Montag, 18. März 2019

Freitag, 15. März 2019

ApfelMohnKuchen


ApfelMohnKuchen

2 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Rohrohrzucker
4 EL gemahlenen Mohn
1/2 Päckchen Backpulver
etwas gemahlene Vanille
1 Prise Salz
2 reife zerdrückte Bananen
Saft einer halben Zitrone
3 EL weiche Becel vegan

trockene Zutaten vermischen
alles zusammen verquirlen
in eine Backform streichen
mit Apfelscheiben belegen
und mit Rohrzucker bestreuen

20 - 30 min bei 180° (Stäbchenprobe!)

dazu Schlagfix Sahne

15. März 2019


Donnerstag, 14. März 2019

Falafel


Falafel

1 Becher gekochte Kichererbsen
1/2 Becher Haferflocken
1 rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Petersilie
alles grob mixen im Multizerkleinerer

dazugeben und gut verrühren:
1-2 EL Kichererbsenmehl
1-2 EL Paniermehl
ggf. etwas Öl und Brühe
1/2 - 1 TL Salz
schwarzer Pfeffer

halbe Stunde stehen lassen
Bällchen formen und frittieren 
auf Küchenpapier legen

14. März 2019


Sonntag, 10. März 2019

Moussaka


Moussaka

dazu Salat mit Walnüssen 
Brokkoli mit veganer Creme fraiche
TomatenPaprikasoße

Einladung im Hammer Norden

9. März 2019

Donnerstag, 7. März 2019

Apfelcrumble



Apfelcrumble

kleinschnittene Äpfel zusammen mit Rosinen in die Form geben
bestreuen mit Zimt, etwas Zucker, gehackten Mandeln
Streusel aus 1/2 Becher gemahlenen Mandeln
1 Becher Mehl, 2-3 EL Becel vegan, 1-2 EL Rohrzucker
bei 180° 20-30 min backen
dazu vegane Sahne von Schlagfix

7. März 2019



Mittwoch, 6. März 2019

Sonntag, 3. März 2019

Brunch





Brunch
in der Bankerheide im Hammer Norden

Sushi, Sommerrollen, gebratene Auberginenscheiben,
gebratene Champignons, Tomaten mit Mozarella, Gurken mit Dill
Blumenkohl- und Brokkolisalat
Grünkernfrikadellen, Linsendal, Wedges und Bulgur
Himbeertorte und Schokomousse (ohne Foto)

Fazit:
Auberginenscheiben und Champignons waren schnell weg,
Kartoffelwedges gingen besser als Bulgur,
Brokkoli besser als Blumenkohl,
Sommerrollen besser als Sushi...

Dessert:
veganer Biskuitboden mit JoghurtSahne (Lupinenjogurt und Schlagfix) 
Schokopudding mit Reiscuisine, Kaffee, Schlagfix und Heidelbeeren

weitere Rezepte findet ihr in diesem Blog, 
einfach oben im Suchfeld eingeben:
Blumenkohlsalat
Sommerrollen
Sushi
Cashewkäse
Grünkernfrikadellen

3. März 2019


Donnerstag, 28. Februar 2019

Spagetti mit Linsenbolognese


Spagetti mit Linsenbolognese

Linsenbolognese
rote Linsen in Öl anbraten
gehackte rote Zwiebel mitbraten
mit Nudelwasser ablöschen, köcheln lassen
kleine Dose Tomatenstücke dazu
weiter köcheln, bis die Linsen weich sind
würzen mit Pfeffer, Salz, Chili, Oregano

dazu gedünsteten Blumenkohl
mit Dill, Petersilie und Granatapfelkernen

28. Februar 2019


Dienstag, 26. Februar 2019

Weiße Bohnen


Weiße Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen
Wasser abschütten, Bohnen abspülen
in reichlich frischem Wasser kochen
bis sie innen weich sind
Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Karotte 
würfeln und in Öl anschwitzen
mit Bohnenbrühe ablöschen
Tomatenstücke und Bohnen zugeben
kurz durchkochen
würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken

dazu Salzkartoffeln und Brokkoli vom Vortag

26. Februar 2019


Montag, 25. Februar 2019

Rote Nudeln mit Tofu


Rote Nudeln mit Tofu

Brokkoli kurz kochen, herausnehmen
Rote Beete in Brokkolibrühe kochen, herausnehmen
Nudeln in der roten Brühe kochen
Tofuscheiben anbraten
in Hefeschmelzsoße warmhalten

Hefeschmelz:
1 EL Becel im Topf schmelzen
mit 2 EL Kichererbsenmehl glatt rühren
nach und nach unter Rühren Wasser zugeben
würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Hefeflocken

25. Februar 2019

Sonntag, 24. Februar 2019

Bulgurpfanne


Bulgurpfanne

gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anschwitzen
gekochten groben Bulgur und rote Bohnen dazu
würzen mit Salz, Sojasoße, Chiliflocken
gewürfelte Paprika zugeben und kurz umrühren
feingeschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen

24. Februar 2019

Donnerstag, 21. Februar 2019

"sattgrün" in Köln



Vom Buffet bei "sattgrün"
in Köln Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße
neben St. Kolumba und "Madonna in den Trümmern"

21. Februar 2019

Dienstag, 12. Februar 2019

Curry im Wok


Curry im Wok

Blumenkohl- und Karottenstücke, gehackte Zwiebel und Knoblauch
in Öl andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen
Kokosmilch und ggf. in Wasser angerührtes Kartoffelmehl zugeben
würzen mit Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, Curcuma
zum Schluss Brokkoli, Bleichsellerie, Lauch, Lauchzwiebeln kurz mitkochen

dazu ein Reis/roteLinsen Gemisch

12. Februar 2019

Montag, 11. Februar 2019

Bananenwaffeln


Bananenwaffeln

200 g Dinkelmehl (halb fein halb Vollkorn)
1-2 TL Backpulver
1-2 EL Kokoszucker
250 ml Kokosmilch
Saft einer halben Zitrone
2 kleine sehr reife Bananen
1 EL Chiasamen

trockene Zutaten vermischen
(Mehl, Zucker, Backpulver)

Bananen zerdrücken
Zitronensaft und Chiasamen dazugeben
mit der Kokosmilch vermischen

alles zu einem glatten Teig verquirlen
ggf. noch etwas Wasser zugeben

Waffeleisenflächen mit Öl einfetten 
je 3-4 EL Teig ca. 3 min backen

mit Puderzucker bestreuen

11. Februar 2019



Donnerstag, 7. Februar 2019

Mittwoch, 6. Februar 2019

Dienstag, 22. Januar 2019

Aufschnitt wie Chorizo



200 ml Wasser
gehackte Knoblauch und Zwiebel multizerkleinern
in 3 EL Öl andünsten
2-3 EL Sojasoße
Rauchsalz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Senfkörner
Trockenkräuter (Dill, Petersilie, Minze, Oregano, Majoran)
Tomatenmark und Senf
2-3  EL Reis zerkleinert
50 g Tofu zerkleinert
alles mit dem Wasser mischen

trockene Zutaten:
150 g Seitan
50 g Kichererbsenmehl
Hefeflocken
Kartoffelmehl
alles gut mischen

flüssige Zutaten zu den trockenen rühren
bis eine homogene Masse entsteht
diese in Gläser füllen
Schraubdeckel gut schließen
Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser stellen
bei geschlossenem Deckel eine gute Stunde köcheln lassen
abkühlen, herausnehmen und aufschneiden

22. Januar 2019



Weincremetorte



Weincremetorte

Boden:

2 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Rohrzucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Becel vegan
1/2 Becher Wasser
1 EL Apfelessig

Weincreme:

250 ml Weißwein mit 2 EL Zucker aufkochen
1 P. Vanille Puddingpulver in 250 ml Reiscuisine verrühren
zum Weißwein geben und ein paar Minuten kochen
200 ml geschlagene gesüßte Schlagfix unterrühren

verzieren mit Himbeeren

22. Januar 2019


Montag, 21. Januar 2019

Gegrillte Auberginen


Gegrillte Auberginen

Auberginen in Scheiben schneiden
salzen und stehen lassen
nach einiger Zeit abtrocknen
mit Würzöl (Öl, Chiliflocken, Salz) bestreichen
nebeneinandergelegt im Backofen grillen

für das nächste Mal:
zum Würzöl noch ein wenig Zitronensaft zufügen

21. Januar 2019



Sonntag, 20. Januar 2019

Mein veganes Tellerchen heute


Mein veganes Tellerchen heute

mit RoteBeeteApfelSalat
KarottenSalat
BrokkolieSalat mit Granatapfelkernen
Wachtelbohnen mit Kohl (Rest aus dem Gefriefach)
Salzkartoffeln mit Petersilie

Dressing:
Zitronensaft, Wasser, Senf
Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Leinöl
alles gut schütteln

Topping:
Saatenmix

(erst Karotten, dann RoteBeete/Apfel im Multizerkleinerer raspeln)

20. Januar 2019

Samstag, 19. Januar 2019

"sattgrün" in Köln


"sattgrün" in Köln
in der Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße
neben St. Kolumba und gegenüber von Manufactum

19. Januar 2019

Freitag, 18. Januar 2019

Falafel





1 Becher eingeweichte Kichererbsen
1 geh. EL Kichererbsenmehl
Saft einer halben Zitrone
Agavendicksaft
1/2 - 1 TL Salz
gehackte Petersilie
2 große Zehen Knoblauch
1 rote Zwiebel
Chiliflocken

alles im Multizerkleinerer mixen
ruhen lassen
ggf. noch Kichererbsenmehl zufügen
Bällchen formen
in heißem Öl frittieren
auf Küchenkrepp legen

18. Januar 2019

Dienstag, 15. Januar 2019

Rohkost, Backofen, Pfanne


Rohkost, Backofen, Pfanne

Rote Beete und Karotten raspeln
Kartoffelwürfel in den Backofen (Salz, edelsüßes Paprikapulver, Öl)
Tofuscheiben in die Pfanne (Pfeffer, Salz, Öl, Zitronensaft)

Topping: Petersilie und Saatenmix
ZitronenSenfDressing und Granatapfelkerne
(nicht auf dem Foto)

15. Januar 2019