Süßkartoffelcurry

Süßkartoffelcurry

gewürfelte Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch

in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

würzen mit Curcuma, Curry, Chilipulver

auffüllen mit Kokosmilch

dazu Reis und Salatmix mit Bohnen und Oliven

30. Juni 2018

Aprikosenkuchen

Aprikosenkuchen

Boden:

2 Becher Dinkel Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

50 g gemahlene Mandeln

1 EL Chiasamen

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

Belag:

6 - 8 Aprikosen in Scheiben

alles verquirlen, bis ein Klumpen entsteht

in der Springform verteilen, am Rand etwas höher

Aprikosenscheiben von außen nach innen darauf legen

ggf. mit Zucker bestreuen

29. Juni 2018

Wirsingroulade

Wirsingroulade

mit Bulgurfüllung

Füllung:

gehackte Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Bulgur in Öl andünsten

mit Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist und köcheln

würzen mit Chiliflocken, Minze, Petersilie, Frühlingszwiebeln 

Senf, Tomatenmark, Hefeflocken und Flohsamenschalen zugeben

dazu Linsendal und gegrillte Tomaten mit Schnittlauch

28. Juni 2018

Thai Curry bei Kittichai

Thai Curry bei Kittichai

in Köln am Altermarkt

22. Juni 2018

Grillspieße

Grillspieße

Champignons

grüne Paprika

gelbe Zucchini

Zwiebeln

Stücke und Pilze marinieren 

in Öl mit Salz, Chili und Rosmarin

18. Juni 2018

Hugo

Hugo 

als Cocktail oder Aperitif

nacheinander:

Limettenscheiben 

Minzblättchen

Holundersirup 

Wasser und Eiswürfel

zum Schluss Secco

16. Juni 2018

Flammkuchen

Flammkuchen

2 Becher Dinkel Vollkornmehl

1 Becher lauwarmes Wasser

1/2 TL Rohrzucker

1 Prise Salz

2 EL Olivenöl

1 Päckchen Trockenhefe

Trockenhefe mit Zucker in Wasser auflösen

Mehl, Salz, Olivenöl zugeben

quirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. etwas Wasser oder Mehl zugeben

ausrollen, belegen mit roten Zwiebeln und Oliven

"Käsesoße" aus Reiscuisine, Salz, Chili, Hefeflocken

16. Juni 2018

Bulgurpfanne mit Tofu

Bulgurpfanne

mit Chinakohl, gebratenem Tofu und Basilikum

dazu Blumenkohl, Paprika, Auberginen

mit Rosmarin und Chili aus dem Backofen

15. Juni 2018

Heidelbeerkuchen mit Äpfeln

2 Becher Dinkel Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

100 g gemahlene Mandeln

40 g gehackte weiße vegane Schoki

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Stück gehackter Ingwer

1 reife Banane zermatscht im Saft einer Zitrone

2 1/2 EL Becel vegan

100 g Heidelbeeren

1 großer Apfel

Aprikosenmus

trockene Zutaten verrühren

alles zusammen verquirlen

zuletzt die Heidelbeeren unterrühren

in der Springform verteilen

mit Apfelscheiben belegen

darüber Aprikosenmus 

bei 180° 40-60 min backen

15. Juni 2018

Cookies mit Ingwer

Cookies mit Ingwer

2 Becher Dinkel-Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 1/2 EL Becel vegan

80 g gehackte dunkle Schoki

mittelgroßes Stück gehackter Ingwer

1 EL Lupinenmehl vermischt mit 3-4 EL Wasser

alles verquirlen, bis ein großer Klumpen entsteht

im Kühlschrank abkühlen lassen

Kugeln formen, auf Backpapier plattdrücken

bei 180° 15-20 min backen

13. Juni 2018

Kirschkuchen

Kirschkuchen

2 Becher Dinkel-Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

80 g gehackte vegane Schoki

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Becel vegan

1 reife Banane vermatscht mit

Saft einer Zitrone

entsteinte Süßkirschen

aus dem Hammer Garten

trockene Zutaten vermischen

dann alles verquirlen

zuletzt die Kirschen zugeben

in einer Springform verteilen

mit Rohrzucker bestreuen

180° vorgeheizt ca. 40 min

11. Juni 2018

Chilinudeln

Chilinudeln

gehackte Zwiebeln, Brokkoli, Möhren, Blumenkohl, Sprossen

im Wok in Öl anbraten und mit Wein ablöschen

würzen mit Salz und reichlich Chiliflocken

gekochte Mienudeln unterrühren

mit Chili bestreuen

8. Juni 2018

Aprikosenkuchen

Aprikosenkuchen

2 Becher Dinkel-Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

200 g gemahlene Mandeln

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

Aprikosen in Stücken

trockene Zutaten vermischen

dann alles verquirlen

zuletzt die Aprikosen zugeben

in einer Springform verteilen

alles mit Rohrzucker bestreuen

180° vorgeheizt ca. 40 min

6. Juni 2018

Gefüllte Weinblätter

gefüllte Weinblätter

Füllung:

gehackte Zwiebel, Pinienkerne, Chiliflocken, Reis in Öl anschwitzen

mit Wasser angießen, bis alles bedeckt ist, kochen und quellen lassen

Weinblätter in Salzwasser aufkochen und abtropfen lassen

Stengel rausschneiden, Füllung in den Stengelansatz geben und aufrollen

Olivenöl auf den Pfannenboden geben, 

Weinröllchen vorsichtig mit der Endstelle nach unten eng legen

Teller drauflegen, Brühe aufgießen

kochen, köcheln und 20 min ausquellen lassen

mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren

Weinblätter aus dem Hammer Garten

6. Juni 2018

Sushi

Sushi

mit Tofu- und Paprikastreifen

mal anders herum:

Tiefkühlbeutel über die Bambusmatte ziehen

Noriplatte drauflegen und gekochten Sushireis verstreichen

darauf Saatenmix (Sesam, Mohn, Schwarzkümmel) verteilen

Platte umdrehen, füllen, rollen und in Stücke schneiden

4. Juni 2018

Ente und Shitakepilze bei Well Being

Ente (Nr. 77) und Shitakepilze  (Nr. 80)

knusprig frittiert auf Gemüse 

mit Soße und Reis

bei Well Being in Köln

am Rinkenpfuhl

2. Juni 2018

Thai Curry bei KittiChai

Thai Curry bei KittiChai

in Köln am Altermarkt

3. Juni 2018

Sommerrollen

Sommerrollen

Reispapier einweichen

füllen mit Salat und Tofu

gehackten Karotten und Erdnüssen

Soße:

Erdnussmus

Sojasoße

Kokosmilch

Chiliflochen

geriebener Ingwer

Zitronensaft

Agavendicksaft

1. Juni 2018