Blumenkohl und Nuggets

Blumenkohl und Nuggets

Blumenkohl würzen, mit Olivenöl beträufeln und backen

bestreuen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Granatapfelkernen

Nuggets aus dem Programm "Food for Future" von Penny

dazu Bratkartoffeln von Pellkartoffeln und Sommerrollen vom Vortag

mit veganer Remoulade

28. Januar 2021

 

Sommerrollen

Sommerrollen

Salatblatt, gehackte Karotten, Tofustreifen, gehackte Erdnüsse

in gewässertes Reispapier einrollen

Erdnusssoße

(Erdnussmus, Sojasoße, Kokosmilch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken)

26. Januar 2021

 

Nudelpfanne

Nudelpfanne

Pappardelle nach Anleitung in Salzwasser kochen (9 min)

Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Chili

klein schnippeln und im Wok in Olivenöl anbraten

Nudeln dazu geben, vermischen

Frühlingszwiebeln und Basilikum, Salz, Pfeffer

alles umrühren

lecker!!!!!

24. Januar 2021

 

Braten mit gelben Linsen

Braten mit gelben Linsen

gelbe Linsen waschen 

mit doppelter Menge Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Ingwer, Chili, Knoblauch in Öl anbraten

dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen

mit Hafer- und Hefeflocken anreichern

in eine Auflaufform drücken

Glasur aus Ketchup, Sojasoße, Agavendicksaft darauf verteilen

im Backofen oder Mikrowelle backen

dazu gebackenen Blumenkohl, groben Bulgur 

und Zaziki (Gurke, Kräuter, Knoblauch, Joghurt, Creme Vega, Salz, Pfeffer)

22. Januar 2021

 

Brötchen mit Chia

Brötchen mit Chia

Trockenhefe, Rohrzucker, Chia, Dinkel Vollkornmehl

in lauwarmem Wasser quellen lassen

Prise Salz, Wasser, Dinkelmehl zugeben und glatt quirlen

kneten, rollen und in 8 Stücke schneiden

wälzen in Haferflocken und auf Backpapier legen

im lauwarmen Backofen gehen lassen

und bei 200° backen, bis sie hellbraun sind

21. Januar 2021

 

Rotkohl

Rotkohl

Rotkohl in feine Streifen schneiden

mit gehackten Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Ingwer, Apfelstücken

in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

würzen mit Salz und Pfeffer

dazu Salzkartoffel und Salatmix mit Zaziki

und Reste vom Grünkernbraten aus dem Frost

20. Januar 2021

 

Ravioli in Sahnesoße

Ravioli in Sahnesoße

Ravioli mit Gemüsefüllung von dm

12-15 min leise köcheln

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln

sehr klein schneiden und in Öl andünsten

mit Hafersahne ablöschen 

gekochte Ravioli hineingeben

mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen

Parmesan als Topping

Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

im Multizerkleinerer

dazu Salatmix mit Zaziki

Gurke, Knoblauch, Dill, Petersilie

im Multizerkleinerer hacken

Sojajoghurt und Hafersahne zugeben

mit Salz und Pfeffer würzen

19. Januar 2021 

Gebratener Fenchel

Gebratener Fenchel

Fenchel längs in dünne Streifen schneiden

in Öl braun braten, salzen, pfeffern

dazu Salatmix, Reis, Gemüse in Kokossoße

10. Januar 2021

 

Grünkernbraten und Linsen

Grünkernbraten mit Linsen

je 1/2 Becher Grünkern und Linsen

mit 2 Becher Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Kräuter, Knoblauch in Öl andünsten

alles mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf

ggf. mit 1 TL Kartoffelmehl etwas binden

in eine Auflaufform drücken

Glasur (Ketchup, Sojasoße, Chiliflocken, Agavendicksaft) darüber streichen

im Backofen oder Mikrowelle backen

dazu: 

gebackene Auberginen- und Wirsingscheiben 

Zaziki (Sojajoghurt, Creme Vega, geraspelte Gurken, Knoblauch, Salz, Pfeffer)

6. Januar 2021