Samstag, 23. September 2017

Bowl mit Seitlingen


Bowl mit Seitlingen

Seitlinge in Scheiben schneiden
in Öl braten und mit Weißwein ablöschen
Zwiebeln und Knoblauch in Brühe dünsten
und zu den Seitlingen geben
mit Pfeffer, Salz, Basilikum würzen

dazu:
gefüllter Blätterteig (Rest vom 21. September)
gegrillte Zucchinischeiben
frische Feigen mit Simply V überbacken

23. September 2017


Donnerstag, 21. September 2017

Gefüllter Blätterteig


Gefüllter Blätterteig

Kartoffeln, Sellerieknolle, Karotte
weich kochen und zerstampfen

Zwiebel kleinwürfeln, in Kochbrühe andünsten
mit Cuisine ablöschen 
(ich hab Reiscuisine genommen)
kleingeschnittenen Spinat unterrühren

ZwiebelSpinatMischung
unter die Kartoffelnasse rühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat

Blätterteigplatte in geölte Form legen
Mischung darauf verteilen
mit Blätterteigplatte abdecken
(veganer Blätterteig aus dem Kühlregal)

21. September 2017


Mittwoch, 20. September 2017

Bowl mit Rotkohlsalat


Bowl mit Rotkohlsalat
Rosenkohl, Kichererbsen, Wedges

Rotkohlsalat
Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden
je 1/2 TL Salz und Zucker zugeben 
vermischen und kneten
Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack

Rosenkohl kochen, nicht zu lange
mit den Kichererbsen in der Pfanne braten
würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen

Wedges aus der Tiefkühltruhe im Supermarkt

20. September 2017

Sonntag, 17. September 2017

Dienstag, 12. September 2017

Mozzavrella



Tomaten mit Mozavrella und Basilikum

100 g eingeweichte Cashews
200 ml Wasser
1 EL Flohsamenschalen
Salz, Zitronensaft, Hefeflocken

alles im Mixer pürieren
Form mit Öl auspinseln
Käsemasse hineingeben
2 Stunden in den Kühlschrank

Scheibchen schneiden
auf Tomatenscheiben legen
Pfeffer, Salz und Basilikum 
ggf. Olivenöl


10. September 2017

Freitag, 8. September 2017

Buffet


Kleines Buffet

Backofengemüse
Rosmarinkartöffelchen
Seitannuggets
geschmorte Pilze mit Zwiebeln
Bratpaprika
Salatmix
Hummus

2. September 2017

Samstag, 2. September 2017

Seitannuggets



1 Becher Seitanfix (4/5) und Lupinenmehl(1/5)
Trockenkräuter, Paprika- und Currypulver zugeben
alles vermischen
1 Becher Wasser mit Sojasoße
über die Mischung geben und verquirlen
bis alles zusammenhält
Rolle formen und in Scheiben schneiden

Nuggets panieren 
in einer Mischung 
aus Paniermehl, Hefeflocken,
kleingehackten Cashews,
ggf. etwas Salz

in Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten

2. September 2017

Dienstag, 29. August 2017

Caponata


Caponata

gewürfelte Auberginen in wenig Öl goldbraun anbraten
mit Wein ablöschen und zur Seite stellen
Pinienkerne, gehackte Mandeln und Cashews ohne Öl rösten
fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, 
gehackte Knoblauch und gewürfelte Tomaten zugeben
Auberginen vorsichtig unterrühren
würzen mit Zucker, Salz, Pfeffer, Tomatenmark
köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind
zum Schluss Kapern, gehackte Nüsse, Basilikum einrühren

dazu: Rosmarinkartöffelchen, weiße Bohnen und Salatmix

29. August 2017




Montag, 28. August 2017

Vegan im Wintergarten


Vegan im Wintergarten

Bulgursalat, Falafel, Börek mit Kartoffeln und Spinat, KürbisGranatapfelspeise
Weiße Bohnen, Hummus, Auberginenmus, Tomatenpesto

27. August 2017

Freitag, 25. August 2017

Draußentellerchen


Veganes Draußentellerchen

Pizza mit Simply V Schmelz
Salat mit WalnussSenfZitronendressing
Linsengemüse
gebratene Tofuwürdel mit Zitrone und Rosmarin

Donnerstag, 24. August 2017

Dienstag, 22. August 2017

Artischocken mit Hummus


Artischocken mit Hummus

Artischocken in Salzwasser kochen

Hummus:
1 Dose Kichererbsen
1/2 TL Salz
Knoblauchgranulat
Paprikapulver mild und scharf
Saft einer halben Zitrone
2 TL Sesammus
1/2 EL Olivenöl

alles mit Kichererbsenwasser in den Mixer
garnieren mit Dill

22. August 2017

Sonntag, 20. August 2017

Vegan in Berlin

Vorspeise bei Lucky Leek in der Kollwitzstraße

Hauptspeise bei Lucky Leek in der Kollwitzstraße

Goodies bei Veganz in der Warschauer Straße

Gemüse bei Indian Dhaba Mitra in der Hasenheide

Vegan in Berlin
am 16., 17. und 18. August 2017

Montag, 14. August 2017

Samstag, 12. August 2017

Lupinenburger




Lupinenburger

Fertigmischung von Veliz
mit AuberginenWalnussSoße
und Preiselbeeren

Das richtige Schichten üben wir noch ;-)

12. August 2017

Brötchenring


Brötchenring

500 g Dinkelmehl
1 P. Trockenhefe
je 1/2 TL Zucker und Salz
1 Becher lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Hefe mit Zucker und etwas Mehl in lauwarmem Wasser anrühren
gehen lassen, bis es Blasen bildet

alles mischen und kneten, bis sich der Klumpen vom Schüsselrand löst

Rolle formen und in 6 bis 7 Stücke schneiden
Brötchen formen und auf rundem Pizzablech verteilen

gehen lassen, bis sich die Brötchen verdoppeln
15 - 20 min bei 200° backen

12. August 2017




Freitag, 11. August 2017

Gebratene Seitlinge



Gebratene Seitlinge

Seitlinge längs in Scheiben schneiden
scharf in Öl anbraten, bis sie braun werden
mit Weißwein ablöschen
würzen mit Salz und Pfeffer

auf Nudelpfanne mit Zwiebeln und Knoblauch

11. August 2017


Donnerstag, 10. August 2017

Rotkohl mit grünen Linsen


Rotkohl mit grünen Linsen
mit Äpfeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Preiselbeeren

dazu Linsengemüse, Salzkartoffeln, Salatmix

10. August 2017

Dienstag, 8. August 2017

Pilzpfanne


Pilzpfanne
mit Austernpilzen, Champignons, Zwiebeln

dazu Wirsing und Kartoffeln überbacken
mit Käsesoße aus Creme Vega, Hefeflocken, Karotten, Zwiebeln, Sellerie
und Salatmix mit Walnussdressing (Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Walnüsse)

9. August 2017



Dienstag, 1. August 2017

Dessert mit Beeren


Dessert mit Beeren
Cashewmilch und Dinkelgries
Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

1. August 2017

Samstag, 29. Juli 2017

Samstag, 22. Juli 2017

Blätterteigröllchen


Blätterteigröllchen
als Fastfood für unterwegs
oder Fingerfood bei der Fete

Blätterteigplatte mit Tomatenpaste bestreichen
aufrollen, in Scheiben schneiden und backen (200°)

22. Juli 2017

Donnerstag, 20. Juli 2017

Griechische Riesenbohnen


Griechische Riesenbohnen

Sellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel, Knoblauch fein hacken
in etwas Olivenöl anbraten und mit Brühe ablöschen
Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen
kleingeschnittene Tomaten und Riesenbohnen (Dose)
zugeben und weiter köcheln lassen, 
würzen mit Senf, Tomatenmark, Paprikapulver und etwas Chili
zum Schluss Röllchen Frühlingszwiebeln darüber streuen

20. Juli 2017

Sonntag, 16. Juli 2017

Sonntagsbrunch



Brunch
im Hammer Norden

gebackene Zucchini, Paprika, Blumenkohl
gebackener Tofu mit Rosmarin und Zitrone
Hummus
Kartoffelsalat
gebratene Champignons
Auberginenauflauf mit Simply V überbacken
Schichtspeise (Schoko-, JogurtVanilleCreme, Beeren)

nicht auf dem Foto:

griechische Riesenbohnen
Rote Linsen Suppe
Walnuss- und Chiabrot
Apfelcrunch, Muffins (Blueberry und Zitrone)
CashewParmesan (Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

16. Juli 2017