Montag, 21. Dezember 2015

"Knolle" vegan



Folienkartoffeln "Französische Art"
gefüllt mit Porre und Champignons in Weißwein-Soja-Sahnesauce
bunter Salatteller mit Balsamico-Olivenöl

im Restaurant "Die Knolle" im Papenweg in Hamm

20. Dezember 2015

Mittwoch, 16. Dezember 2015

Gebrannte Mandeln


Gebrannte Mandeln

1-2 EL Wasser 
1/2 TL Zimt
3-4 EL Rohrzucker
200 g ungeschälte Mandeln

alles in eine Pfanne geben
erhitzen und umrühren
bis der Zucker karamelisiert

16. Dezember 2015

Sonntag, 6. Dezember 2015

Café Vreiheit








Vegan im Café Vreiheit in Köln-Mülheim

Spitzkohlrouladen mit QuinoaGemüseCranberryFüllung
mit KokosKürbissoße und Topping

Bratapfel mit Marzipanfüllung
und Vanillesoße

6. Dezember 2015

Samstag, 28. November 2015

Herzen, Sterne, Tannen


Herzen, Sterne, Tannen

200 g Dinkelmehl
50 g feinen Rohrzucker
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g vegane Butter
Ersatz für 1 Ei

Marzipan und Butter zerkleinern
alles mischen und durchkneten
fertigen Klumpen im Kühlschrank aufbewahren
das kann ein halber, ganzer oder auch zwei Tage sein

ausrollen und ausstechen
10 - 15 min bei 180°

28. November 2015



Donnerstag, 26. November 2015

Linsenbraten


Linsenbraten


Zutaten Teig:
400 g gekochte Belugalinsen
100 g Walnüsse, zerkleinert
gemahlener Leinsamen
zerdrückte Knoblauchzehen
gehackte Zwiebel
geraspelte Karotte
geraspelte Kartoffel
Handvoll getrocknete Tomaten, klein geschnitten
Haferflocken, zerkleinert
Flohsamenschalen
getrocknete Kräuter
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver


Zutaten Glasur:
Ketchup
Agavensirup
Balsamico

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zwiebel, Knoblauch und Tomatenstückchen in Brühe andünsten.
In einer großen Schüssel den Pfanneninhalt mit den übrigen Zutaten gut vermischen.
Den Teig mit den Gewürzen abschmecken.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung fest in die Form drücken.
Die Zutaten für die Glasur zusammenrühren und auf dem Braten verteilen.
Den Linsenbraten für ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Vor dem Anschneiden in der Form auskühlen lassen.


Sonntag, 8. November 2015

Äthiopisch vegan in Köln



Bei Fasika in der Luxemburger Straße in Köln
kann man essen wie in Afrika. 
Den Riesenteller mit veganen Köstlichkeiten
haben wir zu dritt lecker mit den Fingern geplündert.
Man reißt von diesem besonderen Brot ein Stückchen ab
und greift zum Beispiel Linsen, Erbsen, Tomaten mit Zwiebelchen,
Kartoffeln mit Karotten, Böhnchen, Grünkohl und Salätchen ...

7. November 2015

Freitag, 6. November 2015

Dienstag, 3. November 2015

Sonntag, 1. November 2015

Apfelmuffins zum WeltVeganTag


Apfelmuffins zum WeltVeganTag

gemahlene Mandeln (150 g)
Dinkel Vollkornmehl (wenig)
1/2 P. Backpulver
Rohrzucker
gemahlene Vanille
Pflanzendrink
1 Prise Salz
kleingeschnittene Äpfel
Rosinen

1. November 2015

Mittwoch, 28. Oktober 2015

Sommerrollen


Mit Hilfe der Sushimatte ging das Rollen viiiiiiiieeeel besser!

Ansonsten alles wie bei der Sommerrolle vom Tag zuvor.

28. Oktober 2015

Dienstag, 27. Oktober 2015

Meine erste Sommerrolle




Meine allererste Sommerrolle
(die nächsten werden schöner, nicht leckerer!!!)

Reispapier in Wasser eine gute Minute einweichen

Füllung: Salat, Gurke, Paprika, Linsenbulgurmasse

Soße: el jefe primo salsa picante
(made in Amsterdam)

Donnerstag, 22. Oktober 2015

Gefüllte Auberginen und gebratene Tomaten


Auberginen aushöhlen und im Backofen garen
Würfel aus dem Inneren, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika
in Öl braten, würzen
Große Tomaten in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
Knoblauch und Petersilie in Öl braten und verteilen

18. Oktober 2015 in Limburg

Sonntag, 18. Oktober 2015

Vegan in Holland






Vegane Angebote in Holland:

Font Lie in Zandvoort (leider kein Foto gemacht)
Deshima in Amsterdam
Vegabond in Amsterdam
Jetties in Haarlem

13. - 17. Oktober 2015

Und hier ist mein kleiner Reisebericht:


Samstag, 10. Oktober 2015

BirnenSchokoKuchen


BirnenSchokoKuchen

veganer Mürbeboden von "Tante Fanny" 
(Kühlregal bei Real Hamm-Heessen)
Birnen klein schneiden
in wenig Weißwein mit Zucker aufkochen
Saft mit Stärke andicken
Schokopudding von Biovegan

10. Oktober 2015


Mittwoch, 7. Oktober 2015

Champignonpfanne


Champignonpfanne
mit Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Tomaten
Soße mit Gemüsebrühe, Cashewmus, Hefeflocken, Petersilie, Pfeffer

dazu:
Salatmix mit Blumenkohl
Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen

7. Oktober 2015

Dienstag, 22. September 2015

"sattgrün" in Essen





"sattgrün" in der Theaterpassage
in der Nähe des Essener Hauptbahnhofs

am 21. September 2015

Sonntag, 20. September 2015

Café Veganalina auf der Meile






Café Veganalina
auf der Südstraße (Meile)
in Hamm

Cappuccino und Muffin 

Empfehlung !!!!!

20. September 2015

Dienstag, 15. September 2015

Spagetti mit Linsenbolognese


Spagetti mit Linsenbolognese
anstatt Fleisch gekochte rote Linsen nehmen
bestreut mit einer Mischung
aus gehackten Cashews, Salz, Chili, Hefeflocken

am 15. September 2015

Sonntag, 13. September 2015

Sojamedaillon mit Rosenkohl


Sojamedaillon von Veganz
mit kochendem Wasser übergießen, 10 min quellen lassen
gut ausdrücken, mit Sojasoße, Gewürzen, Knoblauch, getr. Kräuter marinieren
in etwas Öl anbraten, mit Weiß- oder Rotwein ablöschen
aus der Pfanne nehmen
Zwiebel würfeln, in der Pfanne anbraten
mit Gemüsebrühe ablöschen
mit 1 - 2 TL Kartoffelmehl andicken
Sojamedaillons und Tomatenwürfel zugeben
noch ein wenig köcheln lassen
mit Rosenkohl, Karotten, Reis und Salatmix

am 13. September 2015

Freitag, 11. September 2015

Vegan in Dortmund




Arabic (Wrap mit Tomaten, Salat, Sojaeiweiß, Zwiebeln, leckere Soße)
bei Kartoffel Lord in der Brückstraße/Ecke Gerberstraße in Dortmund
Cappuccino Soja bei Starbucks am Hansaplatz in Dortmund

am 11. September 2015

Donnerstag, 10. September 2015

Wokgemüse mit Champignons


Wokgemüse mit Champignons
Hokkaidokürbispüree
Rote Bete Carpaccio
Salatmix

am 10. September 2015

Montag, 7. September 2015

Sonntagsbrunch in der Bankerheide





Rote Bete Carpaccio
Avocado auf Salat
Kichererbsensalat
Tomaten mit Cashewkäse
Kidneybohnenbällchen
mit Remoulade, Avocado- und Bohnencreme
Sojageschnetzeltes mit Zwiebeln
Kartoffelspalten und Reis mit gelben Linsen
Pflaumen-, Kokos- und Mandelkuchen

am 6. September 2015

Sonntag, 30. August 2015

Vegan in Berlin




Vegan in Berlin 
"The Bowl"
Warschauer Str. 33
10243 Berlin
1. Etage über Veganz und Goodies
ein paar Minuten vom S- und U-Bahnhof Warschauer Str. 

Buddhabowl
mit Wildreis, Süßkartoffeln, Auberginen, Pilzen, Rote Beete, MixGreen

Californiabowl
mit Qinoa, Süsskartoffel, Tomaten, Acocado, Spinat, MixGreen

Montag, 24. August 2015

Kidneybohnenbratling mit Kürbispüree


Kidneybohnenbratling

1 Dose Kidneybohnen
3 - 4 EL Haferflochen
1 große Zwiebel
4 - 6 getrocknete Tomaten
Knoblauch
Tomatenmark
Paprikapulver, mild und scharf
Messerspitze Kreuzkümmel

Kidneybohnen zerdrücken
Zwiebel und getr. Tomaten sehr klein schneiden
kurz in Brühe andünsten und zu den Kidneybohnen geben
Haferflocken, Tomatenmark und Gewürze zugeben
Burger formen und in wenig Öl anbraten

dazu:
Püree aus Hokkaidokürbis
Kohlrabi 5 - 10 min kochen
Soße aus Kochbrühe mit Mandelmus und Hefeflocken
ggf. 1 - 2 TL Kartoffelmehl

am 24. August 2015

Dienstag, 18. August 2015

Sojasteak



Soja BIG STEAK von (V)antastic foods

mit kochendem Wasser übergießen
10 Minuten quellen lassen
abgießen und ausdrücken
marinieren mit:
Sojasoße, Zitronensaft, Pflanzenöl
Gewürzen 
in der Pfanne anbraten
mit Weißwein ablöschen
aus der Pfanne nehmen
kleingehackte Zwiebeln andünsten
mit Brühe aufgießen
Frühlingszwiebeln und kleingehackte Knobi dazugeben
Steaks wieder in die Pfanne
alles auf niedriger Stufe köcheln lassen
ggf. mit 1 TL angerührtem Kartoffelmehl etwas andicken

dazu Rosmarinkartoffelspalten, Möhren und Broccoli

am 17. August 2015

Sonntag, 16. August 2015

Vegan in Münster





Krawummel in der Ludgeristraße in Münster

Backofen Süßkartoffel mit TofuFeta
auf Salat mit Mangodressing

am 16. August 2015

Mandelkuchen


Mandelkuchen

2 Tassen Dinkelmehl Type 630
1 P. Backpulver
1/4 Tasse Rohrzucker
1 Tasse Mandelmilch
150 g gemahlene Mandeln
1 Schuss Obstessig (zum Schluss)
Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker

am 16. August 2015


Donnerstag, 13. August 2015

Kokoskuchen


Kokoskuchen

2 Tassen Dinkelmehl Typ 630
1 P. Backpulver
1/4 Tasse Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
6 EL Kokosraspel
1 Tasse Kokosmilch
1 Schuss Obstessig (zum Schluss)
Puderzucker für den Guss
Kokosraspel zum Bestreuen

am 13. August 2015