Sonntag, 25. Juni 2017

SeitanLupinenNuggets


SeitanLupinenNuggets

1 Becher Seitanfix (3/4) und Lupinenmehl (1/4)
1 Becher Wasser mit Sojasoße, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Trockenkräutern
alles verquirlen, Rolle formen
Nuggets in Scheiben schneiden
in kochende Brühe geben
Sojasoße, Tomatenmark, Senf, Curry zugeben
gut 20 min köcheln

aus dem Kochsud eine Soße zubereiten
Nuggets hineingeben

dazu: 
Reis mit Erbsen und Chili
gedünsteten Blumenkohl mit Petersilie und Cashewparmesan

Topping:
geröstete Sesamkörner


26. Juni 2017

Sushi


Sushi

Tofu-, Gurken-, Avocado-, Paprikasticks
Wasabipaste (seeehr scharf) und Sojasoße

26. Juni 2017

Donnerstag, 22. Juni 2017

Tagliatelle


Tagliatelle
aus Schlupfnudelteig (war noch so viel übrig!)

Teig: 
Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser 
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
in kleine Klumpen teilen 
mit der Nudelmaschine Platten walzen
breite Streifen schneiden
und ab auf die Wäscheleine 

22. Juni 2017

Mittwoch, 21. Juni 2017

Schlupfnudeln


Schlupfnudeln

Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
auf bemehlter Fläche ausrollen
Streifen und Stücke schneiden
mit der Hand rollen
in Salzwasser 15-20 min köcheln
abtropfen lassen und in Alsan anbraten

Dazu:
Champignons mit Zwiebeln und Petersilie
Ratatouille (Knollensellerie, Auberginen, Paprika, Tomaten)

Topping:
Cashewparmesan (Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz)

21 Juni 2017

Montag, 19. Juni 2017

Bunter Teller


Bunter Teller

Auberginen Kartoffelauflauf 
mit Kichererbsen und Cashewkäse überbacken

Reis-, Kichererbsen-, Gemüsepfanne

breite grüne Bohnen 
mit Thymian und Cashewparmesan

frische Feige
mit Simply V und Cashewkäse überbacken

Cashewkäse im Mixer:
1/2 Becher eingeweichte Cashew
1/2 Becher Wasser
Senf, Agavendicksaft
Salz, Hefeflocken, Rosenpaprika

19. Juni 2017

Sonntag, 18. Juni 2017

Vegan am Eigelstein




Gemüse aus dem Wok mit Tofu
bei Thai Imbiss 

Joghurteis mit Früchten, Soße und Topping
bei Yomaro Frozen Yogurt

Thai Imbiss und Yomaro gegenüber
zu Füßen der Eigelsteintorburg

18. Juni 2017



Samstag, 17. Juni 2017

Chilikäse


Chilikäse

1/2 Becher eingeweichte Cashews
1/2 Becher Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 TL Agavendicksaft
1/2 - 1 TL Salz
2 EL Hefeflocken
1 Chilischote ohne Kerne
1 gehäufter TL Kartoffelmehl
Chiliflocken

1 min im Powermixer
1 - 2 min aufkochen
im gefetteten Gefäß 2 Stunden kühlen
stürzen und mit Chiliflocken bestreuen

18. Juni 2017

Freitag, 16. Juni 2017

Brunch im Café Bonjour




Brunch im Café Bonjour
in der Ritterpassage

Was man auf den Fotos nicht sieht:
lecker Linsensüppchen

16. Juni 2017



Donnerstag, 15. Juni 2017

Belugalinsenbratlinge, Ratatouille und Schlupfnudeln


Belugalinsenbratlinge mit Ratatouille und Schlupfnudeln

Bratlinge:
gekochte Belugalinsen, kleingehackte Zwiebeln, Senf, Petersilie, Dill, Flohsamenschalen

Ratatouille:
Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln, Blumenkohl in wenig Öl anbraten
mit Brühe auffüllen, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze zugeben

Schlupfnudeln:
2 Becher Dinkel- , Lupinen und Sojamehl gemischt
1 Becher Wasser
etwas Salz und Öl

15. Juni 2017


Fronleichnamsbrunch


Fronleichnamsbrunch
in Hupfelds Garten

gebackene Paprika, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln
Kichererbsensalat mit Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze
Apfelcrumble mit Haferflocken, Rosinen, Mandelblättchen
Dinkelbrot mit Haferkleie, Chia, Leinsamen

15. Juni 2017

Sonntag, 11. Juni 2017

Dinner im Garten


Dinner im Garten

Kartoffeln und Gemüse aus dem Backofen
Spargel- und Apfelstrudel

11. Juni 2017



Samstag, 10. Juni 2017

Linsendal


Linsendal
mit Cashewsahne, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Curcuma, Chili

dazu gebackenen Blumenkohl, Zwiebeln, Paprika, Rukola

10. Juni 2017



Donnerstag, 8. Juni 2017

BohnenNudelPfanne


BohnenNudelPfanne
mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, grünen Chili, Thymian

dazu Rosmarinkartöffelchen
Rotkohl mit Äpfeln und Rukola

8. Juni 2017

Dienstag, 6. Juni 2017

Aus Backofen und Pfanne



Aus Backofen und Pfanne
Champignons mit Zwiebeln
Rosmarinkartöffelchen
Paprika, Zucchini, Rotkohl, Knoblauch, Thymian

6. Juni 2017

Freitag, 2. Juni 2017

Kleines Buffet


Kleines Buffet

gebratener Tofu mit Zitronensaft und Rosmarin
Weiße Bohnen in Tomatensoße
gebratene Paprika
Pizza mit Tomatenpaste
Rotkohl- und Apfelstrudel

2. Juni 20127

Samstag, 27. Mai 2017

Gebratener Tofu



gebratener Tofu
mit Zitrone, Rosmarin, Salz, Pfeffer

dazu Reis und Backofengemüse
(Zucchini, Auberginen, Paprika, Thymian)

27. Mai 2017

Samstag, 6. Mai 2017

Königsberger Klopse


Königsberger Klopse
veganisiert

Klopse:
in Brühe gedünsteter Lupinenschrot
feingehackte gedünstete Gemüsezwiebel
in Cashewsahne eingeweichte Semmelwürfel
Haferflocken, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Seitanfix
Pfeffer, Salz hinzufügen und alles verkneten
Lupinenmehl, bis man Klopse formen kann
in kochende Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt geben
nur noch ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
das kann gut eine Stunde dauern

Soße:
Klopse aus der Brühe nehmen
Brühe mit Kartoffelmehl andicken
Cashewsahne, Senf, Kapern, 1 TL Zucker zufügen
Klopse in der Soße aufwärmen

6. Mai 2017







Freitag, 5. Mai 2017

Vogelsberger Salzekuchen



Vogelsberger Salzekuchen
veganisiert

fertigen Brotteig zubereiten
Kartoffelpüree zubereiten mit  Seidentofu und Cashewmilch
gehackte Zwiebel und Pulled Soja mit Cashewsahne vermischt
alles salzen, pfeffern und ein paar Kümmelsamen zugeben

Brotteig auf dem Boden der Form verteilen
darüber eine Schicht Kartoffelpüreemischung
zum Schluss Mischung aus Cashewsahne, Zwiebel und Pulled Soja

eine Stunde bei 210°
zunächst abgedeckt, dann 10 min braun werden lassen

5. Mai 2017



Donnerstag, 4. Mai 2017

Rheinhessische Backesgrumbeere



Rheinhessische Backesgrumbeere
veganisiert

Kartoffeln in Scheiben
gebratene Tofuscheiben und Zwiebelwürfel
Cashewsahne vermischt mit trockenem Weißwein

Zutaten schichten, salzen, pfeffern, etwas Majoran
mit der Cashewsahnemischung übergießen
eine gute Stunde im Backofen bei 190°

dazu gegrillte gelbe und rote Paprika und Bratpaprika

4. Mai 2027


Mittwoch, 3. Mai 2017

Vegan in der "Olive"

gefüllte Aubergine

Gemüsetopf

Salat


Vegan im Restaurant "Olive"
in der Martin-Luther-Straße in Hamm

Veganer Stammtisch am 3. Mai 2017






Dienstag, 2. Mai 2017

Mandelkipferl


Mandelkipferl

Dinkelmehl
gemahlene Mandeln
Marzipanmasse
Agavendicksaft
Backpulver
Mandelsahne
Mandelplättchen
Schokoguss

1. Mai 2017



Himmel und Erde


Himmel und Erde
altes westfälisches Gericht veganisiert

Kartoffelpüree (Erde)
Apfelkompott (Himmel)
gebratene "Blutwurst" 
(schwarze Bohnen, Kartoffelmehl
gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz)
gebratene Zwiebelringe

2. Mai 2017

Montag, 1. Mai 2017

Vegan bei "Plaka"


Vegan im Restaurant "Plaka"
an der Hammer Marathonstrecke
beim Haldenzeichen Schacht Franz
im Lippepark 

1. Mai 2017

Rotkohlstrudel


Rotkohlstrudel
in fertigem Blätterteig
mit gedünstetem und gewürztem Rotkohl
Cashewparmesan, Petersilie, Dill

Cashewparmesan:
gehackte Cashews
Hefeflocken
Chiliflocken
Salz

1. Mai 2017

Donnerstag, 27. April 2017

Birnenstrudel


Birnenstrudel
veganer Blätterteig (Rewe, Kaufland, Real)
Füllung:
Birnen- und Schokostücke

backen nach Anleitung
mit Puderzucker bestreuen

so einfach und lecker!!!!!

27. April 2017

Mittwoch, 26. April 2017

Gänsefutter


Gänsefutter
auch Blindhuhn genannt
ein westfälisches Gericht veganisiert

Kartoffeln, Möhren, weiße und grüne Bohnen
Apfel, Birne, in Öl gedünstete Zwiebel
Gemüsebrühe, Pfeffer, Petersilie

26. April 2017

Sonntag, 23. April 2017

Seitlingpilze


Seitlingpilze
in Streifen gebraten mit Zwiebeln

dazu Farfale in Cashewsahnesoße mit Frühlingszwiebeln
Salatmix
ZitroneSenfWalnussdressing mit Dill, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft

23. April 2017

Donnerstag, 20. April 2017

Kartoffelsalat mit grünem Spargel


Kartoffelsalat
mit grünem Spargel und Gurken
vegane Mayo, Dill, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

20. April 2017

Sushi


Sushi
mit gebratenem Tofu, Paprikastreifen, Avocado, Dill

dazu Sojasoße und Wasabipaste

20. April 2017

Mittwoch, 19. April 2017

Walnussbrot


Walnussbrot

Vollkorn- und normales Dinkelmehl
1 P.  Trockenhefe
1 Becher lauwarmes Wasser
je 1/2 TL Zucker und Salz
Schuss Olivenöl

18. April 2017



Donnerstag, 13. April 2017

Veganer Burger bei "Hans im Glück"


Weizenburger mit Preiselbeeren und Walnüssen
dazu Süßkartoffelpommes
bei "Hans im Glück" 
auf dem Hohenzollernring in Köln

12. April 2017

Montag, 10. April 2017

Pfefferpotthast


Pfefferpotthast

Sojaschnetzel vorbereiten und in wenig Öl anbraten
gleiche Menge Zwiebelwürfel dazu und weiterbraten
ablöschen mit Brühe und ggf. mit Weißwein
je 3 Nelken, Pimentkörner sowie 1-2 Lorbeerblätter und Kapern zugeben
köcheln lassen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen
andicken mit Semmelbrösel oder Kartoffelmehl

dazu Salzkartoffel, Rotkohl und Salat

10. April 2017

Samstag, 8. April 2017

Spargelpizza



Spargelpizza

obere Endenstückchen vom grünen Spargel blanchieren 
Wasser abgießen, geschälte untere Enden darin kurz kochen

Soße aus eingeweichten Cashews und unteren Spargelenden
im Powermixer mit wenig Spargelkochwasser
Salz, Zitronen- und Agavendicksaft, Hefeflocken, Pfeffer
andicken mit wenig Kartoffelmehl
alles kurz aufkochen

Pizzateig aus Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker, Salz
alles mit lauwarmem Wasser und Olivenöl kneten
bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

Soße, Spargelstücke, rote Zwiebel und grüne Chili 
auf dem ausgerollten Teig verteilen

250° vorgeheizter Backofen 10-15 min

8. April 2017



Sonntag, 2. April 2017

BananenSchokoKonfekt


BananenSchokoKonfekt

reife Bananen in Stücke schneiden und tunken
in geschmolzener dunkler Schokolade mit Espresso und Schuss Vecchia Romagna
auf Backpapier legen, mit Cocosflocken bestreuen und kalt werden lassen

einfach und lecker!!

2. April 2017


Samstag, 1. April 2017

Spargelstrudel


Spargelstrudel aus Blätterteig

Füllung:
grüner Spargel 
mit Creme Vega, Hefeflocken, Pfeffer, Salz

Soße:
gekochte Spargelenden, Spargelwasser, Creme Vega
Hefeflocken, Senf, Pfeffer, Salz, Kartoffelmehl
alles im Mixer pürieren und aufkochen

1. April 2017


Freitag, 31. März 2017

Zuckerrübensirup


Zuckerrübensirup
zum Süßen zum Beispiel

gefunden bei Kaufland auf der Römerstraße

31. März 2017


Donnerstag, 30. März 2017

Kichererbsenbällchen


Kichererbsenbällchen

gekochte Kichererbsen zerkleinern
gehackte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Sellerie
Flohsamenschalen, Haferflocken

28. März 2017

WirsingLupinenRoulade



WirsingLupinenRoulade

Füllung:
Lupinenschrot mit doppelter Menge Brühe kochen und quellen lassen
feingehackte Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten 
Haferflocken, Flohsamenschalen, Hefeflocken, Petersilie, Dill
alles würzen und mischen

30. März 2017