Samstag, 27. Mai 2017

Gebratener Tofu



gebratener Tofu
mit Zitrone, Rosmarin, Salz, Pfeffer

dazu Reis und Backofengemüse
(Zucchini, Auberginen, Paprika, Thymian)

27. Mai 2017

Samstag, 6. Mai 2017

Königsberger Klopse


Königsberger Klopse
veganisiert

Klopse:
in Brühe gedünsteter Lupinenschrot
feingehackte gedünstete Gemüsezwiebel
in Cashewsahne eingeweichte Semmelwürfel
Haferflocken, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Seitanfix
Pfeffer, Salz hinzufügen und alles verkneten
Lupinenmehl, bis man Klopse formen kann
in kochende Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt geben
nur noch ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
das kann gut eine Stunde dauern

Soße:
Klopse aus der Brühe nehmen
Brühe mit Kartoffelmehl andicken
Cashewsahne, Senf, Kapern, 1 TL Zucker zufügen
Klopse in der Soße aufwärmen

6. Mai 2017







Freitag, 5. Mai 2017

Vogelsberger Salzekuchen



Vogelsberger Salzekuchen
veganisiert

fertigen Brotteig zubereiten
Kartoffelpüree zubereiten mit  Seidentofu und Cashewmilch
gehackte Zwiebel und Pulled Soja mit Cashewsahne vermischt
alles salzen, pfeffern und ein paar Kümmelsamen zugeben

Brotteig auf dem Boden der Form verteilen
darüber eine Schicht Kartoffelpüreemischung
zum Schluss Mischung aus Cashewsahne, Zwiebel und Pulled Soja

eine Stunde bei 210°
zunächst abgedeckt, dann 10 min braun werden lassen

5. Mai 2017



Donnerstag, 4. Mai 2017

Rheinhessische Backesgrumbeere



Rheinhessische Backesgrumbeere
veganisiert

Kartoffeln in Scheiben
gebratene Tofuscheiben und Zwiebelwürfel
Cashewsahne vermischt mit trockenem Weißwein

Zutaten schichten, salzen, pfeffern, etwas Majoran
mit der Cashewsahnemischung übergießen
eine gute Stunde im Backofen bei 190°

dazu gegrillte gelbe und rote Paprika und Bratpaprika

4. Mai 2027


Mittwoch, 3. Mai 2017

Vegan in der "Olive"

gefüllte Aubergine

Gemüsetopf

Salat


Vegan im Restaurant "Olive"
in der Martin-Luther-Straße in Hamm

Veganer Stammtisch am 3. Mai 2017






Dienstag, 2. Mai 2017

Mandelkipferl


Mandelkipferl

Dinkelmehl
gemahlene Mandeln
Marzipanmasse
Agavendicksaft
Backpulver
Mandelsahne
Mandelplättchen
Schokoguss

1. Mai 2017



Himmel und Erde


Himmel und Erde
altes westfälisches Gericht veganisiert

Kartoffelpüree (Erde)
Apfelkompott (Himmel)
gebratene "Blutwurst" 
(schwarze Bohnen, Kartoffelmehl
gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz)
gebratene Zwiebelringe

2. Mai 2017

Montag, 1. Mai 2017

Vegan bei "Plaka"


Vegan im Restaurant "Plaka"
an der Hammer Marathonstrecke
beim Haldenzeichen Schacht Franz
im Lippepark 

1. Mai 2017

Rotkohlstrudel


Rotkohlstrudel
in fertigem Blätterteig
mit gedünstetem und gewürztem Rotkohl
Cashewparmesan, Petersilie, Dill

Cashewparmesan:
gehackte Cashews
Hefeflocken
Chiliflocken
Salz

1. Mai 2017