brotloser Burger Wolpertinger mit Fritten
und Pfefferbusch in Mehrkornbrötchen mit Salat
bei Hans im Glück auf der Salzstraße
in Münster
28. November 2023
Dienstag, 28. November 2023
Sonntag, 26. November 2023
Kichererbsensuppe
Kichererbsen aus dem Glas
Kartoffeln, Karotte, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch
im Topf in Öl andünsten
mit Brühe ablöschen und gar köcheln
Rest Hefeschmelzsoße (vom Vortag) mit Sojacuisine zugeben
kurz mitköcheln und alles pürieren
toppen mit Pfannenallerlei aus
Kichererbsen
Nudelrest vom Vortag
gewürfelte Zucchini
Streifen rote Zwiebel
Spinatbörek (vom Vortag) in Scheiben
Frühlingszwiebeln
Bemerkung:
die Reste sind natürlich optional
es geht auch vieles andere als Topping
z.B. Pac Choi, Tofu, Brokkoli, Pilze
26. November 2023
Donnerstag, 23. November 2023
Falafel mit Grünkohl
Falafel
getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen
abgießen und abspülen
im Multizerkleinerer so klein wie möglich bekommen
große Zwiebel in den Multizerkleinerer und in Öl dünsten
Petersilie ebenfalls zerkleinern
alles mit Zitronensaft, 2 TL Salz und Pfeffer vermischen
Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten
(je mindestens 3 min je Seite)
Grünkohl
Grünkohlblätter waschen, Strünke rausschneiden und so klein wie möglich schneiden
große Zwiebel und Grünkohl in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen
Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian zugeben und köcheln lassen
ggf. mit Pfeffer würzen
dazu Pellkartoffeln und Aioli (Heinz)
23. November 2023
Montag, 20. November 2023
Maronensuppe
Maronen, Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Ingwer
kleinschneiden und in Öl andünsten
mit Brühe ablöschen und gar kochen
pürieren und würzen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken
toppen mit gebratenem Brokkoli und Frühlingszwiebeln
20. November 2023
Pizza
Pizza mit Brokkoli, roten Zwiebeln, Paprika
und Reibekäse (Food for Future)
Trockenhefe mit etwas Zucker in lauwarmem Wasser verrühren
etwas Mehl darüber stäuben und warten, bis es "geht"
mehr Wasser und Mehl zugeben
verquirlen, bis sich ein Klumpen vom Schüsselrand löst
auf einem Backblech schön verteilen und belegen
bei 200° ca. 25 min backen
20. November 2023
Sonntag, 19. November 2023
Mittwoch, 15. November 2023
Hamm Vegan Stammtisch im R-Café
Wiener Schnitzel und Burger vegan
im R-Café beim Wassersportzentrum
auf dem Chattanoogaplatz in der Hammer City
15. November 2023
Montag, 13. November 2023
Hefewaffeln
250 g Dinkelmehl
60 g Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
1/2 P. Trockenhefe
60 g Becel
je 1 Prise Salz und Zimt
250 ml Soja/Haferdrink
alles mischen
mit lauwarmem Soja/Haferdrink verquirlen
30 min ruhen lassen
Waffeleisen für belgische Waffeln
nach Anleitung backen
4 Esslöffel Teig je Waffel
13. November 2023
Sonntag, 12. November 2023
Hummus bei Offenbach
Hummus mit Falafeln
beim Restaurant Offenbach
im Schanzenviertel in Köln-Mülheim
10. November 2023
Montag, 6. November 2023
Reste auf Blätterteig
Blätterteigplatte mit Rest von Linsenbolognese bestreichen
belegen mit roter Zwiebel, gekochter Kartoffel, gebratenem Tofu
bestreuen mit Parmiggiano aus Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken
beträufeln mit Olivenöl
20 min bei 200° vorgeheizt
Salat aus roter Beete, Reisnudeln, Romanescusalat, Frühlingszwiebeln
mit Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft
6. November 2023
Sonntag, 5. November 2023
Donnerstag, 2. November 2023
Pilzsoße
eine große Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten
Champignons in Scheiben schneiden, zugeben und mitdünsten
mit 2 EL Mehl bestäuben, ablöschen mit ca. 250 ml Pflanzenmilch
köcheln lassen, bis die Soße schön sämig wird
würzen mit Salz und Pfeffer
dazu:
Reis, Salatmix, Falafel- und Schnitzelrest
1. November 2023
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