Mittwoch, 27. Mai 2015

Vegan in der Heide

Wenn man mit dem Fahrrad in der Heide unterwegs ist und sich vegan ernährt, könnte man fürchten, mit dem in Hotels und Restaurants angebotenen Speisenangebot Schwierigkeiten zu bekommen. Auf unserer Pfingsttour von Hannover über Schwarmstedt, Soltau, Egestorf bis Lüneburg konnte davon keine Rede sein. Wir wurden regelrecht verwöhnt. Das begann schon im Hotel Bertram in Schwarmstedt, wo wir ohne Palaver Spargel und Kartöffelchen mit veganer Buttersoße bekamen, was noch vom extra für "das vegane Pärchen" vorbereitete Frühstück mit veganem Brot, Butter, selbstgemachtem Aufstrich und Spargel-Avocado-Salat übertroffen wurde. In Soltau hatten wir uns schon die Genusszentrale auf der Lüneburger Straße ausgeguckt, wo sowohl die heidschnuckeligen als auch die veganen Wünsche in unserer Fahrradgruppe erfüllt wurden. Beim Frühstück im Postillon gab es extra gebackenes veganes Brot, verschiedene Aufstriche und vegane Wurst, selbstredend Sojamilch zum Kaffee, wie auch schon im Bertram. Auch in den "Acht Linden" in Egestorf wurden wir nicht enttäuscht. Alles war für uns da. In Lüneburg dann haben wir direkt am Wasser das kleine "Pons" gefunden, mit Ambiente, als seien die 70er Jahre stehengeblieben, so schön. Vegan war selbstverständlich, wir hatten eine leckere Bulgur-Gemüse-Pfanne. Die von uns besuchten Eisdielen hatten allerdings kein veganes Eis, jedoch durchweg fein zubereiteten Obstsalat.

Bulgurpfanne bei Pons in Lüneburg

Spargel, Kartöffelchen, Salat bei der Genusszentrale in Soltau

Genusszentrale in Soltau

Veganes Frühstück im Hotel Bertram in Schwarmstedt

Obstsalat in der Eisdiele am Rathaus in Bad Fallingbostel

Hier gibt es eine kleine Beschreibung der Pfingstreise (23. - 26. Mai 2015) mit dem Fahrrad von Hannover über Soltau, durch die Lüneburger Heide nach Egestorf bis nach Lüneburg: Leine-Heide-Radtour

Mittwoch, 20. Mai 2015

Flammkuchen mit grünem Spargel


Teig:
250 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
Trockenhefe mit Zucker in etwas Wasser auflösen
mit Mehl bestäuben, gehen lassen
Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz dazu
Quirlen bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
ggf. noch etwas Wasser oder etwas Mehl zugeben
gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

Belag:
Spargelstücke kurz kochen
Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse
in etwas Olivenöl kurz anbraten
alles mischen
Salz, Pfeffer

Soße
100 ml Planzensahne
50 ml Spargelkochwasser
1 EL Mandelmus
1 TL Speisestärke
2 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer, gem. Muskat
alle Zutaten kurz aufkochen
damit die Soße sämig wird

20 min bei 200° backen




Fluffiges Vollkornbrot



500 g Dinkel Vollkornmehl
150 g gemischte Körne
1/2 l Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Obstessig



trockene Zutaten mischen
Wasser hinzufügen
Salz und Essig zuletzt


der Teig ist etwas flüssig
und muss nicht gehen
das macht gar nix



in eine Kastenform füllen

1 Stunde bei 200°
mit Ober- und Unterhitze

Rezept gefunden bei chefkoch.de


Samstag, 9. Mai 2015

Gemüsespieße


Gemüsespieße in der Grillpfanne
mit grüner und gelber Zucchini
rote Zwiebel
rote und gelbe Paprika
Trockenpflaumen
Aubergine

vorher marinieren in Öl mit Zitronensaft und Gewürzen

9. Mai 2015

Mittwoch, 6. Mai 2015

Schokomousse


1 reife Avocado
2 EL Kakaopulver
1 EL Agavendicksaft

alles pürieren

schmackofatzig!!!!!

6. Mai 2015

Dienstag, 5. Mai 2015

Tofuwürfel


Naturtofu gewürfelt und mariniert
mit Sojasoße, etwas Öl und etwas Chili
gebraten mit Lauch
bestreut mit Petersilie

geht zu breakfast, lunch und dinner :-)

5. Mai 2015

Kräuter


Kräuter auf der Fensterbank
und im Keimgefäß
Basilikum 
Petersilie
Kresse

5. Mai 2015

Sonntag, 3. Mai 2015

Spitzkohlauflauf



Spitzkohlauflauf
Spitzkohl blanchieren 
in die Auflaufform schichten
Kartoffeln würfeln und kochen
auf dem Spitzkohl verteilen
ein paar Kartoffelwürfel zurücklassen
Paprikastreifen auf den Kartoffeln verteilen

Käsesoße
Kartoffelwürfel im Kochwasser pürieren
 1 EL Mandelmus und Hefeflocken dazugeben
mit Pfeffer oder Chilipulver nach Belieben würzen

3. Mai 2015


Samstag, 2. Mai 2015

Cigköfte



Dürüm bei CigköfteM 
am Westring 2
in der Hammer City

Fladenbrotwrap mit Cigköfte aus Bulgur, Zitronensaft, Tomaten, 
Gurkensticks, Minze, Petersilie, Frühlingszwiebels, Salat

schmackofatzig!!!!!

2. Mai 2015

Freitag, 1. Mai 2015

Bruschetta beim Schloss Westerwinkel



Bruschetta geht immer
hier im Gasthaus "Zum letzten Tee"
beim Wasserschloss Westerwinkel
Herbern / Ascheberg
im Münsterland

1. Mai 2015