Sonntag, 26. Dezember 2021

Veganes Tellerchen an Weihnachten


Veganes Tellerchen an Weihnachten

Heringssalat
Kartoffelsalat
Bulgursalat
Blumenkohlsalat
Guacamole
Erbsenhummus
Sommerrolle
Sushi
Ofenkäse
Grünkernbraten

24. Dezember 2021

Freitag, 17. Dezember 2021

Panierter Tofu

 


Panierter Tofu

Tofu in Scheiben schneiden, gut abtrocknen
in Panade wälzen, in Paniermehl wenden
und in Öl von beiden Seiten anbraten

Panade
2 EL Dinkelmehl 
mit 100 ml Hafercuisine vermischen
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

dazu Heringssalat vom selben Tag
gedünstete Brokkoli und Pac Choi
gebackene Kartoffeln

17. Dezember 2021

Heringssalat


Herringssalat

2 mittelgroße Auberginen
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroßer Apfel
2 gekochte rote Beete
1 kleine Gurke
1 TL Senf
1 Noriblatt
Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft
1 Becher Lupinenjoghurt

Auberginen schälen und längs in dünne Scheiben schneiden
Scheiben einzeln salzen, 30 min stehen lassen 
ausdrücken, in Streifen schneiden und 8 min in die Mikrowelle
währenddessen Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden
Äpfel, Gurke, rote Beete, halbes Noriblatt klein würfeln
Zitronensaft, Senf, Dill, Salz und Pfeffer zugeben und umrühren
alles mit Lupinenjoghurt verrühren
zum Schluss erkaltete Auberginenstreifen unterheben

17. Dezember 2021
 

Mittwoch, 15. Dezember 2021

Pfeffersteak mit Rosenkohl


Pfeffersteak mit Rosenkohl

Pfeffersteak in Öl anbraten
(Veganes Virginia Steak von Wheaty)
mit Hefeschmelzsoße

Rosenkohl halbieren und 7 min kochen

Hefeschmelz
1 EL Becel 1 EL Dinkelmehl schwitzen
mit Hafermilch ablöschen und gut umrühren
würzen mit 2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Senf
mit dunkler Sojasoße für die Steaks

dazu gebackene Kartoffel- und Kürbiswürfel
Salatmix mit ZitronenSenfLeinölDressing

15. Dezember 2021



 

Montag, 13. Dezember 2021

Spaghetti alio e olio


Spaghetti alio e olio

Spaghetti in Salzwasser nach Anleitung kochen (10 min)
Reichlich Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Oliven kleinschneiden
in Olivenöl andünsten und mit etwas Nudelbrühe ablöschen
alles über die abgeschütteten Nudeln geben und gut umrühren
würzen mit Salz und Chiliflocken

13. Dezember 2021

 

Sonntag, 12. Dezember 2021

Kürbissuppe


Kürbissuppe

Hokkaidokürbis, Kartoffel, Sellerie, Knoblauch, Ingwer
klein schneiden und in Leinöl anbraten
mit Brühe ablöschen und 15 min kochen
Kokosmilch, Kurkuma und Chiliflocken zugeben und pürieren 
toppen mit Petersilie und pikanten Erdnüssen, beides gehackt

12. Dezember 2021

Freitag, 10. Dezember 2021

Wok-Nudeln


Wok-Nudeln
aus dem Asialaden

nach Packungsanleitung:
Gemüse klein schneiden und in Öl scharf anbraten
(Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie)
Wok-Nudeln hinzufügen
Brühe und Kokosmilch hinzufügen
5 -10 min kochen lassen
zum Schluss Brokkoli, Pac Choi, Frühlingszwiebeln,
und geriebenen Ingwer kurz aufkochen
würzen mit Sojasoße und Chiliflocken

10. Dezember 2021 

Donnerstag, 9. Dezember 2021

Kekse mit Kokos, Marzipan, Mandeln


Kekse mit Kokos, Marzipan, Mandeln

Spritzgebäck
250 g Dinkelmehl
125 g Rohrzucker
1 Prise Salz
70 g gemahlene Mandeln
150 g Becel vegan
1 Tässchen Espresso
Vanillepaste

Sterne, Herzen, Gitarren
250 g Dinkelmehl
50 g Rohrzucker
100 g Marzipan-Rohmasse
150 g Becel vegan
1 EL Sojamehl/2 EL Wasser

Kokosmakronen
70 ml Pflanzenmilch
150 g Puderzucker
200 g Kokosflocken
2 Msp Backpulver

jeweils bei 170° ca. 10-12 min backen
abkühlen lassen

verzieren mit Zuckerguss oder Schoki
toppen mit gehackten Pistazien oder Zuckerstreuseln

9. Dezember 2021
 

Sonntag, 5. Dezember 2021

Donnerstag, 2. Dezember 2021

Panierter Austernpilz


Panierter Austernpilz

Panade:

100 ml Hafersahne
2 EL Dinkelmehl
Salz, Pfeffer, Chili
Paniermehl

Hafersahne, Mehl, Salz, Pfeffer gut mischen
Austernpilz darin wenden

in Paniermehl wälzen und braten 

dazu Tortellini von dm, gedünsteten Brokkoli und Salatmix
mit ZitronenSenfDressing 
(Zitronensaft, Senf, Wasser, Agavendicksaft, Leinöl, Pfeffer, Salz)

2. Dezember 2021

Ofenkäse


Ofenkäse

150 g Cashew mindestens 2 Stunden einweichen 
Wasser abgießen und abspülen
200 ml Wasser
2 EL Tapiokastärke
3 EL Hefeflocken
kleine Zwiebel
Knoblauch
Misopaste, Salz, Pfeffer
Saft von einer halben Zitrone
alles gut mixen und in eine feuerfeste Form füllen
ca. 30 min backen bei 200°

Tipp für das nächste Mal:
grüne, rote, gelbe Chili, grüne Pfefferkörner oder Chamignons mitmixen
statt dunkle besser helle Misopaste nehmen 
statt Tapiokastärke geht wohl auch Kartoffelstärke oder Reismehl
vielleicht kann man auch andere Nüsse z.B Mandeln nehmen

1. Dezember 2021

Dienstag, 30. November 2021

Panierte Champignons


Panierte Champignons

große Champignons in Scheiben schneiden
panieren und in Öl von beiden Seiten braten

Panade:
100 ml Hafersahne
2 EL Dinkelmehl
Salz, Pfeffer
Paniermehl

Hafersahne, Mehl, Salz, Pfeffer gut mischen
Champignonscheiben darin wenden
in Paniermehl wälzen und braten

dazu Rosmarinkartoffeln und gedünsteten Pac Choi

30. November 2021


Pizza

Teig: lauwarmes Wasser, Zucker, Trockenhefe, Dinkelmehl, Olivenöl
Würzsoße: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch
Belag: Lauch, Paprika
Käse: Simply V Reibegenuss vermischt mit Hafersahne

29. November 2021

Freitag, 26. November 2021

Frikadellen aus roten Linsen


Frikadellen aus roten Linsen

rote Linsen weich kochen
Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl dünsten
würzen und mischen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
die Konsistenz mit Kichererbsenmehl anreichern
Bällchen formen und in Öl anbraten

dazu 
gedünstetes Gemüse mit roter Beete
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
Makkaroninudeln mit Petersilie

25. November 2021

 

Montag, 15. November 2021

Ramen Bowl Rest


Ramen Bowl Rest

Rest Ramen
gedünstete Pac Choi
Sommerrolle
Pflanzliche Bällchen von Ikea
Salatmix mit Dill und Granatapfelkernen
ZitronenSenfDressing für Salat
Erdnusssoße für Sommerrolle
KräuterKnoblauchJoghurt für Bällchen

15. November 2021

 

Sonntag, 14. November 2021

Ramen Bowl

 


Ramen Bowl

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte
in Leinöl anbraten, mit Brühe ablöschen und weich kochen
zum Schluss Reisnudeln, TiKüSpinat, TiKüErbsen, gehackte Chili zugeben
kurz mitkochen
dazu VishFinger, Salat, Kräuter 

14. November 2021

Mittwoch, 10. November 2021

Currywurst und Sommerrolle


Currywurst und Sommerrolle

Sommerrolle mit Salat, Kräutern, Karotten, Räuchertofu
gehackte pikante Erdnüsse, Erdnusssoße 
(Erdnussmus, Sojasoße, geriebenen Ingwer, Chilipulver, Kokosmilch)

Currywurst von alberts (Seitan und Lupine)

gebratene Brokkoli und Fenchel

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

10. November 2021

Freitag, 29. Oktober 2021

"Saigon" in Werne



"Saigon" in Werne
veitnamesisches Restaurant
am Kirchhof in der Werner Altstadt

Buddhistische Fastenspeise
Gemüse und Tofu in Kokossoße

29. Oktober 2021

in Renates Blog:

Mittwoch, 27. Oktober 2021

Pfeffersteak mit roten Nudeln


Pfeffersteak mit roten Nudeln

veganes Virginia-Steak von Wheaty
Scheiben in Mehlschwitzensoße warm halten
Reisnudeln in RoteBeeteBrühe gekocht
gebackene Pellkartoffeln
gebackener Pac Choi
Salatmix mit ZitronenSenfDressing

27. Oktober 2021
 

Sonntag, 24. Oktober 2021

Burger bei Sissi und Franz


Burger bei Sissi und Franz
am Marktplatz an der Pauluskirche
Burger "Helene" und "Albert"

Bewertung: naja
(Patties waren okay, Salat und Soße bissken wenig)


24. Oktober 2021

Freitag, 8. Oktober 2021

Rote Reisnudeln

 


Rote Reisnudeln

Rote Beete schälen und in Streifen schneiden
in Salzwasser kochen und herausnehmen
als Salat mit ZitronenSenfDressing und Kräutern

Reisnudeln in der rote Beete Brühe einige Minuten kochen
gewürfelte Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch
in Öl anbraten, würzen mit Chiliflocken und Sojasoße
gekochte Nudeln und Frühlingszwiebeln zugeben

Vishfinger von Fantastic Food in Öl anbraten

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

8. Oktober 2021

Vegan in Berlin

Avocado mit Lachs und Bowl mit knuspriger Ente und Udonnudeln
bei Vegang in der Kantstraße 33

Sommerrollen mit Norialgen bei Bodhicitta in der Kantstraße 139

Bowl mit Pilzen, Falafeln und Udonnudeln bei Bodhicitta
in der Kantstraße 139


Berlin am 5. und 6. Oktober 2021


Freitag, 1. Oktober 2021

Bowl mit Kürbispüree und Brokkoli


Bowl mit Kürbispüree und Brokkoli

Kürbisstücke und eine geschälte Kartoffel in Salzwasser weich kochen
stampfen mit Kochbrühe, Becel vegan, Salz, Pfeffer, frisch geriebenen Muskat

Hefeschmelzsoße aus Becel, Kichererbsenmehl, Kochbrühe, Hefeflocken, Salz, Pfeffer

dazu Salatmix mit ZitronenSenfdressing und Rügenwalder Cordon Bleu

29. September 2021

 

Pfifferlinge mit Kartoffelpüree



Pfifferlinge mit Kartoffelpüree

Pfifferlinge in Öl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist
gehackte Zwiebeln mitdünsten und mit Pfeffer und Salz würzen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen
mit dem Stampfer zerdrücken und mit Kochbrühe und Becel mischen
würzen mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat 

dazu Salat mit Bulgur, Koriander, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Dill
Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Olivenöl
 und gedünsteten Spitzkohl mit Chiliflocken und Knoblauch, ein wenig Leinöl

1. Oktober 2021

 

Samstag, 25. September 2021

Buntes Tellerchen


Buntes Tellerchen

gebackenen Pac Choi
halbieren, marinieren, mit Öl beträufeln, backen
Rosenkohl halbiert und in Salzwasser gekocht (kurz)
Hefeschmelzsoße
(Becel, Dinkelmehl, Kohlbrühe, Pfeffer, Hefeflocken)
Reis und Reste von Cordon bleu und Wirsingrollen
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

25. September 2021
 

Donnerstag, 23. September 2021

Wirsingrouladen


Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz kochen
Füllung aus roten Linsen, feinem Bulgur, Zwiebeln

Hefeschmelzsoße
aus Kochbrühe, Becel, Dinkelmehl, Kurkuma, Hefeflocken

Bulgursalat
gekochter grober Bulgur, geraspelte Gurke,  Zitronensaft, Olivenöl
gehackte Petersilie, Frühlingszwiebel, Koriander, Minze

alles drei gewürzt mit Pfeffer und Salz

23. September 2021

 

Samstag, 18. September 2021

Pfifferlinge


Pfifferlinge

Pfifferlinge in Öl braten bis alle Flüssigkeit verdampft ist
große gehackte Zwiebel mitbraten

dazu 
Pellkartoffeln 
Zaziki
(Lupinenjoghurt, Dill, Petersilie, Gurke, Salz, Pfeffer, Olivenöl)
gebackenen Rosenkohl
(Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft, Olivenöl)
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl)
gebratenen gekochten Bulgur
(mit Frühlingszwiebeln, Chiliringen, Knoblauch)

18. September 2021

 

sattgrün



sattgrün
in Köln neben Kolumba
Ludwigstraße/Brückenstraße

16. September 2021



 

Mittwoch, 8. September 2021

Rosenkohl


Rosenkohl

Rosenkohl halbieren und in Salzwasser kurz kochen
Hefeschmelzsoße darübergeben
toppen mit gebratenen Räuchertofuwürfel und Zwiebeln

Hefeschmelzsoße
Becel im Topf schmelzen
Kichererbsenmehl langsam einrühren
dann Hafermilch nach und nach einrühren
würzen mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Muskat
 
dazu Salzkartoffeln mit Kräutern

7. September 2021

 

Dienstag, 7. September 2021

Kürbissuppe


Kürbissuppe

Hokkaidokürbis in Stücke schneiden
mit gewürfelter Karotte, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sellerie
in Leinöl andünsten, ablöschen und weich kochen
Kokosmilch zugeben und pürieren
würzen mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Sojasoße
getoppt mit gebratener Aubergine, Blumenkohl
und Petersilie, Dill, Minze

zum Bestreuen:
Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken
im Multizerkleinerer

6. September 2021

Montag, 6. September 2021

Kleines Buffet


Kleines Buffet

Taboulé
(Bulgur, Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

gebackene Auberginenscheiben
mariniert in Zitronensaft, Sojasoße, Chilipulver, Leinöl
10 min Crisp in der Mikrowelle

gebackenen Blumenkohl
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilipulver, Leinöl
10 min Crisp in der Mikrowelle

Hummus
1 Glas Kichererbsen, abgießen und abspülen
püriert mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 TL Sahin, Eiswasser

Oliven und Trauben

Wikinger- und normales Baguette von Niehaves

6. September 2021

 

Samstag, 4. September 2021

Reste in Käsesoße

 


Reste in Käsesoße

Reste: Kartoffel, Pilze mit Füllung, Zucchini in Öl anbraten

Käsesoße

2 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
kleines Stück Ingwer
alles in Öl anbraten
ablöschen und weich kochen
je 1 TL Senf und Zitronensaft, Salz, Pfeffer
1 EL Hefeflocken
alles pürieren

Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft, Olivenöl)

4. September 2021

Hummus


Hummus

Kichererbsen aus dem Glas (abgegossen)
Eiswasser, 2 TL Tahin, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zitronensaft
alles zusammen pürieren
zum Schluss Olivenöl darüber geben

4. September 2021

Donnerstag, 2. September 2021

Nudelpfanne mit Pfifferlingen


Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Pfifferlinge in Leinöl andünsten
bis alle Flüssigkeit verdampft ist
gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz zugeben
zum Schluss gekochte Nudeln
alles mischen
getoppt mit Kräutern und gehackten Mandeln

dazu Salatmix und frische Feigen
ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

2. September 2021

Montag, 30. August 2021

Frühstück mit Baba Ganoush


Frühstück mit Baba Ganoush

Aubergine schälen und salzen
in der Mikrowelle zugedeckt weich werden lassen
gut ausdrücken und abgießen
pürieren mit Sesampaste
würuen mit  Zitronensaft, Knoblauch, Chiliflocken, Salz, Pfeffer
toppen mit Minze

dazu DinkelVollkornbrot
Räuchertofu in dünnen Scheiben
Avocado mit Zitronensaft
Tomaten in Scheiben
toppen mit Chilipulver, Salz, Dill

30. August 2021

 

Sonntag, 29. August 2021

Taboulé


Taboulé

Bulgur mit doppelter Menge Salzwasser kurz kochen
Gurke und Karotte multizerkleinern und etwas salzen 
Koriander, Minze, Petersilie, Schnittlauch sehr klein schneiden
Tomate würfeln
alles zusammen mit Zitronensaft und Olivenöl mischen
würzen mit Pfeffer und Chiliflocken
ggf. gehackte pikante Erdnüsse zugeben
(hatte noch einen Rest)

29. August 2021

Samstag, 28. August 2021

Gebackener Tofu


Gebackener Tofu
Tofustücke gut ausdrücken
in Form legen und einschneiden
Knoblauchstücke in die Spalten drücken
mit Rosmarin spicken
würzen mit Salz und Chilipulver
beträufeln mit Zitronensaft und Leinöl
in der Mikrowelle ca. 10 min backen

28. August 2021


 

Frühstück


Frühstück
Bananen, Wassermelone, Avocado
Räuchertofu, Tomaten, Dinkelvollkornbrot

20. August 2021

Dienstag, 24. August 2021

Vegan auf Berlin-Kopenhagen-Radtour

 

Blumenkohl in Kichererbsenteig im Restaurant Mira in Oranienburg


Blumenkohl und Kartoffeln in leckerer Soße im Restaurant Mira mit Reis

Bratkartoffeln mit Grillgemüse und Salat bei Café Prälank in Fürstenberg

Spaghetti mit Spinat und Rucola im Restaurant Lenk's in Waren 

Trüffelfeeburger bei Peter Pane in Rostock

Tabulé, Hummus, Babaganoush im Restaurant Beirut in Stege

Pizza Helsinki bei Vegan Pizza in Kopenhagen

Veganer Burger und Salatbowl bei The Organic Boho in Kopenhagen

Pizzen Kaiserhütte und Sunny Hawai im Restaurant Plads'N in Kopenhagen

Cheesecake und Schokomousse im Restaurant Plads'N in Kopenhagen

Vegan auf Berlin-Kopenhagen-Radtour
vom 3. bis 16. August 2021

Bericht in Renates Blog: