Montag, 29. Juni 2015

Pizza mit Tomaten und Zwiebeln


Teig:

3 Tassen Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 - 1 1/2 Tassen Wasser
2 EL Öl
1 TL Zucker
1 Prise Salz

Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen
etwas Mehl dazugeben, kurz gehen lassen
restliche Zutaten dazugeben
quirlen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst
kurz gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

"Käse"soße:

300 ml Gemüsebrühe
1 - 2 TL Kartoffelmehl
2 EL Hefeflocken
1 EL weißes Mandelmus
Gewürze nach Belieben

Belag:

Tomatenscheiben
Zwiebelringe
"Käse"soße

Freitag, 26. Juni 2015

Tiramisu



für den Teig:

2 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Rohrzucker
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Öl
1 Tasse Wasser
1 EL Obstessig

zum Tränken

4 -6 Tässchen Espresso mit
1 Schuss Vecchia Romania (Weinbrand)

Zutaten für den Teig verquirlen
Obstessig ganz zuletzt zugeben 
und noch mal gut verquirlen
in eine Form geben 
im vorgeheizten Backofen
mit Ober- und Unterhitze
40 min bei 180° backen
abkühlen lassen 
mit Espresso Weinbrand Mischung tränken

für die Füllung:

1/2 l Pflanzenmilch
2 - 3 EL Dinkelgries
200 g Seidentofu
1/2 P. Sahnestand
2 EL Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
geriebene Zitronenschale

Gries mit dem Zucker
in der Pflanzenmilch kochen
abkühlen lassen
Seidentofu zugeben
abgeriebene Zironenschale hinzugeben
auf dem Teig verteilen
mit Schokopulver dick bestreuen
in den Kühlschrank stellen


Donnerstag, 25. Juni 2015

BirnenSchokoKuchen


2 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Rohrzucker
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Öl
1 Tasse Wasser
1 EL Obstessig
4 große Birnen
1 Tafel vegane Schokolade
vegane Schokostreusel

Birnen in Stückchen schneiden
Vanillezucker unterrühren
Zutaten für den Teig verquirlen
Obstessig ganz zuletzt zugeben 
und noch mal gut verquirlen
in eine Form geben 
die Birnenmasse darauf verteilen
ruhig etwas reindrücken
Schokostreusel darüber verteilen
im vorgeheizten Backofen
mit Ober- und Unterhitze
40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 
Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Aus dem Bioladen



aus dem Bioladen auf der Südstraße in Hamm 
am 25. Juni 2015

Dienstag, 23. Juni 2015

Schoko Vanille Dessert



Schoko Paradies Pudding
Vanille Paradies Pudding
je 1 Liter Hafermilch
Preisselbeeren 
Minzblätter

Leckeres Dessert für die Gäste am 21. Juni 2015



Montag, 15. Juni 2015

Gemüseburger


Gemüseburger mit Fenchel, Frühlingszwiebeln, Zucchinispiralen

Packungsinhalt mit 300 ml Wasser übergießen
kleingeschnittene Petersilie zugeben und umrühren
15 min quellen lassen
Burger formen und in Paniermehl wälzen
in Öl anbraten

Fenchel 5 min in Salzwasser kochen
Frühlingszwiebeln und Zucchinispiralen in etwas Öl anbraten
mit Fenchelbrühe ablöschen, würzen

15. Juni 2015

Sonntag, 14. Juni 2015

Kichererbsensalat


Kichererbsensalat 
mit Gurken, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie

Kichererbsen marinieren
in Sojasoße, Zitronensaft, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer

dazu Pizzabrot mit Rosmarin
Zutaten:
Mehl, Trockenhefe, Wasser, 1 EL Olivenöl, je 1/2 TL Rohrzucker und Salz, Rosmarin
Trockenhefe zusammen mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen
Mehl, restliches Wasser, Öl, Salz und gehackte Rosmarin dazu geben
so lange verquirlen, bis sich ein glatter Teig vom Schüsselrand löst
ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben

Mittwoch, 10. Juni 2015

Vegan in Hannover

Wenn man sich rein pflanzlich ernährt und ist unterwegs, hat man jedes Mal denselben Gedanken: Wo bekomme ich vegane Speisen und Getränke, das heißt, wo kann ich einkehren? Vor meinem gestrigen Trip nach Hannover hatte ich bei den Recherchen das Restaurant "Hiller" in der Blumenstraße entdeckt und hab's dann auch gleich zur Mittagszeit ausprobiert. Es gab ein Menü mit Vorspeise (Tomatensuppe oder Rohkost), Hauptspeise (Thaicurry mit Tofu und Reis oder Bratkartoffeln mit Salat) und Dessert zu wirklich passablen Konditionen. Das Restaurant war gut besucht und es war eine prima Atmosphäre. Ich kann es empfehlen.


Thaicurry mit Gemüse, kross gebratenem Tofu und Reis
Milchreis mit roter Grütze


bei "Hiller" in der Blumenstraße 3
das ist in der Nähe der Lavesstraße
also in Bahnhofsnähe

am 9. Juni 2015

Montag, 8. Juni 2015

Dinkelburger


Zubereitung nach den Angaben auf der Packung:
Masse in 200 ml kochendes Wasser geben
15 min quellen lassen

Ich hab noch gehackte Petersilie zu gegeben.

schmackofatzig!

Freitag, 5. Juni 2015

Bulgursalat


1 Tasse Bulgur
mit 2 Tassen Brühe
kurz aufkochen
quellen lassen

Gurkenstückchen
Cocktailtomaten
Frühlingszwiebeln
gehackte Minzblätter
gehackte Petersilie

alles mischen

Dressing:
Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
Curcuma
Kreuzkümmel
Chilipulver
Senf
Salz
Brühe

Obstkuchen und Brownies





Obstkuchen:
2 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Rohrzucker
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Öl
1 Tasse Wasser
1 EL Obstessig
vor dem Backen 
mit Obst nach Wahl belegen

Brownies:
derselbe Teig nur ohne Obst 
und
3 EL Kakaopulver
vegane Schokolade, gehackt
Rosinen oder andere Trockenfrüchte
dazugeben 

im vorgeheizten Backofen
mit Ober- und Unterhitze
40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 
Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Sushi


1 Tasse Sushireis
2 Tassen Wasser
etwas Salz
kochen, quellen lassen
Reisessig zugeben

1/3 der Algenplatte belegen
Räuchertofustreifen 
rote Paprikastreifen
Gurkenstreifen
Frühligszwiebelstreifen
verteilen
auf der Bambusmatte rollen
mit Reisessig "zukleben"

in Stücke schneiden
in Soja- oder anderer Soße dippen

Donnerstag, 4. Juni 2015

Linsensalat mit grünem Spargel


1 Tasse Berglinsen
1 Tassen Wasser
1 Bund grüner Spargel
1 gewürfelte, gedünstete Zwiebel
1 TL Senf
etwas Zitrone und Agavendicksaft
etwas Kreuzkümmel
etwas Curcuma
etwas Chili
etwas Pfeffer
Salz

Linsen nach Anleitung in Salzwasser kochen
Spargel in kleine Stücke schneiden
Spitzen zurücklassen
in Salzwasser 5 - 10 min kochen
zu den Linsen geben
alles mischen
Spitzen kurz kochen
darüber geben

5. Juni 2015





Kidneybohnenbratlinge


Kidneybohnenbratlinge

1 Dose Kidneybohnen
4 EL Haferflocken
1 EL Dinkelmehl
1 kl. Zwiebel
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL Zitronensaft 
etwas Agavendicksaft
etwas Kreuzkümmel
etwas Curcuma
etwas Chilipulver
Salz und Pfeffer

Kidneybohnen zerdrücken
und alles verquirlen
kleine Bratlinge formen
von beiden Seiten anbraten

ich hab Sonnenblumenöl genommen
so wenig wie möglich

5. Juni 2015