Sonntag, 16. Dezember 2018

Linsenbraten


Linsenbraten

1 Tasse Berglinsen in 2 Tassen Wasser weichkochen
große Zwiebel würfeln, in Öl andünsten, zugeben
Hefeflocken, Flohsamenschalen, zerkleinerte Haferflocken unterrühren
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Petersilie, Dill
alles vermischen und ruhen lassen
in Kastenform drücken und bei 180° gute Stunde in den Backofen
Mischung aus Sojasoße, Agavendicksaft, Tomatenmark, Senf darübergeben
und noch ein paar Minuten weiterbacken

dazu:
Petersilienkartoffeln 
Grünkohlpfanne mit Brokkoli, Tomaten und roten Zwiebeln

16. Dezember 2018

Bemerkung:
der Braten hätte fester werden können, vielleicht mit Paniermehl

Samstag, 15. Dezember 2018

Veganer Salat im Rosenstock


Veganer Salat
im Café Restaurant Rosenstock
in Köln-Deutz

14. Dezember 2018

Reibekuchen mit Apfelmus


Reibekuchen mit Apfelmus

4 große Kartoffeln und eine mittlere Zwiebel hacken
Sojamehl, Salz, Pfeffer zugeben, umrühren, etwas warten 
portionsweise von beiden Seiten in Öl backen

dazu Apfelmus aus dem Glas

15. Dezember 2018


"sattgrün" in Köln

die veganen Tellerchen

Salatauswahl

warme Speisen

ApfelKirschCrumble und Kokoskuchen

bei "sattgrün" in der Kölner City
Ludwigstraße/Brückenstraße
direkt neben der Kölner Gedächtniskirche St. Kolumba

14. Dezember 2018

Donnerstag, 13. Dezember 2018

Bratäpfel


Bratäpfel

13. Dezember 2018

Das Rezept war bei den Äpfeln
(statt Butter Becel vegan):





Seitlingpilze mit Couscous und Wokgemüse


Seitlingpilze mit Coucous und Wokgemüse

Seitlinge in Scheiben schneiden, in Öl scharf anbraten, salzen, pfeffern
Couscous mit doppelter Menge Brühe, gewürfelten Karotten
und Frühlingszwiebeln aufkochen und quellen lassen
kleingeschnittene Karotte, Zwiebel, Mangold im Wok anbraten
mit etwas Brühe und Kokosmilch ablöschen, Pfeffer und Chiliflocken
Feldsalat mit Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen

13. Dezember 2018

Vegane Gitarren


Vegane Gitarren 

13. Dezember 2018

Rezept nach Gisis Sternkeksen von arsEdition 
(ohne Eigelb):



Mittwoch, 12. Dezember 2018

Vegan gefrengelt bei Bucks


Pastinakencremesuppe

Salatmix mit Jogurtdressing

Linguine mit Champignons

Crème brulée

am 12. Dezember 2018

bei Bucks auf der Wolbecker Straße in Münster






Sonntag, 9. Dezember 2018

Veganes Tellerchen mit Frikadelle, Blumenkohl...


Veganes Tellerchen Frikadelle, Blumenkohl...

und gebratenen Champignons in Pilzsoße von Biovegan
mit Pellkartoffeln, gedünstetem Blumenkohl, Zucchini
Topping: Granatapfelkerne, Saatenmix, gewürfelte Tomaten

9. Dezember 2018


Samstag, 8. Dezember 2018

Veganes Tellerchen mit grünen Bohnen


Veganes Tellerchen mit grünen Bohnen

breite grüne Bohnen in Stücke schneiden
und in Salzwasser kochen
Kräutersoße von Biovegan
Topping: Granatapfelkerne
dazu Rosmarinkartoffeln (von Pellkartoffeln) aus der Pfanne
und Vleischsalat mit Räuchertofu, Cornichons und Mayo

8. Dezember 2018

Brunch


Brunch

Grünkohlpfanne mit Oliven, Erbsen, Tomaten, Zwiebeln und Granatapfelkernen
Töpfchen veganes Mett mit Reiswaffeln, Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer
Töpfchen Vleischsalat mit Räuchertofu, Cornichons, vegane Majo
Cashewsan mit Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken
Rosmarinkartoffeln von Pellkartoffeln in der Pfanne
Körnertüte vom Bäcker Galen auf dem Bockumer Weg in Hamm

8. Dezember 2018


Donnerstag, 6. Dezember 2018

Vegane Paella


Vegane Paella

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten
gewürfelte Paprika rot, grün, orange und Reis dazu
(ein paar Würfel von den bunten Paprika zurücklassen)
zusammen noch etwas andünsten, mit Brühe ablöschen
geschälte gewürfelte Fleischtomate dazu und alles köcheln lassen
bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat
gewürfelten Räuchertofu in Öl anbraten
Tiefkühlerbsen und schwarze Oliven dazu
zusammen mit den zurückgelassenen Paprikawürfeln 
in Brühe aufgelösten Safranfäden und Paprikapulver
zur Paellapfanne geben und umrühren 
zugedeckt noch ein paar Minuten ruhen lassen
Topping: Lauchzwiebeln, Petersilie, Zitronenachtel 

6. Dezember 2018

Anregung für mich selbst zum Ausprobieren beim nächsten Mal:
zum Räuchertofu noch kleingeschnittene Pilze zugeben

Dienstag, 4. Dezember 2018

Vegan auf Gran Canaria

Abendessen an der Playa de Las Canteras (Apartamento Marsin)

KartoffelSpinat und grüne Erbsen mit Reis und Naanbrot
bei Zayka (indisch) in Maspalomas

Frühstück an der Playa de Las Canteras

Kichererbsenpfanne bei Racimo16 in Santa Catalina

"Mijo con verduras al horno y Salsa al cilantro"
bei Hierba Luisa in der Vegueta von Las Palmas

Gemüsepfanne an der Playa de Las Canteras

veganer Kuchen bei Francesco in Santa Catalina

vegane Pasta mit Avocado bei Al Maccaroni an der Playa de Las Canteras


26. November bis 5. Dezember 2018


Freitag, 23. November 2018

Bohneneintopf im Wok


Bohneneintopf im Wok

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln würfeln und in Öl andünsten
mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen
gekochte Wachtelbohnen zugeben und ein wenig mitköcheln
würzen mit Pfeffer, Chiliflocken, Garam Masala, Nane, Senf, Tomatenmark
Brokkoli und Frühlingszwiebeln zum Schluss

23. November 2018

Bunter Salat


Bunter Salat

Feldsalat, Tomaten, Avocado, rote Zwiebeln, Granatapfelkerne
gebratene Tofuwürfel, geröstete gehackte Walnüsse

Dressing:
Apfelessig, Pfeffer, Salz, Leinöl

23. November 2018

Donnerstag, 22. November 2018

Veganes Tellerchen mit Polentasticks


Veganes Tellerchen mit Polentasticks

Polentasticks:
1 Tasse Polenta mit 2 Tassen kochender Brühe übergießen
quellen lassen, in ein eckiges Gefäß drücken und erkalten lassen
Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu
Grünkohlpfanne (s. hier im Blog)
Rote Beete, Kartoffeln, rote Zwiebeln aus dem Wok

Topping:
Cashew Parmesan (Cashew, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

22 November 2018

Grünkohlpfanne


Grünkohlpfanne

ein paar Blätter Grünkohl kleinschneiden und in Öl dünsten
Auaternpilze kleinschneiden und in Öl dünsten
gewürfelte rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomatenstücke
alles zusammen kurz weiterdünsten
würzen mit Pfeffer und Salz
zum Schluss Granatapfelkerne

22. November 2018

Veganes Mett



3 Reiswaffeln
1/3 Becher heißes Wasser
2 EL Tomatenmark
1 EL Leinöl
kleingehackte rote Zwiebel
Salz und Pfeffer

Wasser zu den Waffeln geben und kleindrücken
restliche Zutaten dazu und gut mischen
ein wenig quellen lassen

22. November 2018

Montag, 19. November 2018

KartoffelPilzPfanne


KartoffelPilzPfanne

Pellkartoffeln scharf in Öl anbraten, zur Seite stellen
dann Pilze scharf in Öl anbraten und Kartoffeln dazu geben
würzen mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver

19. November 2018

Sonntag, 18. November 2018

Butternut


Butternut
Kürbis in zwei Hälften schneiden
mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Knoblauch bestreichen
gute Stunde bei 180° im Backofen backen

beliebig belegen und kurz überbacken

18. November 2018

Samstag, 17. November 2018

Linsensuppe


Linsensuppe
mit gebratenem Tofu

Kartoffeln, Zwiebel, Karotte 
würfeln und in Öl andünsten
gewaschene rote Linsen zugeben
ablöschen mit Brühe und köcheln lassen
Knoblauch, Pfeffer, Curcuma, Chiliflocken
dazu gebratener Tofu mit Zitrone und Sojasoße
bestreuen mit Lauchzwiebelringen

17. November 2018


Freitag, 16. November 2018

Bratapfel im Surfcafé




Bratapfel im Surfcafé
auf Norderney
(Teller von teelite)

Da gab es auch leckere vegane Kürbissuppe...
...vergessen zu fotografieren

24. November 2018

Donnerstag, 8. November 2018

Frühstück mit Vleischsalat


Frühstück mit Vleischsalat

Tofuwürfel mit Rauchsalz
Cornichons in Scheiben
vegane Mayo
Dill und Pfeffer

dazu Tomaten mit Zwiebeln und Kölner Röggelchen

8. November 2018

Sonntag, 4. November 2018

Veganer Mitbringbrunch





Veganer Mitbringbrunch
im Stadtteilzentrum FeidikForum
in der Feidikstraße Hamm

am 4. November 2018

Kleiner Schwenk über das Buffet:


Fridadellen mit roten Linsen und Grünkern


Fridadellen mit roten Linsen und Grünkern

Grünkern in Brühe kochen, quellen lassen und etwas zerkleinern
rote Linsen in Brühe kochen und quellen lassen
kleingehackte Zwiebel, Hefeflocken, Paniermehl, Sojamehl
Flohsamenschalen, Senf, Tomatenmark, Petersilie, Knoblauchgranulat
veganen Reibekäse (Bedda oder SimplyV) 
und Parvesan (Happy Cheeze oder selbst) 
würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chiliflocken
alles gut verquirlen und eine Weile ruhen lassen
Bällchen formen und in Öl braten

4. November 2018