Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

veganisiert

Klopse:

in Brühe gedünsteter Lupinenschrot

feingehackte gedünstete Gemüsezwiebel

in Cashewsahne eingeweichte Semmelwürfel

Haferflocken, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Seitanfix

Pfeffer, Salz hinzufügen und alles verkneten

Lupinenmehl, bis man Klopse formen kann

in kochende Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt geben

nur noch ziehen lassen, bis sie oben schwimmen

das kann gut eine Stunde dauern

Soße:

Klopse aus der Brühe nehmen

Brühe mit Kartoffelmehl andicken

Cashewsahne, Senf, Kapern, 1 TL Zucker zufügen

Klopse in der Soße aufwärmen

6. Mai 2017

Vogelsberger Salzekuchen

Vogelsberger Salzekuchen

veganisiert

fertigen Brotteig zubereiten

Kartoffelpüree zubereiten mit  Seidentofu und Cashewmilch

gehackte Zwiebel und Pulled Soja mit Cashewsahne vermischt

alles salzen, pfeffern und ein paar Kümmelsamen zugeben

Brotteig auf dem Boden der Form verteilen

darüber eine Schicht Kartoffelpüreemischung

zum Schluss Mischung aus Cashewsahne, Zwiebel und Pulled Soja

eine Stunde bei 210°

zunächst abgedeckt, dann 10 min braun werden lassen

5. Mai 2017

Rheinhessische Backesgrumbeere

Rheinhessische Backesgrumbeere

veganisiert

Kartoffeln in Scheiben

gebratene Tofuscheiben und Zwiebelwürfel

Cashewsahne vermischt mit trockenem Weißwein

Zutaten schichten, salzen, pfeffern, etwas Majoran

mit der Cashewsahnemischung übergießen

eine gute Stunde im Backofen bei 190°

dazu gegrillte gelbe und rote Paprika 

und die kleinen grünen Bratpaprika

4. Mai 2017

Himmel und Erde

Himmel und Erde

altes westfälisches Gericht veganisiert

Kartoffelpüree (Erde)

Apfelkompott (Himmel)

gebratene "Blutwurst" 

(schwarze Bohnen, Kartoffelmehl

gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz)

gebratene Zwiebelringe

2. Mai 2017