Montag, 18. März 2024

Salat mit Kichererbsen und Kidneybohnen


Kichererbsen und Kidneybohnen aus der Dose
im Sieb abspülen
mischen mit kleingeschnittenen
Gurken, Karotten, Frühlingszwiebeln, Romasalat

Dressing:
Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Topping:
Salatkerne

18. März 2024


 

Freitag, 15. März 2024

Veganer Mix


gebackener Blumenkohl, Zucchini, Zwiebel
Pellkartoffeln
Mehlschwitzensoße mit Hefeflocken
und Frikadellchen (FoodForFuture)
Salatmix mit ZitronenSenfDressing

15. März 2024

 

Montag, 11. März 2024

Salat mit Grünkern


1 Tasse Grünkern mit 2,5 Tassen Wasser weich kochen
abgießen, abkühlen und vermischen mit 
kleingeschnittenen
Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln
Romasalat, Petersilie, Minze, Paprika

Dressing: 
Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver

11. März 2024


 

Vegan bei Ulrike

Rote Beete Suppe

Grünkernsalat und Pestoschnecke


Geburtstagsmenü

10. März 2024

 

Sonntag, 25. Februar 2024

Pizza mit Champignons und grünen Bohnen


im Hammer Norden

Pizzateig (Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Wasser, Öl)
halbierte Champignons in Öl gebraten
grüne Bohnen 10 min gekocht, in Öl geschwenkt
Käseecken auf den Teig und über den Belag
bestreut mit 
Parmeggiano aus Cashew, Hefe- und Chiliflocken, Salz  
20 min bei 200° backen

25. Februar 2024

 

Mittwoch, 21. Februar 2024

Vegane Tellerchen in Köln

Pizza und Salat bei Purino im Schanzenviertel

Linsensuppe und Salat bei Purino im Schanzenviertel 

vom Buffet bei sattgrün neben Kolumba

19. und 20. Februar 2024

Samstag, 17. Februar 2024

Kürbissuppe


mit gebackenen Kartoffeln und Blumenkohl
Frühlingszwiebelröllchen und Erdnusstopping

16. Februar 2024

 

Kleines Buffet


mit
Sommerrollen mit Erdnusssoße
Sushi mit Sojasoße und Wasabipaste
Vürstchen im Blätterteig
Hummus
gehackte Karotten
Gurkenscheiben
Radieschenscheiben
grüner Salat
ZitronenSenfDressing
Erdnusstopping
Trauben und Himbeeren

16. Februar 2024



 

Dienstag, 13. Februar 2024

Vegan an Karneval

Sommerrollen bei Udum

Buddhabowl bei Udum

Pfefferbusch und Wolpertinger bei Hans im Glück


in Köln 
bei Udum am Rinkenpfuhl
Hans im Glück am Hohenzollernring

am 11. und 12. Februar 2024

 

Donnerstag, 8. Februar 2024

Pizzoccheri mit panierten Austernpilzen


Pizzoccheri
Kartoffelwürfel, Wirsingstreifen, Bandnudeln
in reichlich Salzwasser 15 min kochen und abgießen
gehackte Knoblauch und Zwiebel in Becel dünsten
und über das Pizzoccheri gießen
Topping ggf. Parmiggiano
(Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

Panierte Austernpilze
Stiele abschneiden und Pilze wenden in Panade aus
Sojacuisine mit Dinkelmehl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
wälzen in Paniermehl und in Öl von beiden Seiten braten

dazu Salatmix mit RoteBeeteDressing

8. Februar 2024

 

Sonntag, 4. Februar 2024

Veganer Mitbring-Brunch im Februar



meine veganen Tellerchen
beim Mitbring-Brunch
im Stadtteilzentrum FeidikForum
in der Hammer City

4. Februar 2024

 

Samstag, 3. Februar 2024

Vegan in Stuttgart

Sommerrollen bei Viet Wok


Burger bei Hans im Glück


30. und 31. Januar 2024

 

Eiersalat mit roten Zwiebeln


Nudeln (Risoni) nach Anleitung kochen
Zwiebel und Tofu in Würfel schneiden
kleine Champignons aus dem Glas (abgießen)
vegane Mayo und Joghurt
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 TL Senf
1 EL Hefeflocken
1 TL Kala Namak
1 TL Kurkuma
Saft von 1/2 Zitrone

alles mischen und durchziehen lassen

3. Februar 2024




 

Mittwoch, 17. Januar 2024

Dienstag, 16. Januar 2024

Gebratene Polenta


1 Becher Maisgries mit 2 Becher Wasser
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken aufkochen
feine Scheiben Frühlingsrollen einrühren
in ein eckiges Gefäß füllen und glattstreichen
nach Erkalten in Scheiben schneiden
in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu 
gebratenen Pac Choi und Pilze
Salatmix mit ZitronenSenfDressing

16. Januar 2024


 

Montag, 15. Januar 2024

Vom Buffet bei sattgrün

veganes Tellerchen vom Buffet

Karotten Walnuss Kuchen zum Dessert

veganes Tellerchen
bei sattgrün 
in der Theaterpassage in Essen

13. Januar 2024

 

Dienstag, 9. Januar 2024

Heringssalat mit Aubergine


Aubergine schälen und längs in dünne Scheiben schneiden
salzen, stapeln, halbe Stunde ziehen lassen und ausdrücken
in Stücke schneiden, 6-8 min Mikrowelle, Flüssigkeit abgießen
Grüne Gurke und Apfel in Würfel, rote Zwiebel in Streifen schneiden
2-3 Norialgenblätter ziemlich klein schneiden
alles in Sud aus Mayo, und veganem Joghurt gut mischen
würzen mit Dill, Salz (wenn nötig) und Pfeffer

muss dann schön durchziehen

7. Januar 2023

 

Veganuary Wunderwerk


bei Hans im Glück in Wuppertal
am 3. Januar 2024

 

Sonntag, 7. Januar 2024

Freitag, 29. Dezember 2023

Auflauf mit Spitzkohl und Kartoffeln



Spitzkohl in Streifen schneiden
in Salzwasser blanchieren und in Auflaufform verteilen
Kartoffelpürree mit Sojacuisine und Gewürzen
über dem Spitzkohl verteilen
Hefeschmelzsoße mit Becel, Kochbrühe, Hefeflocken
über die Speise geben und überbacken

30. Dezember 2023


 

Weihnachtlicher Vorspeisenteller



in Hahnstätten

25. Dezember 2023

Samstag, 16. Dezember 2023

Grünkohl mit Kürbispüree und Tofu


Grünkohlblätter waschen und in Streifen schneiden
in Öl andünsten zusammen mit gewürfelten Zwiebeln
mit Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen

dazu 

gebratene Tofuscheiben mit Sesam
Püree aus Hokkaido Kürbis, Kartoffel, Karotte
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
getoppt mit Varmiggiono
(Cashew, Hefeflocken, Chiliflocken, 1/2 TL Salz)

16. Dezember 2023