Mittwoch, 13. Dezember 2017

Bohnensuppe und Spinatpizza


Bohnensuppe und Spinatpizza

Bohnensuppe
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie in Öl anbraten
Wasser und Salz zugeben und kochen, bis das Gemüse gar ist
gekochte grüne und Wachtelbohnen dazugeben
Frühlingszwiebeln, Lauchringe, Tomatenstücke kurz aufkochen
Senf, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze zugeben

Spinatpizza
Teig aus Dinkelmehl, Wasser, Trockenhefe, Leinöl, Zucker und Salz
kneten, ausrollen und gehen lassen
gekochten Blattspinat auseinanderzupfen, auf dem Boden verteilen
Soße aus Cashew, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Hefeflocken
würzen mit Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver mild und scharf
auf Boden und Spinat verteilen

15-20 min bei 180° im Backofen

13. Dezember 2017

Montag, 11. Dezember 2017

Cookies


Cookies

Schokocookies
200 g Dinkelmehl
80 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
100 g vegane Butter
Saft einer halben Zitrone
1 Msp. Backpulver
gemahlene Vanille
100 g vegane Schokolade

Walnusscookies
200 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
125 g vegane Butter
1 EL Apfelmus
1 Msp. Backpulver
Zimt
ca. 50 g gehackte Walnüsse

Die Zubereitung ist bei beiden Sorten gleich:

trockene Zutaten vermischen
flüssige oder halbflüssige dazu geben und kneten
den Klumpen 1/2 Stunde kühl stellen
Kugeln formen und platt drücken

20-30 min bei 180° in den Backofen


11. Dezember 2017


Montag, 4. Dezember 2017

Moussaka


Moussaka

Auberginenscheiben mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitrone bestreichen und backen
Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden
Boden einer Auflaufform mit Öl auspinseln, etwas salzen
Schicht Kartoffelscheiben, würzen, etwas Cuisine Rice darüber geben
Schicht Auberginenscheiben, auch würzen und Cuisine
oberste Schicht Kartoffelscheiben, würzen und mit Simply V belegen
Rest Cuisine Rice darüber 
15-20 min in den Backofen bei 180°
(bis die oberste Schicht schön braun ist)

4. Dezember 2017

Mittwoch, 29. November 2017

Kartoffelrose


Kartoffelrose

Kartoffel in dünne Scheiben schneiden
jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen
in einer kleinen Auflaufform zusammenlegen
etwas Olivenöl darüber geben
in der Mikrowelle (crisp) 5-6 min backen

29. November 2017

Samstag, 25. November 2017

Donnerstag, 23. November 2017

Bowl mit Nudeln


Bowl mit Nudeln

Tagliatelle mit Spitzkohl, Zwiebel, Knoblauch
Salatmix mit großen weißen Bohnen
gebratener Tofu und geschmorte Tomaten
mit Granatapfelkernen und Cashewparmesan 

23. November 2017

Freitag, 17. November 2017

Bunte Bowl


Bunte Bowl
im Hammer Norden

Curry mit Süßkartoffel, Maronen, Auberginen, roten Linsen
Bulgur, gebratene Tomaten, Blumenkohl und Tofuecken

17. November 2017

Montag, 13. November 2017

Vegan in Holland

gebratener Tofu bei Bandai Thai in Zandvoort (sehr lecker mit frischem Koriander)

Gemüse bei Font Lie in Zandvoort (nicht gut gewürzt)

Toast mit Hummus bei Stach in Amsterdam "I made something for you"

Stach Café und Bistro in Amsterdam "Stach weet wat lekker is"

vegan in Zandvoort aan Zee und Amsterdam
am 9., 10. und 11. November 2017 

Dienstag, 7. November 2017

Apfelkuchen mit Streusel


Apfelkuchen mit Streusel

Boden:
200 g Mehl, 2 EL Zucker, Vanille, 1 Msp. Backpulver mischen
125 g vegane Butter in kleine Stücke teilen 
mischen und kneten, bis man eine Kugel formen kann
30 min zugedeckt kalt stellen

Streusel:
150 g Mehl, 6 EL Zucker, Zimt, 80 g vegane Butter
mischen, bis Streusel entstehen

Belag:
Äpfel vierteln, Kerngehäuse raus- und in Scheiben schneiden

Boden ausrollen und in eine Form legen, Rand lassen
Äpfel darauf verteilen und darauf die Streusel

40 min bei 180° backen

(Mehl hatte ich Dinkel, Vollkorn und fein gemischt)

7. November 2017

Nachbemerkung am 15. November - 2. Versuch:
Boden: 50 g gemahlene Mandeln zugeben
Streusel: 50 g gemahlene Mandeln dazu und 125 g Butter (statt 80 g) nehmen

Samstag, 4. November 2017

Freitag, 3. November 2017

Blätterteigecken als Fingerfood


Blätterteigecken als Fingerfood

Blätterteigplatte in Rechtecke schneiden
füllen mit Pfefferkäse
mit Öl einpinseln 
mit Pfeffer und Salz bestreuen

Pfefferkäse:

Cashewsahne, Zitrone, Salz, Kartoffelmehl, grüne Pfefferkörner
mischen und aufkochen lassen

4. November 2017

Seitanbraten



Seitanbraten

200 ml Wasser
kleingehackte Sellerie, Zwiebel, Karotte, Knoblauch
in 2-3 EL Olivenöl andünsten
2 EL Sojasoße, 1-2 TL Salz, Gewürze, Senf, Kräuter
(Pfeffer, Paprika, Chili, Thymian, Majoran ...)
alles miteinander verrühren

150 g Seitanfix
2 EL Hefeflocken
2 EL Flohsamenschalen
2 EL Paniermehl

trockene Zutaten mischen 
flüssige zugeben und verrühren

Kastenform mit Backpapier auslegen
Seitanmasse hineindrücken
mit Backpapier und Alufolie gut abdecken

1 1/2 Stunden im Backofen bei 180°
noch eine halbe Stunde mit Glasur
(Ketchup, Sojasoße, Agavendicksaft)

3. November 2017



Pflaumenstrudel




Pflaumenstrudel

Pflaumen kleinschneiden
Dinkelcrunchy, Haferflocken,
Rosinen, gehackte Mandeln, Zimt
alles gut mischen

Blätterteigplatte  etwas ausrollen,
in eine eckige Form legen
Pflaumenmasse darauf verteilen
Blätterteigplatte darauf legen
an den Seiten andrücken

Backofen auf 200° vorheizen
ca. 20 min backen

dazu Vanilleeis aus Lupine
(Luve = Lupine + vegan)

3. November 2017


Mittwoch, 1. November 2017

Backofengemüse in der "Olive"


Backofengemüse mit Bulgurreis
beim veganen Stammtisch in der "Olive"
in der Martin-Luther-Straße in Hamm

1. November 2017

Hefewaffeln


Hefewaffel

250 g Dinkelmehl
1-2 EL Stärkepulver
2 EL Zucker
etwas Salz, Zimt, Vanille
1 Päckchen Trockenhefe
270 ml Cashewmilch
50 ml Sonnenblumenöl

Hefe in lauwarmer Cashewmilch auflösen
Zucker und Öl dazu
mit den trockenen Zutaten verrühren
zum glatten Teig

gute Stunde gehen lassen

3-4 EL pro Waffel 2-3 min im Waffeleisen
bestreuen mit Puderzucker

1. November 2017





Montag, 30. Oktober 2017

Spagetti aglio olio


Spagetti aglio olio

Spagetti kochen
Chiliflocken, Knoblauch, getrocknete Tomaten 
in Öl dünsten, salzen, ggf. pfeffern
alles mischen
Cashewparmesan drüber streuen
(Cashews, Hefeflocken, Salz Chiliflocken)

dazu gebackener Tofu
mit Zitrone, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl
kleine Tomaten mitbacken

30. Oktober 2017

Samstag, 28. Oktober 2017

Buntes Tellerchen


Buntes Tellerchen

Weißkohlauflauf
mit Frühlingszwiebeln und Bleichsellerie
Soße aus Kartoffeln, Hokkaidokürbis, Cashewsahne

Backofengemüse
rote Bete, Hokkaidokürbis, Paprika, Aubergine
mariniert mit Öl, Paprikapulver mittelscharf, 
Kräutersalz, Zitrone, Pfeffer, Curcuma

28. Oktober 2017



Sonntag, 22. Oktober 2017

Vegan in Hahnstätten



Vegan in Hahnstätten
bei Me Toi in der Netzbacher Straße

Wokgemüse mit Tofu und Reis

22. Oktober 2017

Freitag, 20. Oktober 2017

Veggiebox im Kölner Hauptbahnhof




Veggieboy
bei Asiagourmet
im Kölner Hauptbahnhof

Reis, Gemüse, Tofuwürfel
mit PfefferKorianderSoße

19. Oktober 2017

Donnerstag, 19. Oktober 2017

Blumenkohlsalat


Blumenkohlsalat

Blumenkohl in Röschen zerteilen
mit Öl, Salz und Gewürzen marinieren
15 min in den Backofen 
in eine Schüssel füllen
Bleichsellerie, Petersilie, Frühlingszwiebeln
Pinienkerne, Walnüsse, Granatapfelkerne 
ZitronenSenfDressing

19. Oktober 2017

Montag, 16. Oktober 2017

Backofengemüse


Kürbis, Blumenkohl, Broccoli, Sellerie klein schneiden
mischen mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin 
ab in den Backofen, nicht zu lange,
denn es soll noch bissfest sein

16. Oktober 2017

Jackfruchtragout


Jackfruchtragout

Jackfrucht aus der Dose abspülen, trocknen
in Öl braten, bis die Stücke auseinanderfallen
Zwiebel und Knoblauch würfeln und dünsten
alles mischen und mit Brühe angießen
ggf. etwas binden mit Kartoffelmehl
Oliven, Frühlingszwiebeln, Tomaten zugeben
Salz, Pfeffer, Paprikapulver mild und scharf, Kurkuma

16. Oktober 2017


Montag, 9. Oktober 2017

Rote Beete Suppe


Rote Beete Suppe

Rote Beete, Kartoffel, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch
schälen, zerkleinern, in Salzwasser kochen und pürieren

verfeinern mit Kokosmilch
Paprikapulver mild und scharf, Curcuma

Topping:
gebratene Austernpilze mit Zwiebeln
Dill und Basilikum

8. Oktober 2017

Samstag, 7. Oktober 2017

Wirsingrouladen



Wirsingrouladen

Füllung:
rote Linsen und Bulgur
Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch,
Tomatenmark, Senf, Curcuma, Salz
Paprikapulver scharf und mild

Soße:
Reiscuisine, Hefeflocken, Kräutersalz

dazu: 
Blumenkohl und Aubergine aus dem Backofen

7. Oktober 2017



Vom Wochenmarkt



Einkauf auf dem Wochenmarkt
an der Pauluskirche in Hamm 

7. Oktober 2017



Sonntag, 1. Oktober 2017

Sonntagsbrunch


Sonntagsbrunch
im Hammer Norden

Chiabrot
Hummus und Guarcamole
Tomaten mit Mozavrella
Bratpaprika mit Knoblauch
gebratene Champignons
Kichererbsensalat mit Dill
weiße Bohnen mit Rosmarin
getrocknete Tomaten in Öl
Oliven
Feigen mit Simply V überbacken und Minze
rote und weiße Trauben

1. Oktober 2017



Samstag, 23. September 2017

Bowl mit Seitlingen


Bowl mit Seitlingen

Seitlinge in Scheiben schneiden
in Öl braten und mit Weißwein ablöschen
Zwiebeln und Knoblauch in Brühe dünsten
und zu den Seitlingen geben
mit Pfeffer, Salz, Basilikum würzen

dazu:
gefüllter Blätterteig (Rest vom 21. September)
gegrillte Zucchinischeiben
frische Feigen mit Simply V überbacken

23. September 2017


Donnerstag, 21. September 2017

Gefüllter Blätterteig


Gefüllter Blätterteig

Kartoffeln, Sellerieknolle, Karotte
weich kochen und zerstampfen

Zwiebel kleinwürfeln, in Kochbrühe andünsten
mit Cuisine ablöschen 
(ich hab Reiscuisine genommen)
kleingeschnittenen Spinat unterrühren

ZwiebelSpinatMischung
unter die Kartoffelnasse rühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat

Blätterteigplatte in geölte Form legen
Mischung darauf verteilen
mit Blätterteigplatte abdecken
(veganer Blätterteig aus dem Kühlregal)
bei 200° backen

Tipp für das nächste Mal:
vor dem Backen schneiden

21. September 2017


Mittwoch, 20. September 2017

Bowl mit Rotkohlsalat


Bowl mit Rotkohlsalat
Rosenkohl, Kichererbsen, Wedges

Rotkohlsalat
Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden
je 1/2 TL Salz und Zucker zugeben 
vermischen und kneten
Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack

Rosenkohl kochen, nicht zu lange
mit den Kichererbsen in der Pfanne braten
würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen

Wedges aus der Tiefkühltruhe im Supermarkt

20. September 2017

Sonntag, 17. September 2017

Dienstag, 12. September 2017

Mozzavrella



Tomaten mit Mozavrella und Basilikum

100 g eingeweichte Cashews
200 ml Wasser
1 EL Flohsamenschalen
Salz, Zitronensaft, Hefeflocken

alles im Mixer pürieren
Form mit Öl auspinseln
Käsemasse hineingeben
2 Stunden in den Kühlschrank

Scheibchen schneiden
auf Tomatenscheiben legen
Pfeffer, Salz und Basilikum 
ggf. Olivenöl


10. September 2017

Freitag, 8. September 2017

Buffet


Kleines Buffet

Backofengemüse
Rosmarinkartöffelchen
Seitannuggets
geschmorte Pilze mit Zwiebeln
Bratpaprika
Salatmix
Hummus

2. September 2017

Samstag, 2. September 2017

Seitannuggets



1 Becher Seitanfix (4/5) und Lupinenmehl(1/5)
Trockenkräuter, Paprika- und Currypulver zugeben
alles vermischen
1 Becher Wasser mit Sojasoße
über die Mischung geben und verquirlen
bis alles zusammenhält
Rolle formen und in Scheiben schneiden

Nuggets panieren 
in einer Mischung 
aus Paniermehl, Hefeflocken,
kleingehackten Cashews,
ggf. etwas Salz

in Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten

2. September 2017

Dienstag, 29. August 2017

Caponata


Caponata

gewürfelte Auberginen in wenig Öl goldbraun anbraten
mit Wein ablöschen und zur Seite stellen
Pinienkerne, gehackte Mandeln und Cashews ohne Öl rösten
fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, 
gehackte Knoblauch und gewürfelte Tomaten zugeben
Auberginen vorsichtig unterrühren
würzen mit Zucker, Salz, Pfeffer, Tomatenmark
köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind
zum Schluss Kapern, gehackte Nüsse, Basilikum einrühren

dazu: Rosmarinkartöffelchen, weiße Bohnen und Salatmix

29. August 2017




Montag, 28. August 2017

Vegan im Wintergarten


Vegan im Wintergarten

Bulgursalat, Falafel, Börek mit Kartoffeln und Spinat, KürbisGranatapfelspeise
Weiße Bohnen, Hummus, Auberginenmus, Tomatenpesto

27. August 2017

Freitag, 25. August 2017

Draußentellerchen


Veganes Draußentellerchen

Pizza mit Simply V Schmelz
Salat mit WalnussSenfZitronendressing
Linsengemüse
gebratene Tofuwürdel mit Zitrone und Rosmarin

Donnerstag, 24. August 2017