Montag, 14. August 2017

Samstag, 12. August 2017

Lupinenburger




Lupinenburger

Fertigmischung von Veliz
mit AuberginenWalnussSoße
und Preiselbeeren

Das richtige Schichten üben wir noch ;-)

12. August 2017

Brötchenring


Brötchenring

500 g Dinkelmehl
1 P. Trockenhefe
je 1/2 TL Zucker und Salz
1 Becher lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Hefe mit Zucker und etwas Mehl in lauwarmem Wasser anrühren
gehen lassen, bis es Blasen bildet

alles mischen und kneten, bis sich der Klumpen vom Schüsselrand löst

Rolle formen und in 6 bis 7 Stücke schneiden
Brötchen formen und auf rundem Pizzablech verteilen

gehen lassen, bis sich die Brötchen verdoppeln
15 - 20 min bei 200° backen

12. August 2017




Freitag, 11. August 2017

Gebratene Seitlinge



Gebratene Seitlinge

Seitlinge längs in Scheiben schneiden
scharf in Öl anbraten, bis sie braun werden
mit Weißwein ablöschen
würzen mit Salz und Pfeffer

auf Nudelpfanne mit Zwiebeln und Knoblauch

11. August 2017


Donnerstag, 10. August 2017

Rotkohl mit grünen Linsen


Rotkohl mit grünen Linsen
mit Äpfeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Preiselbeeren

dazu Linsengemüse, Salzkartoffeln, Salatmix

10. August 2017

Dienstag, 8. August 2017

Pilzpfanne


Pilzpfanne
mit Austernpilzen, Champignons, Zwiebeln

dazu Wirsing und Kartoffeln überbacken
mit Käsesoße aus Creme Vega, Hefeflocken, Karotten, Zwiebeln, Sellerie
und Salatmix mit Walnussdressing (Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Walnüsse)

9. August 2017



Dienstag, 1. August 2017

Dessert mit Beeren


Dessert mit Beeren
Cashewmilch und Dinkelgries
Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

1. August 2017

Samstag, 29. Juli 2017

Samstag, 22. Juli 2017

Blätterteigröllchen


Blätterteigröllchen
als Fastfood für unterwegs
oder Fingerfood bei der Fete

Blätterteigplatte mit Tomatenpaste bestreichen
aufrollen, in Scheiben schneiden und backen (200°)

22. Juli 2017

Donnerstag, 20. Juli 2017

Griechische Riesenbohnen


Griechische Riesenbohnen

Sellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel, Knoblauch fein hacken
in etwas Olivenöl anbraten und mit Brühe ablöschen
Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen
kleingeschnittene Tomaten und Riesenbohnen (Dose)
zugeben und weiter köcheln lassen, 
würzen mit Senf, Tomatenmark, Paprikapulver und etwas Chili
zum Schluss Röllchen Frühlingszwiebeln darüber streuen

20. Juli 2017

Sonntag, 16. Juli 2017

Sonntagsbrunch



Brunch
im Hammer Norden

gebackene Zucchini, Paprika, Blumenkohl
gebackener Tofu mit Rosmarin und Zitrone
Hummus
Kartoffelsalat
gebratene Champignons
Auberginenauflauf mit Simply V überbacken
Schichtspeise (Schoko-, JogurtVanilleCreme, Beeren)

nicht auf dem Foto:

griechische Riesenbohnen
Rote Linsen Suppe
Walnuss- und Chiabrot
Apfelcrunch, Muffins (Blueberry und Zitrone)
CashewParmesan (Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

16. Juli 2017

Freitag, 14. Juli 2017

Montag, 10. Juli 2017

Hummus


Hummus

1 Becher Kichererbsen
1/2 Becher Kichererbsenwasser
2-4 TL Sesampaste
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL Salz
Knoblauchgranulat
Curcuma
Paprikapulver mild und scharf

pürieren im Powermixer
ggf. noch Kichererbsenwasser hinzugeben

1-2 EL Olivenöl ... beim nächsten Mal

10. Juli 2017

Sonntag, 9. Juli 2017

RoteLinsenSuppe


RoteLinsenSuppe

Olivenöl
1 mittelgroße gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 mittelgroße gewürfelte Tomate
1 EL Tomatenmark
1 TL getrocknete Minze
200 g rote Linsen
40 g grober Bulgur
1 l Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.
Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren
Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Minze einrühren, 2 min dünsten
Linsen und Bulgur unterziehen und mit Brühe übergießen
mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen
zum Schluss Zitronensaft darüber pressen

8. Juli 2017




Dinner in Hahnstätten


Dinner in Hahnstätten

CousCousSalat auf Romasalat, Tomaten- und Zwiebelscheiben
Artischocken, gegrilltes Gemüse (Auberginen, Paprika, Champignons)
Knoblauchöl, Hummus, Pizzabrot mit Schwarzkümmel
Rosmarinkartöffelchen haben es nicht auf Foto geschafft :-)


8. Juli 2017

Mittwoch, 5. Juli 2017

Tagliatelle bei Veganalina


Tagliatelle 
mit Brokkoli, Champignons, Cherrytomaten
in Knoblauchöl geschwenkt
fein gewürzt

veganer Stammtisch
Veganalina Café 
Südstraße 19 in Hamm

5. Juli 2017 


Dienstag, 4. Juli 2017

Seitlinge und Moussaka


Seitlinge und Moussaka

Seitlinge in Streifen schneiden
in Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen
Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill

Moussaka schichten
Tomatensoße mit Zwiebeln und gehackten Kichererbsen
gedünstete Auberginenscheiben
Kartoffelstampf
Cashewkäse (Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz...)

Blumendekor aus dem Hammer Garten

4. Juli 20178

Sonntag, 2. Juli 2017

Bohnen im Garten


Bohnen im Garten

Hamm Norden

2. Juli 2017

Lupinenbratlinge



Lupinenbratlinge

Lupinenschrot in kochender Gemüsebrühe quellen lassen
kleingehackte Zwiebel, Karotte, Petersilie
gemahlene Haferflocken, Flohsamenschalen, Creme Vega 
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Chiliflocken

Bratlinge formen
in Sesamkörnern wälzen 
und mit etwas Öl anbraten

dazu Gemüse aus dem Backofen
(Blumenkohl, Karotten, Auberginen, Spitzpaprika)

21. Juli 2017


Freitag, 30. Juni 2017

Sonntag, 25. Juni 2017

SeitanLupinenNuggets


SeitanLupinenNuggets

1 Becher Seitanfix (3/4) und Lupinenmehl (1/4)
1 Becher Wasser mit Sojasoße, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Trockenkräutern
alles verquirlen, Rolle formen
Nuggets in Scheiben schneiden
in kochende Brühe geben
Sojasoße, Tomatenmark, Senf, Curry zugeben
gut 20 min köcheln

aus dem Kochsud eine Soße zubereiten
Nuggets hineingeben

dazu: 
Reis mit Erbsen und Chili
gedünsteten Blumenkohl mit Petersilie und Cashewparmesan

Topping:
geröstete Sesamkörner


26. Juni 2017

Sushi


Sushi

Tofu-, Gurken-, Avocado-, Paprikasticks
Wasabipaste (seeehr scharf) und Sojasoße

26. Juni 2017

Donnerstag, 22. Juni 2017

Tagliatelle


Tagliatelle
aus Schlupfnudelteig (war noch so viel übrig!)

Teig: 
Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser 
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
in kleine Klumpen teilen 
mit der Nudelmaschine Platten walzen
breite Streifen schneiden
und ab auf die Wäscheleine 

22. Juni 2017

Mittwoch, 21. Juni 2017

Schlupfnudeln


Schlupfnudeln

Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
auf bemehlter Fläche ausrollen
Streifen und Stücke schneiden
mit der Hand rollen
in Salzwasser 15-20 min köcheln
abtropfen lassen und in Alsan anbraten

Dazu:
Champignons mit Zwiebeln und Petersilie
Ratatouille (Knollensellerie, Auberginen, Paprika, Tomaten)

Topping:
Cashewparmesan (Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz)

21 Juni 2017