Montag, 14. August 2017

Samstag, 12. August 2017

Lupinenburger




Lupinenburger

Fertigmischung von Veliz
mit AuberginenWalnussSoße
und Preiselbeeren

Das richtige Schichten üben wir noch ;-)

12. August 2017

Brötchenring


Brötchenring

500 g Dinkelmehl
1 P. Trockenhefe
je 1/2 TL Zucker und Salz
1 Becher lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Hefe mit Zucker und etwas Mehl in lauwarmem Wasser anrühren
gehen lassen, bis es Blasen bildet

alles mischen und kneten, bis sich der Klumpen vom Schüsselrand löst

Rolle formen und in 6 bis 7 Stücke schneiden
Brötchen formen und auf rundem Pizzablech verteilen

gehen lassen, bis sich die Brötchen verdoppeln
15 - 20 min bei 200° backen

12. August 2017




Freitag, 11. August 2017

Gebratene Seitlinge



Gebratene Seitlinge

Seitlinge längs in Scheiben schneiden
scharf in Öl anbraten, bis sie braun werden
mit Weißwein ablöschen
würzen mit Salz und Pfeffer

auf Nudelpfanne mit Zwiebeln und Knoblauch

11. August 2017


Donnerstag, 10. August 2017

Rotkohl mit grünen Linsen


Rotkohl mit grünen Linsen
mit Äpfeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Preiselbeeren

dazu Linsengemüse, Salzkartoffeln, Salatmix

10. August 2017

Dienstag, 8. August 2017

Pilzpfanne


Pilzpfanne
mit Austernpilzen, Champignons, Zwiebeln

dazu Wirsing und Kartoffeln überbacken
mit Käsesoße aus Creme Vega, Hefeflocken, Karotten, Zwiebeln, Sellerie
und Salatmix mit Walnussdressing (Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Walnüsse)

9. August 2017



Dienstag, 1. August 2017

Dessert mit Beeren


Dessert mit Beeren
Cashewmilch und Dinkelgries
Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

1. August 2017

Samstag, 29. Juli 2017

Samstag, 22. Juli 2017

Blätterteigröllchen


Blätterteigröllchen
als Fastfood für unterwegs
oder Fingerfood bei der Fete

Blätterteigplatte mit Tomatenpaste bestreichen
aufrollen, in Scheiben schneiden und backen (200°)

22. Juli 2017

Donnerstag, 20. Juli 2017

Griechische Riesenbohnen


Griechische Riesenbohnen

Sellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel, Knoblauch fein hacken
in etwas Olivenöl anbraten und mit Brühe ablöschen
Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen
kleingeschnittene Tomaten und Riesenbohnen (Dose)
zugeben und weiter köcheln lassen, 
würzen mit Senf, Tomatenmark, Paprikapulver und etwas Chili
zum Schluss Röllchen Frühlingszwiebeln darüber streuen

20. Juli 2017

Sonntag, 16. Juli 2017

Sonntagsbrunch



Brunch
im Hammer Norden

gebackene Zucchini, Paprika, Blumenkohl
gebackener Tofu mit Rosmarin und Zitrone
Hummus
Kartoffelsalat
gebratene Champignons
Auberginenauflauf mit Simply V überbacken
Schichtspeise (Schoko-, JogurtVanilleCreme, Beeren)

nicht auf dem Foto:

griechische Riesenbohnen
Rote Linsen Suppe
Walnuss- und Chiabrot
Apfelcrunch, Muffins (Blueberry und Zitrone)
CashewParmesan (Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

16. Juli 2017

Freitag, 14. Juli 2017

Montag, 10. Juli 2017

Hummus


Hummus

1 Becher Kichererbsen
1/2 Becher Kichererbsenwasser
2-4 TL Sesampaste
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL Salz
Knoblauchgranulat
Curcuma
Paprikapulver mild und scharf

pürieren im Powermixer
ggf. noch Kichererbsenwasser hinzugeben

1-2 EL Olivenöl ... beim nächsten Mal

10. Juli 2017

Sonntag, 9. Juli 2017

RoteLinsenSuppe


RoteLinsenSuppe

Olivenöl
1 mittelgroße gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 mittelgroße gewürfelte Tomate
1 EL Tomatenmark
1 TL getrocknete Minze
200 g rote Linsen
40 g grober Bulgur
1 l Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.
Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren
Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Minze einrühren, 2 min dünsten
Linsen und Bulgur unterziehen und mit Brühe übergießen
mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen
zum Schluss Zitronensaft darüber pressen

8. Juli 2017




Dinner in Hahnstätten


Dinner in Hahnstätten

CousCousSalat auf Romasalat, Tomaten- und Zwiebelscheiben
Artischocken, gegrilltes Gemüse (Auberginen, Paprika, Champignons)
Knoblauchöl, Hummus, Pizzabrot mit Schwarzkümmel
Rosmarinkartöffelchen haben es nicht auf Foto geschafft :-)


8. Juli 2017

Mittwoch, 5. Juli 2017

Tagliatelle bei Veganalina


Tagliatelle 
mit Brokkoli, Champignons, Cherrytomaten
in Knoblauchöl geschwenkt
fein gewürzt

veganer Stammtisch
Veganalina Café 
Südstraße 19 in Hamm

5. Juli 2017 


Dienstag, 4. Juli 2017

Seitlinge und Moussaka


Seitlinge und Moussaka

Seitlinge in Streifen schneiden
in Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen
Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill

Moussaka schichten
Tomatensoße mit Zwiebeln und gehackten Kichererbsen
gedünstete Auberginenscheiben
Kartoffelstampf
Cashewkäse (Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz...)

Blumendekor aus dem Hammer Garten

4. Juli 20178

Sonntag, 2. Juli 2017

Bohnen im Garten


Bohnen im Garten

Hamm Norden

2. Juli 2017

Lupinenbratlinge



Lupinenbratlinge

Lupinenschrot in kochender Gemüsebrühe quellen lassen
kleingehackte Zwiebel, Karotte, Petersilie
gemahlene Haferflocken, Flohsamenschalen, Creme Vega 
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Chiliflocken

Bratlinge formen
in Sesamkörnern wälzen 
und mit etwas Öl anbraten

dazu Gemüse aus dem Backofen
(Blumenkohl, Karotten, Auberginen, Spitzpaprika)

21. Juli 2017


Freitag, 30. Juni 2017

Sonntag, 25. Juni 2017

SeitanLupinenNuggets


SeitanLupinenNuggets

1 Becher Seitanfix (3/4) und Lupinenmehl (1/4)
1 Becher Wasser mit Sojasoße, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Trockenkräutern
alles verquirlen, Rolle formen
Nuggets in Scheiben schneiden
in kochende Brühe geben
Sojasoße, Tomatenmark, Senf, Curry zugeben
gut 20 min köcheln

aus dem Kochsud eine Soße zubereiten
Nuggets hineingeben

dazu: 
Reis mit Erbsen und Chili
gedünsteten Blumenkohl mit Petersilie und Cashewparmesan

Topping:
geröstete Sesamkörner


26. Juni 2017

Sushi


Sushi

Tofu-, Gurken-, Avocado-, Paprikasticks
Wasabipaste (seeehr scharf) und Sojasoße

26. Juni 2017

Donnerstag, 22. Juni 2017

Tagliatelle


Tagliatelle
aus Schlupfnudelteig (war noch so viel übrig!)

Teig: 
Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser 
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
in kleine Klumpen teilen 
mit der Nudelmaschine Platten walzen
breite Streifen schneiden
und ab auf die Wäscheleine 

22. Juni 2017

Mittwoch, 21. Juni 2017

Schlupfnudeln


Schlupfnudeln

Pellkartoffeln, Dinkelgries, Lupinen- und Dinkelmehl
Eiersatz: Sojamehl mit Wasser
mischen und kneten, bis es ein Klumpen wird
auf bemehlter Fläche ausrollen
Streifen und Stücke schneiden
mit der Hand rollen
in Salzwasser 15-20 min köcheln
abtropfen lassen und in Alsan anbraten

Dazu:
Champignons mit Zwiebeln und Petersilie
Ratatouille (Knollensellerie, Auberginen, Paprika, Tomaten)

Topping:
Cashewparmesan (Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz)

21 Juni 2017

Montag, 19. Juni 2017

Bunter Teller


Bunter Teller

Auberginen Kartoffelauflauf 
mit Kichererbsen und Cashewkäse überbacken

Reis-, Kichererbsen-, Gemüsepfanne

breite grüne Bohnen 
mit Thymian und Cashewparmesan

frische Feige
mit Simply V und Cashewkäse überbacken

Cashewkäse im Mixer:
1/2 Becher eingeweichte Cashew
1/2 Becher Wasser
Senf, Agavendicksaft
Salz, Hefeflocken, Rosenpaprika

19. Juni 2017

Sonntag, 18. Juni 2017

Vegan am Eigelstein




Gemüse aus dem Wok mit Tofu
bei Thai Imbiss 

Joghurteis mit Früchten, Soße und Topping
bei Yomaro Frozen Yogurt

Thai Imbiss und Yomaro gegenüber
zu Füßen der Eigelsteintorburg in Köln

18. Juni 2017



Samstag, 17. Juni 2017

Chilikäse


Chilikäse

1/2 Becher eingeweichte Cashews
1/2 Becher Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 TL Agavendicksaft
1/2 - 1 TL Salz
2 EL Hefeflocken
1 Chilischote ohne Kerne
1 gehäufter TL Kartoffelmehl
Chiliflocken

1 min im Powermixer
1 - 2 min aufkochen
im gefetteten Gefäß 2 Stunden kühlen
stürzen und mit Chiliflocken bestreuen

18. Juni 2017

Freitag, 16. Juni 2017

Brunch im Café Bonjour




Brunch im Café Bonjour
in der Ritterpassage

Was man auf den Fotos nicht sieht:
lecker Linsensüppchen

16. Juni 2017



Donnerstag, 15. Juni 2017

Belugalinsenbratlinge, Ratatouille und Schlupfnudeln


Belugalinsenbratlinge mit Ratatouille und Schlupfnudeln

Bratlinge:
gekochte Belugalinsen, kleingehackte Zwiebeln, Senf, Petersilie, Dill, Flohsamenschalen

Ratatouille:
Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln, Blumenkohl in wenig Öl anbraten
mit Brühe auffüllen, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze zugeben

Schlupfnudeln:
2 Becher Dinkel- , Lupinen und Sojamehl gemischt
1 Becher Wasser
etwas Salz und Öl

15. Juni 2017


Fronleichnamsbrunch


Fronleichnamsbrunch
in Hupfelds Garten

gebackene Paprika, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln
Kichererbsensalat mit Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze
Apfelcrumble mit Haferflocken, Rosinen, Mandelblättchen
Dinkelbrot mit Haferkleie, Chia, Leinsamen

15. Juni 2017

Sonntag, 11. Juni 2017

Dinner im Garten


Dinner im Garten

Kartoffeln und Gemüse aus dem Backofen
Spargel- und Apfelstrudel

11. Juni 2017



Samstag, 10. Juni 2017

Linsendal


Linsendal
mit Cashewsahne, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Curcuma, Chili

dazu gebackenen Blumenkohl, Zwiebeln, Paprika, Rukola

10. Juni 2017



Donnerstag, 8. Juni 2017

BohnenNudelPfanne


BohnenNudelPfanne
mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, grünen Chili, Thymian

dazu Rosmarinkartöffelchen
Rotkohl mit Äpfeln und Rukola

8. Juni 2017

Dienstag, 6. Juni 2017

Aus Backofen und Pfanne



Aus Backofen und Pfanne
Champignons mit Zwiebeln
Rosmarinkartöffelchen
Paprika, Zucchini, Rotkohl, Knoblauch, Thymian

6. Juni 2017

Freitag, 2. Juni 2017

Kleines Buffet


Kleines Buffet

gebratener Tofu mit Zitronensaft und Rosmarin
Weiße Bohnen in Tomatensoße
gebratene Paprika
Pizza mit Tomatenpaste
Rotkohl- und Apfelstrudel

2. Juni 20127

Samstag, 27. Mai 2017

Gebratener Tofu



gebratener Tofu
mit Zitrone, Rosmarin, Salz, Pfeffer

dazu Reis und Backofengemüse
(Zucchini, Auberginen, Paprika, Thymian)

27. Mai 2017

Samstag, 6. Mai 2017

Königsberger Klopse


Königsberger Klopse
veganisiert

Klopse:
in Brühe gedünsteter Lupinenschrot
feingehackte gedünstete Gemüsezwiebel
in Cashewsahne eingeweichte Semmelwürfel
Haferflocken, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Seitanfix
Pfeffer, Salz hinzufügen und alles verkneten
Lupinenmehl, bis man Klopse formen kann
in kochende Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt geben
nur noch ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
das kann gut eine Stunde dauern

Soße:
Klopse aus der Brühe nehmen
Brühe mit Kartoffelmehl andicken
Cashewsahne, Senf, Kapern, 1 TL Zucker zufügen
Klopse in der Soße aufwärmen

6. Mai 2017







Freitag, 5. Mai 2017

Vogelsberger Salzekuchen



Vogelsberger Salzekuchen
veganisiert

fertigen Brotteig zubereiten
Kartoffelpüree zubereiten mit  Seidentofu und Cashewmilch
gehackte Zwiebel und Pulled Soja mit Cashewsahne vermischt
alles salzen, pfeffern und ein paar Kümmelsamen zugeben

Brotteig auf dem Boden der Form verteilen
darüber eine Schicht Kartoffelpüreemischung
zum Schluss Mischung aus Cashewsahne, Zwiebel und Pulled Soja

eine Stunde bei 210°
zunächst abgedeckt, dann 10 min braun werden lassen

5. Mai 2017