Mittwoch, 22. Mai 2019

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete



Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Grünkernschrot in Salzwasser kochen, quellen lassen
gewürfelte Zwiebel und Knoblauch
2-3 EL Semmelbrösel
2-3 EL Hefeflocken
geriebene rote Beete und Kartoffel
gehackte frische Kräuter
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Curcuma, Paprikapulver
zu einem dicken Brei verquirlen, stehen lassen
Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten braten

Blumenkohl in Stücke teilen
marinieren in Öl, Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, getr. Kräuter
mit Crispfunktion der Mikrowelle ca. 8 min backen

Soße:
Reste der Kartoffel und roten Beete klein schneiden
zusammen mit gewürfelter Zwiebel in Öl andünsten
mit Wasser ablöschen und köcheln lassen
passierte Tomaten dazu
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

22. Mai 2019


Rhabarberkuchen mit Erdbeeren



Rhabarberkuchen mit Erdbeeren
und Sahnejogurt

1 1/2 Becher Dinkelmehl 
1/2 Becher gemahlene Mandeln
2 EL Sojamehl
2 TL Backpulver
1/2 Becher Rohrohruzucker
1 Prise Salz
250 ml Reiscuisine
2-3 EL Becel vegan
3 Stangen Rhabarber in Stücken

trockene Zutaten vermischen
mit den flüssigen verquirlen

Rhabarber unterrühren

bei 180° (vorgeheizt) 20-30 min

1/2 Päckchen gesüßte Schlagfix steif schlagen
mit 1/2 Becher, 1 Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif
weiter schlagen

Sahnejogurt auf dem Kuchen verteilen
mit halbierten Erdbeeren verzieren

22. Mai 2019

Dienstag, 21. Mai 2019

Tagliatelle mit Champignons



Tagliatelle mit Champignons
Zwiebeln, Knoblauch, Cocktailtomaten
Frühlingszwiebeln, Basilikum

kleingeschnittene Champignons in Öl braten
Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitbraten
ablöschen mit Nudelbrühe, Simply V Frischkäse unterrühren
gekochte Tagliatelle dazugeben und alles vermischen
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Frühlingszwiebeln, Basilikum, Cocktailtomaten

Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft)

Mandelparmesan im Multizerkleinerer
(geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

21. Mai 2019

Frühstück


Frühstück

21. Mai 2019

Montag, 20. Mai 2019

Bulgurpfanne mit Brokkoli und roten Zwiebeln



Bulgurpfanne mit Brokkoli und roten Zwiebeln 
bestreut mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch

grüne Bohnen mit gerösteten Mandeln, Macadamia und Thymian
Eissalat, Radieschen, Cocktailtomaten, Dill
ZitronenSenfDressing

grüner Spargel und Karottenstifte 
mit Hefeschmelzsoße und Rosmarin 
(Rest vom Vortag) 

20. Mai 2019


Sonntag, 19. Mai 2019

Grüner Spargel aus dem Backofen


Grüner Spargel aus dem Backofen
Karottenstifte und Auberginenscheiben aus dem Backofen
(vorher mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken und Öl darübergeben)

Pellkartoffeln, Tofuscheiben, rote Zwiebeln aus der Pfanne

Hefeschmelzsoße
(1 EL Becel vegan, 2 EL Linsenmehl, 2-3 EL Hefeflocken, Pfeffer, Salz, Chiliflocken)

19. Mai 2019


Kaffeezeit im Veganalina Café

auf der Hammer Meile
(Südstraße in der City)

Alinas Kuchenvitrine

KokosKirsch- und MaracujaSahneTorte

an der Bücherkiste kann man sich bedienen

Kaffeezeit im Veganalina Café
auf der Südstraße in der Hammer City

19. Mai 2019

Samstag, 18. Mai 2019

Pizza


nach dem Backen

vor dem Backen



Pizza

Teig:

ca. 2 Becher Dinkelmehl
1 Becher lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1-2 EL Olivenöl
1/2 TL Rohrzucker
1 Prise Salz

Hefeschmelz:

1 EL Becel vegan
2 EL Linsenmehl
2-3 EL Hefeflocken
Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Belag:

in Öl gedünstete Champignons
rote Zwiebeln, Paprikaringe, Brokkoli


Hefeschmelz auf dem Pizzaboden
und über dem Belag

bestreut mit Mandelparmesan

18. Mai 2019


Mittwoch, 15. Mai 2019

Bulgurpfanne mit roter Beete und Champignons


Bulgurpfanne mit roter Beete und Champignons

rote Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl dünsten
groben Bulgur und gewürfelte rote Beete zugeben (beides gekocht)
Paprika- und Tomatenwürfel zum Schluss (nur einrühren)
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
bestreuen mit Dill und Mandelparmesan

Bemerkung:
Da hätten auch noch klein geschnittene Äpfel reingepasst.

16. Mai 2019

Dienstag, 14. Mai 2019

Linsensalat und Linsenpfanne


Linsensalat und Linsenpfanne

Linsensalat
gekochte grüne Linsen
gekochte rote Beete
ZitronenSenfDressing
mit frischem Basilikum bestreuen

Linsenpfanne
gewürfelte rote Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten
Brokkoli, Paprika, Tomaten
gekochten Spargel, gebratene Tofuwürfel, Linsen kurz mitdünsten
ggf. mit Mandelparmesan nachwürzen
(geschälte geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

dazu Pellkartoffeln mit Hefeschmelzsoße
(Becel vegan, Linsenmehl, Kochbrühe vom Spargel)

24. Mai 2019

Birnenstrudel wie Birne Helene


Birnenstrudel wie Birne Helene

1 Platte Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Schicht Bananenscheiben
mit Schokostueckchen bestreuen
1 Schicht Birnenstückchen
etwas Rohrohrzucker darüber
Schokostückchen und Mandelblättchen

200° ca. 20 min

nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen

dazu Vanillesoße mit Reiscuisine 

14. Mai 2019

Montag, 13. Mai 2019

Bowl mit Tofu


Bowl mit Tofu
und Salatmix, Brokkoli, Spargel
überbackenen Kartoffelstampf
ZitronenSenfDressing 
HefeschmelzSoße
(Becel vegan, Linsenmehl, Brühe von Brokkoli und Spargel, Hefeflocken)
bestreut mit Mandelparmesan
(geschälte geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

13. Mai 2019



Samstag, 11. Mai 2019

Nuggets von "Like Meat"


Nuggets von "Like Meat"

mit Resten vom Vortag:
Blumenkohl, Süßkartoffel, Karotten, Rotkohl, Rotkohlstrudel
mit Käseschmelzsoße vom Vortag (nicht auf dem Foto)
bestreut mit gehacktem Basilikum

11. Mai 2019

Zitronenkuchen


2 Becher Dinkelmehl fein
1/2 Becher Rohrohrzucker
1 P. Vanillezucker
1-2 TL Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale (bio!)
2 gehäufte EL Becel vegan
200 ml Reiscuisine
Saft einer halben Zitrone

trockene Zutaten vermischen
flüssige zugeben
zu einem glatten Teig verrühren

bei 180° (vorgeheizt) 30 - 45 min backen

Guss aus Zitronensaft und Puderzucker
bestreut mit gehackten Pistazien

11. Mai 2019

Freitag, 10. Mai 2019

Rotkohlstrudel mit Käseschmelzsoße


Rotkohlstrudel

Rotkohl fein hobeln und in Öl dünsten
mit gewürfelter roter Zwiebel und Knoblauch
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
in fertigen Blätterteig füllen und backen bei 200°

dazu Brotfrikadellen und kurz gekochte Karotten und Blumenkohl
bestreut mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Käseschmelzsoße
1 EL Becel vegan in einem Topf schmelzen
Linsenmehl einrühren, bis eine Schmelze entsteht
ablöschen mit Brühe von Karotten und Blumenkohl
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Hefeflocken

10. Mai 2019

Mittwoch, 8. Mai 2019

Dienstag, 7. Mai 2019

Montag, 6. Mai 2019

Auberginensalat wie Heringssalat


Auberginensalat wie Heringssalat

Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden
von beiden Seiten salzen, stapeln, halbe Stunde stehen lassen
Wasser ausdrücken und Scheiben in der Mikrowelle erhitzen
wenn sie weich sind, in Stücke schneiden

Rote Beete kochen, schälen und in Streifen schneiden
Apfel schälen und in Stücke schneiden
rote Zwiebel in Würfeln 
Cornichons in Scheiben 
1/4 Blatt Norialge einweichen, ganz fein schneiden

alles gut vermischen mit
Reiscuisine, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill, Agavensirup

ein paar Stunden durchziehen lassen

6. Mai 2019




Veganer Einkauf bei Real


Veganer Einkauf bei Real
in Hamm-Heessen

6. Mai 2019

Sonntag, 5. Mai 2019

Veganer Mitbringbrunch

veganes Buffet
mein veganes Tellerchen
die Sweeties

veganer Mitbringbrunch
im Stadtteilzentrum FeidikForum
Feidikstraße in der Hammer City

5. Mai 2019

Videoschwenk:

Veganer Mitbringbrunch








Samstag, 4. Mai 2019

ApfelStreuselKuchen




ApfelStreuselKuchen

Mürbeboden:
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher gemahlene Mandeln
1/2 Becher Rohrohrzucker
1-2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2-3 EL Becel vegan
Saft einer Zitrone

Trockene Zutaten vermengen
mit Becel und Saft zu einem Klumpen verquirlen
ausrollen und mit Apfelscheiben belegen

Streusel:
Dinkel Vollkornmehl, Zimt, Zucker, Becel vegan
zu Streuseln verrühren und über die Äpfel streuen

20 - 25 min bei 180°

erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestreuen

dazu Soße aus Kokosmilch, Dinkelgries und Zucker

4. Mai 2019


Mittwoch, 1. Mai 2019

Vegan bei "Chagall"



Vegan bei "Chagall"
beim Kunstmuseum in Ahlen in Westfalen

Veganisierter Salat
anstatt Feta gebratene Champignons
mit geröstetem Saatenmix
sehr lecker!

1. Mai 2019


Dienstag, 30. April 2019

Hummus bei Netto



Hummus bei Netto
in der Hammer City
am Westring

aber:

vegan ist nur dieses
winzige Angebot 
in dem endlosen Regal

30. April 2019

Sonntag, 28. April 2019

LoLu in Duisburg



LoLu in Duisburg
in der Claubergstraße 12
(Nähe Hauptbahnhof)

Falafelteller und Seitanfrikadellen

28. April 2019

Mittwoch, 24. April 2019

MandarinenSahneTorte mit Kokosboden


MandarinenSahneTorte mit Kokosboden

Kokosboden:
1 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Kokosflochen
1/2 Becher Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
2-3 EL Becel vegan
1-2 EL Mandarinensaft aus der Dose

Sahnemasse
Schlagfix, Jogurt, Mandarinensaft, Agar Agar

Mandarinen aus der Dose

24. April 2019