Donnerstag, 11. Oktober 2018

Nudelsalat


Nudelsalat

Maccheroni kochen nach Anleitung
getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden
zusammen mit Cocktailtomaten und Oliven zugeben
Dressing aus Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Paprika- und Chilipulver
Topping: Basilikum und Frühlingszwiebeln

11. Oktober 2018

Dienstag, 9. Oktober 2018

Rote Beete Suppe mit Zwiebelpizza


Rote Beete Suppe mit Zwiebelpizza

Suppe: 
Rote Beete, Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Ingwer 
in Würfel schneiden und in Öl andünsten
mit Brühe ablöschen und weich kochen und pürieren
Reiscuisine und Trockenkräuter dazugeben

Pizzateig: 
Trockenhefe und 1/2 TL Zucker, etwas Mehl
in lauwarmem Wasser verrühren und gehen lassen
2 Becher Mehl, Prise Salz, 1 Becher Wasser, 2 EL Olivenöl
zugeben und verquirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
ggf. etwas Mehl oder Wasser zugeben

Belag:
große Zwiebel würfeln
in Öl andünsten
Reiscuisine dazu 
und köcheln lassen
bis dickliche Masse entsteht
Salz, Pfeffer, Hefeflocken 

9. Oktober 2018



Sonntag, 7. Oktober 2018

Veganer Mitbringbrunch





Veganer Mitbringbrunch
im Stadtteilzentrum FeidikForum
Feidikstraße 27 in 59065 Hamm

Videoschwenk über's  Buffet:

7. Oktober 2018

Mittwoch, 3. Oktober 2018

Dienstag, 2. Oktober 2018

Maccheroni mit Käsesoße


Maccheroni mit Käsesoße

Käsesoße:
Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch
kleinschneiden und weich kochen
pürieren mit Senf, Zitronensaft, eingeweichten Cashews
Hefeflocken, Pfeffer, Chiliflocken, Salz, Prise Zucker
bestreuen mit Frühlingszwiebelröllchen

dazu Pfannengemüse

2. Oktober 2018

Sonntag, 30. September 2018

Samstag, 29. September 2018

Linsensuppe und Pizza alio olio


Linsensuppe und Pizza alio olio

Linsensuppe:
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie
würfeln und in Öl andünsten
ablöschen mit Brühe und köcheln lassen
gekochte Linsen zugeben
würzen mit Senf, Pfeffer, Chili, Paprika
kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und Brokkoli als Topping

Pizza alio olio:
Trockenhefe und 1/2 TL Zucker, etwas Mehl
in lauwarmem Wasser verrühren und gehen lassen
2 Becher Mehl, Prise Salz, 1 Becher Wasser, 2 EL Olivenöl
zugeben und verquirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
ggf. etwas Mehl oder Wasser zugeben
auf ein Backblech drücken, Olivenöl darauf verteilen
mit Salz bestreuen und bei 220° backen
nach dem Backen
 gehackten Knoblauch darauf verteilen

29. September 2018






Freitag, 28. September 2018

Dienstag, 25. September 2018

Pflaumencrumble


Pflaumencrumble

Pflaumen entsteinen und in die Form geben

Streusel
350 g Mehl
200 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zimt
200 g Becel vegan

25. September 2018

Nachtrag bessere Streusel:
100 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
100 g Becel vegan
etwas Zimt
Mehl, bis die Masse streuselig wird


Montag, 24. September 2018

Kürbissuppe


Kürbissuppe

Hokkaidokürbis, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer
würfeln und in etwas Öl anbraten
mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen
pürieren und würzen mit Pfeffer, Chiliflocken, Curcuma
zum Schluss noch einen Schuss Kokosmilch zugeben

Topping:
gebratene Champignons, Brokkoli, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln

24. September 2018

Dienstag, 18. September 2018

Blätterteig


Blätterteig
aus der Packung
belegt mit Resten vom Backofengemüse
(Kürbis, Kartoffeln, Zucchini, Aubergine)
bestreut mit Simply V Reibegenuss

18. September 2018

Sonntag, 9. September 2018

Brunch




Brunch
im Hammer Norden

Kartoffelsalat mit Gurken und veganer Majo
Tomaten mit Frühlings- und roten Zwiebeln
gebratene Champignons auf Salat
Grünkernfrikadellen (Rezept im Blog)
Hummus
Erdnusssoße (Rezept im Blog bei Sommerrollen)
Zwiebelbraten mit Bratensoße (Rezept im Blog)
Riesenbohnen mit Tomaten, Rosmarin, Olivenöl 
Kartoffeln mit Cashewsoße überbacken
Kürbis, Aubergine, Zucchini aus dem Backofen

Die Schichtspeise zum Dessert hab ich leider nicht fotografiert.
So hatte ich sie gemacht:
Zwiebäcke zerkleinern und auf dem Boden einer Schüssel verteilen
tränken mit Espresso und Vecchia Romania (Weinbrand)
Schokopudding mit Reiscuisine und Kaffee
darauf eine Schicht Zwiebackstreusel
darauf frische Heidel- und Himbeeren
Lupinenjogurt mit veganer Sahne (Sahnesteif)  mischen 
letzte Schicht wieder Zwiebackstreusel und zuletzt Beeren
lecker*****

9. September 2018


Freitag, 7. September 2018

Grünkernfrikadellen




Grünkernfrikadellen

500 g Grünkern kochen
bis die Körner einigermaßen weich sind
2 große gehackte Zwiebeln
in Öl andünsten und dazugeben
Tomatenmark, Senf, etwas dunkle Sojasoße
Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1TL Rohrzucker, Knoblauchgranulat
getrocknete Kräuter und gehackte frische Petersilie
Hefeflocken, Lupinenmehl, Flohsamenschalen
alles mischen, bis eine formbare Masse entsteht
halbe bis eine Stunde quellen lassen
Frikadellen formen
in Paniermehl wälzen und in Öl anbraten

Donnerstag, 6. September 2018

Birnenkuchen


Birnenkuchen

2 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Rohrzucker
50 g gehackte dunkle Schoki
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Becel vegan
Saft einer Zitrone
ggf. etwas Wasser
3 mittelgroße Birnen 

trockene Zutaten vermischen
Becel, Zitronensaft, Wasser zugeben
 alles verquirlen, bis es ein Klumpen wird
auf den Boden einer Springform drücken
erhöhten Rand formen, damit Birnensaft nicht überläuft
Birnen schälen und in Stücke schneiden 
auf dem Boden verteilen
ein paar EL Aprikosenmarmelade darauf geben
und bestreuen mit Pinienkernen

180° vorgeheizt ca. 40 min

(Birne und Schoko harmonieren prima miteinander)

6. September 2018 



Mittwoch, 5. September 2018

Dönerteller bei Paki Döner Pizza


Dönerteller bei Paki Döner Pizza 
am Caldenhofer Weg 88 in Hamm
beim veganen Stammtisch

5. September 2018

Dienstag, 4. September 2018

Pilzpfanne


Pilzpfanne

mit Champignons, Brokkoli, Zwiebeln
Tofuwürfeln, vorgegarten Auberginenwürfeln
Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Sojasoße
bestreut mit gehackten pikanten Erdnüssen

dazu Farfale mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten

4. September 2018

Sonntag, 2. September 2018

Backkartoffeln


Backkartoffeln

Kartoffeln in Würfel schneiden 
in eine gefettete Auflaufform füllen
bestreuen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken
Soße aus Reiscuisine, Salz, Pfeffer, Senf, Hefeflocken
darüber geben und im Backofen backen

dazu Blumenkohl aus dem Backofen
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauchgranulat, Öl
bestreuen mit Ruccola und gehackten pikanten Erdnüssen

2. September 2018

Wokgemüse bei Well Being


Wokgemüse bei Well Being
mit Veggiehühnchen
Nr. 43 auf der Speisekarte

Well Being in Köln 
Am Rinkenpfuhl

1. September 2018

Montag, 27. August 2018

Curry mit Süßkartoffeln und Auberginen


Curry mit Süßkartoffeln und Auberginen

gewürfelte Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in Öl anbraten
mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen
gewürfelte Auberginen getrennt vorgaren und entwässern
zusammen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Minze zufügen
würzen mit Curcuma, Chiliflocken, Pfeffer, Sojasoße
mit Kokosmilch auffüllen

27. August 2018


Sonntag, 26. August 2018

Früstücksbuffet


Frühstücksbuffet

mit Resten vom Vortag

Blätterteig mit Spinatfüllung
Kartoffelsalat
Sommerrollen mit Erdnusssoße
Rotkohl mit Äpfeln
Gemüsescheiben von Noa (naja!)

26. August 2018

Trauben aus dem Hammer Garten


Trauben aus dem Hammer Garten

26. August 2018

Samstag, 25. August 2018

Sommerrollen


Sommerrollen

Reisteigplatten
in Wasser einweichen

Füllung:
Blattsalat aus dem Garten
ThaiBasilikum, Koriander, Rukkola
gebratene Tofustreifen
gehobelter Rotkohl
gehackte pikante Erdnüsse

Soße:
Erdnussmus, Sojasoße, Kokosmilch
geriebener Ingwer, Chiliflocken

25. August 2018

Donnerstag, 23. August 2018

PilzPfanne


PilzPfanne

Austernpilze in Streifen schneiden und in Öl scharf anbraten
herausnehmen und Zwiebeln in der Pfanne andünsten
vorher gegarte und entwässerte Auberginenwürfel zugeben
Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Lauch, Petersilie, Dill kurz mitdünsten
mit Brühe und etwas Sojasoße ablöschen, Chiliflocken und Pfeffer

dazu:
gebackene Kürbiswürfel, gekochte breite Bohnen, Weizengrütze 

Mittwoch, 22. August 2018

Menü mit Zwiebelbraten, Kürbis, Gemüsenudeln, Bratensoße


Menü 

Zwiebelbraten s. dieser Blog

GemüseNudelPfanne s. dieser Blog

Hokkaidokürbis im Backofen:
würfeln, Pfeffer, Chili, Salz
Rukkola nach dem Backen drüber streuen

Bratensoße:
gewürfelte Zwiebel, Kartoffel
Karotte und Sellerie in Öl andünsten
ablöschen mit Gemüsebrühe
getrocknete Kräuter
Chiliflocken, Pfeffer 
Senf, Tomatenmark
Hefeflocken
alles im Mixer pürieren

Dienstag, 21. August 2018

Zwiebelbraten




Zwiebelbraten

3 kleingehackte Zwiebeln in Öl andünsten
mit 200 ml Gemüsebrühe und 2 EL Sojasoße ablöschen
Ciliflocken, Curcuma, Pfeffer, getrocknete Kräuter 
alles miteinander verrühren

150 g Seitanfix
(im Messbecher bei Mehl abgemessen)
3 EL Hefeflocken
2 EL Flohsamenschalen
2 EL Paniermehl
2 EL Sojamehl
1 TL Backpulver

trockene Zutaten mischen 
flüssige zugeben und verrühren

Kastenform mit Backpapier auslegen
Seitanmasse hineindrücken
mit Backpapier und Alufolie gut abdecken

1 Stunde im Backofen bei 180°
noch eine knappe halbe Stunde mit Glasur
(Senf, Tomatenmark, Sojasoße, Agavendicksaft)

dazu:

Erdnusssoße aus Erdnussmus, Sojasoße, 
Kokosmilch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken

GemüseNudelPfanne (von diesem Blog)

Bratensoße (nicht auf dem Foto)

Bratensoße:
gewürfelte Zwiebel, Kartoffel
Karotte und Sellerie in Öl andünsten
ablöschen mit Gemüsebrühe
getrocknete Kräuter
Chiliflocken, Pfeffer 
Senf, Tomatenmark
Hefeflocken
alles im Mixer pürieren

21. August 2018