem Backofen
(Blumenkohl, Karotten, Auberginen, Spitzpaprika)

21. Juli 2017


Freitag, 30. Juni 2017

Sonntag, 25. Juni 2017

SeitanLupinenNuggets


SeitanLupinenNuggets

1 Becher Seitanfix (3/4) und Lupinenmehl (1/4)
1 Becher Wasser mit Sojasoße, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Trockenkräutern
alles verquirlen, Rolle formen
Nuggets in Scheiben schneiden
in kochende Brühe geben
Sojasoße, Tomatenmark, Senf, Curry zugeben
gut 20 min köcheln

aus dem Kochsud eine Soße zubereiten
Nuggets hineingeben

dazu: 
Reis mit Erbsen und Chili
gedünsteten Blumenkohl mit Petersilie und Cashewparmesan

Topping:
geröstete Sesamkörner


26. Juni 2017

Sushi


Sushi

Tofu-, Gurken-, Avocado-, Paprikasticks
Wasabipaste (seeehr scharf) und Sojasoße

26. Juni 2017

Donnerstag, 22. Juni 2017

Tagliatelle


Tagliatelle
aus Schlupfnudelteig (war noch so viel übrig!)

Teig: 
Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser 
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
in kleine Klumpen teilen 
mit der Nudelmaschine Platten walzen
breite Streifen schneiden
und ab auf die Wäscheleine 

22. Juni 2017

Mittwoch, 21. Juni 2017

Schlupfnudeln


Schlupfnudeln

Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
auf bemehlter Fläche ausrollen
Streifen und Stücke schneiden
mit der Hand rollen
in Salzwasser 15-20 min köcheln
abtropfen lassen und in Alsan anbraten

Dazu:
Champignons mit Zwiebeln und Petersilie
Ratatouille (Knollensellerie, Auberginen, Paprika, Tomaten)

Topping:
Cashewparmesan (Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz)

21 Juni 2017

Montag, 19. Juni 2017

Bunter Teller


Bunter Teller

Auberginen Kartoffelauflauf 
mit Kichererbsen und Cashewkäse überbacken

Reis-, Kichererbsen-, Gemüsepfanne

breite grüne Bohnen 
mit Thymian und Cashewparmesan

frische Feige
mit Simply V und Cashewkäse überbacken

Cashewkäse im Mixer:
1/2 Becher eingeweichte Cashew
1/2 Becher Wasser
Senf, Agavendicksaft
Salz, Hefeflocken, Rosenpaprika

19. Juni 2017

Sonntag, 18. Juni 2017

Vegan am Eigelstein




Gemüse aus dem Wok mit Tofu
bei Thai Imbiss 

Joghurteis mit Früchten, Soße und Topping
bei Yomaro Frozen Yogurt

Thai Imbiss und Yomaro gegenüber
zu Füßen der Eigelsteintorburg in Köln

18. Juni 2017



Samstag, 17. Juni 2017

Chilikäse


Chilikäse

1/2 Becher eingeweichte Cashews
1/2 Becher Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 TL Agavendicksaft
1/2 - 1 TL Salz
2 EL Hefeflocken
1 Chilischote ohne Kerne
1 gehäufter TL Kartoffelmehl
Chiliflocken

1 min im Powermixer
1 - 2 min aufkochen
im gefetteten Gefäß 2 Stunden kühlen
stürzen und mit Chiliflocken bestreuen

18. Juni 2017

Freitag, 16. Juni 2017

Brunch im Café Bonjour




Brunch im Café Bonjour
in der Ritterpassage

Was man auf den Fotos nicht sieht:
lecker Linsensüppchen

16. Juni 2017



Donnerstag, 15. Juni 2017

Belugalinsenbratlinge, Ratatouille und Schlupfnudeln


Belugalinsenbratlinge mit Ratatouille und Schlupfnudeln

Bratlinge:
gekochte Belugalinsen, kleingehackte Zwiebeln, Senf, Petersilie, Dill, Flohsamenschalen

Ratatouille:
Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln, Blumenkohl in wenig Öl anbraten
mit Brühe auffüllen, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze zugeben

Schlupfnudeln:
2 Becher Dinkel- , Lupinen und Sojamehl gemischt
1 Becher Wasser
etwas Salz und Öl

15. Juni 2017


Fronleichnamsbrunch


Fronleichnamsbrunch
in Hupfelds Garten

gebackene Paprika, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln
Kichererbsensalat mit Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze
Apfelcrumble mit Haferflocken, Rosinen, Mandelblättchen
Dinkelbrot mit Haferkleie, Chia, Leinsamen

15. Juni 2017

Sonntag, 11. Juni 2017

Dinner im Garten


Dinner im Garten

Kartoffeln und Gemüse aus dem Backofen
Spargel- und Apfelstrudel

11. Juni 2017



Samstag, 10. Juni 2017

Linsendal


Linsendal
mit Cashewsahne, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Curcuma, Chili

dazu gebackenen Blumenkohl, Zwiebeln, Paprika, Rukola

10. Juni 2017



Donnerstag, 8. Juni 2017

BohnenNudelPfanne


BohnenNudelPfanne
mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, grünen Chili, Thymian

dazu Rosmarinkartöffelchen
Rotkohl mit Äpfeln und Rukola

8. Juni 2017