Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten

Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten

von meinen Großeltern Gänsefutter genannt

weiße Bohnen über Nacht einweichen, weich kochen

gewürfelte Kartoffeln und Karotten in Bohnenwasser kochen

alles mischen

toppen mit einer Mischung aus

getrockneten und frischen Tomaten

Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini

in Öl gedünstet

mit Chiliflocken und Pfeffer gewürzt

dazu Veggie Burger von Aldi-Süd

29. August 2019

Backofengemüse mit Currywurst

Backofengemüse mit Currywurst

Zucchini, Aubergine, Karotte, Blumenkohl, Spitzpaprika

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Öl marinieren

15 - 20 min backen im Backofen

Currywurst von Like Meat (Penny)

Topping

gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl gedünstet

Pastagenuss von Simply V

28. August 2019

Avocados, Tomaten, Zwiebeln zum Frühstück

Avocado, Tomaten, Zwiebeln zum Frühstück

25. August 2019

Bowl mit Nuggets und Salsa

Bowl mit Nuggets (Like Meat bei Penny) und Salsa

mit Nudeln, Salsa, Salatmix, Brokkoli

Salsa:

gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten

in Öl andünsten, frische gewürfelte geschälte Tomaten zugeben

rühren, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

kleingeschnittenes frisches Basilikum zugeben, weiter köcheln

würzen mit Chiliflocken und Pfeffer

(Salz nicht nötig, weil die getrockneten Tomaten gesalzen sind)

24. August 3029

Bowl mit Falafel, Bulgur und Salsa

Bowl mit Falafel, Bulgur und Salsa

Falafel von Garden Gourmet (Real Hamm-Heessen)

Bulgur:

Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel in Öl anbraten

gekochten Bulgur und Tomatenmark zugeben und umrühren

Salsa:

getrocknete Tomaten kleinschneiden

mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten

Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben, köcheln

ggf. Gemüsebrühe zugeben und einköcheln

je nach Schärfe Chiliflocken

dazu:

gebackene Auberginen- und Zucchinischeiben

gekochte Karotten

Topping:

Rucola, Schnittlauch, Thymian

22. August 2019

Bowl mit Kidneybohnen

Bowl mit Kidneybohnen

rote Zwiebel und Knoblauch würfeln

in Öl andünsten

gekochte Kidneybohnen dazu

erwärmen und vorsichtig umrühren

dazu

Rosmarinkartoffeln

grüne Bohnen und Brokkoli 

mit Thymian und Basilikum

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Topping
Schnittlauch und gehackte pikante Erdnüsse

21. August 2019

Vegan auf Ruhrtal Radtour

BuddhaBowl in der Rohrmeisterei Schwerte

Spaghetti mit mediterranem Gemüse und Tomatensoße bei der "Krone" in Hattingen

Bruschette bei der "Krone" in Hattingen

Veganer Vorspeisenteller bei LoLu in Duisburg

12. bis 15. August 2019

Bericht in Renates Blog:

Ruhrtal Radtour von Winterberg nach Duisburg im August 2019

Wurstbrötchen

Wurstbrötchen

Platte Blätterteig in 12 Stücke schneiden

kleine vegane Würstchen einrollen

nach Anleitung backen 

(20 min bei 200°)

16. August 2019

Kichererbsensalat

Kichererbsensalat

gekochte Kichererbsen

kleingeschnittene getrocknete Tomaten in Öl

schwarze Oliven

gewürfelte rote Zwiebeln

Saft einer Zitrone

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Minze

10. August 2019

Mozarella vegan

Mozarella vegan

200 g Cashew eingeweicht und abgegossen

3 EL Flohsamenschalen 

in 300 ml Wasser quellen lassen

Saft von einer Zitrone

2 TL Salz

2 TL Senf

1 EL Hefeflocken

2 EL Sonnenblumenöl

alles mixen, bis es eine geschmeidige Masse ist

in eine Form füllen und einige Stunden in den Kühlschrank

auf den Boden ggf. Chiliflocken oder Kräuter

10. August 2019

"Next Level" Burger

"Next Level" Burger von Lidl

mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen

gegrillten Scheiben Zucchini und Auberginen

Spaghetti und Rucola

6. August 2019

Kürbis und Blumenkohl aus dem Backofen

Kürbis und Blumenkohl aus dem Backofen

vegane Nuggets von Real

BohnenTomatensoße

ReisLinsen Mischung vom Vortag

Topping aus Thymian, Rosmarin, Petersilie, Dill, Rucola

1. August 2019