Veganer Heringsalat (unten rechts)
Aubergine schälen und längs in Scheiben schneiden
Scheiben salzen, schichten, nach ca. 30 min abtrocknen
in Stücke schneiden und 5-6 min in die Mikrowelle
Flüssigkeit abgießen und Auberginen vorsichtig abtrocknen
Soße aus Mayo (Hellmann) und Lupinenjoghurt
Salz, Pfeffer, Senf, Dill
Gurke in Würfel und Kornichons in Scheibchen schneiden
1 Apfel klein und rote Zwiebel in feine Streifen schneiden
1 ganzes Norialgenblatt sehr klein schneiden
alles mischen und durchziehen lassen
toppen mit roter Zwiebel und Dill
2. April 2023
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