Rührkuchen mit Heidelbeeren und Äpfeln

Rührkuchen mit Heidelbeeren und Äpfeln

Rührteig

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten gut mischen

mit den flüssige verquirlen

Heidelbeeren vorsichtig unterrühren

in die Springform füllen

Apfelscheiben auf den Boden legen

darauf die Streusel verteilen

(Mehl, Becel vegan, Zucker, gehackte Mandeln)

28. Mai 2020

Frühstück im Wintergarten

Frühstück im Wintergarten

gebackene Auberginen

Tomaten- und Tofuscheiben

griechische Riesenbohnen

(Zwiebeln, Knoblauch, Chilisoße)

24. Mai 2020

Puffer aus Kartoffeln und Karotten mit gebratenem Pac Choi

Puffer aus Kartoffeln und Karotten

mit gebratenem Pac Choi

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hacken

im Multizerkleinerer

Sojamehl, Salz, Pfeffer dazu

portionsweise in Öl von beiden Seiten anbraten

Pac Choi mehrmals längs durchschneiden

in Öl anbraten, Pfeffer, Salz

Sommerrollen 

mit Salat, Tofu, Karotten, Erdnüssen, Minzblättern

dazu Salatmix, Apfelmus, ZitronenSenfDressing, Erdnusssoße

20. Mai 2020

Frikadellen aus Kichererbsen

Frikadellen aus Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose, Scheibe hartes Vollkornbrot

Zwiebel, Knoblauch im Multizerkleinerer hacken

1 EL Hefeflocken, 1 TL Kartoffelmehl, Senf, Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

alles zu einem schönen Brei mischen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu 

Nudeln mit Hefeschmelzsoße

(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Nudelbrühe, Hefeflocken)

Brokkoli und Karotten getoppt mit gerösteter Nussmischung

13. Mai 2020

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Linsen

in Öl andünsten

ablöschen mit Brühe und geschälten Tomaten aus der Dose

köcheln lassen, bis die Linsen weich sind

Tiefkühlgemüse (Erbsen, grüne Bohnen, Mais, Karotten)

einige Minuten mitkochen lassen

zum Schluss die roten Bohnen dazu

Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

11. Mai 2020

Video Brunch

Video Brunch

in Hupfelds Wintergarten

wegen Corona online

mit Tina, Dennis, Jens, Larissa, Verena, Renate, Walter

vom veganen Mitbring Brunch

3. Mai 2020

Maulwurftorte

Maulwurftorte

mit Bananen, Mandarinen, Heidelbeeren

Boden

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2  P. Backpulver

1 Prise Salz

2-3 EL Kakaopulver

200 ml Mandarinensaft (Dose)

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

zusammen mit den flüssigen

zu einem glatten Teig verquirlen

30 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

Boden aushöhlen 

Ausgehöhltes zerbröckeln

Bananen und Mandarinen

auf dem restlichen Boden verteilen

Schlagfix schlagen 

zum Schluss Heidelbeeren einrühren

Sahne auf der Obstmischung verteilen

Zerbröckeltes darüber geben

2. Mai 2020

Quinoa Pfanne

Zwiebeln, Paprika, Lauch, Karotte, Kartoffel

fein würfeln und in Öl andünsten

gewaschenen Quinoa, rote Linsen und Brühe zugeben

15 Minuten köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Chili, Kurkuma, Kräutern

dazu gebackenen Blumenkohl
mit Frühlingszwiebeln, Nüssen und Granatapfelkernen

1. Mai 2020

Maiwiese

Maiwiese

vorher und nachher

fertiger veganer Blätterteig

dünn bestreichen mit Olivenöl, bestreuen mit Salz, Chili und Saatenmix

verziert mit Schnittlauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Tomaten, Paprika

1. Mai 2020