Zwiebelsuppe und Raclette

 

Zwiebelsuppe und Raclette

Zwiebelsuppe:

2 Gemüsezwiebeln in Streifen schneiden

in Öl anbraten, bis sie etwas braun werden

mit Weißwein ablöschen und Brühe auffüllen

köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind

Lorbeerblatt mitköcheln und würzen mit Pfeffer 

getoppt mit knoblauchgetränkten

und leicht gerösteten Weißbrotscheiben

Raclette:

Braten mit roten Linsen, gebackene Auberginenscheiben

gebratene Champignons, Pac Choi und Tofu

gedünstete Brokkoli, Rosenkohl, Karotten, grüne Bohnen

dazu Zaziki, Kräuterbutter (mit Becel), Preisselbeeren

vegane Käsescheiben, Pellkartoffeln und Baguette

24. Dezember 2020

Curry mit Süßkartoffel und Blumenkohl

 

Curry mit Süßkartoffel und Blumenkohl

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffel

in Öl andünsten, mit Salzwasser ablöschen und köcheln

Blumenkohl, Rauchtofuwürfel, Lauch, Frühlingszwiebel hinzugeben

mit Kokosmilch auffüllen und weiterköcheln

würzen mit Kurkuma und Chili

dazu Salatmix aus Endivien und Radiccio

mit Zaziki aus Sojajoghurt, Gurke, Senf, Leinöl, Salz, Pfeffer

17. Dezember 2020

Weihnachtsbäckerei

 

Weihnachtsbäckerei

250 g Dinkelmehl

50 g Rohrzucker

100 g Marzipan Rohmasse

150 g vegane Becel

1 EL Sojamehl vermischt mit 2 EL Wasser

alles mischen, bis es ein geschmeidiger Kloß ist

auf etwas Mehl ausrollen, ausstechen

bei 180° 10-15 min backen

Guss aus 5 gehäufte TL Puderzucker 

und Saft einer halben Zitrone

auf die gebackenen erkalteten Kekse pinseln

Verzierungen auf den feuchten Guss streuen

(gehackte Pistazien,  bunte Zuckerkügelchen)

14. Dezember 2020

Zum veganen Frühstück

 

Zum veganen Frühstück

gibt's zum Beispiel Avocado 

und dünngeschnittenen Räuchertofu

mariniert mit Salz, Chiliflocken und Leinöl

14. Dezember 2020

Walters Weihnachtsbäckerei

Walters Weihnachtsbäckerei

Spritzgebäck, VanilleKakaoKipferl, Kokosmakronen

Mandelmürbchen (Herzen und Sterne)

9. Dezember 2020

 

Wirsing mit BrokkoliFüllung

 

Wirsing mit Brokkolifüllung

Wirsingblätter kurz in Salzwasser blanchieren

Brokkoli, Vollkornbrötchen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

im Multizerkleinerer, mischen mit Salz, Chili, Pfeffer, Senf, Creme Vega

Wirsingblätter füllen, rollen und von beiden Seiten in Öl gut anbraten

Möhren und Brokkoli in Blanchierbrühe kochen

Hefeschmelzsoße aus Becel, Mehl, Kochbrühe, Sojadrink

gewürzt mit Hefeflocken, geriebenem Muskat, Senf, Pfeffer, ggf. Salz

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

8. Dezember 2020

Suppe mit Belugalinsen

 

Suppe mit Belugalinsen

Belugalinsen abspülen

zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln

Lauch, Ingwer, Knoblauch, Knollensellerie, Chilischote

in Leinöl anbraten, mit Brühe ablöschen, weich kochen

würzen mit Senf, Pfeffer, ggf. Sojasoße

7. Dezember 2020

Spaghetti Pfanne

Spaghetti Pfanne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

gewürfelte Karotten

kleingeschnittene Champignons

im Wok in Öl andünsten

Tiefkühl Blattspinat zugeben

alles etwas köcheln

gekochte Spaghetti zugeben

dazu

Salatmix mit Joghurtdressing

gebackener Blumenkohl

getoppt mit Parmesan

aus Cashew, Hefeflocken, Chili, Salz im Multizerkleinerer

4. Dezember 2020