Mittwoch, 25. Dezember 2019

Linsenbraten und Kartoffelsalat zu Weihnachten


Linsenbraten und Kartoffelsalat

Linsenbraten

Rote Linsen weich kochen
Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Frühlingszwiebel
im Multizerkleinerer hacken und zugeben
Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili-, Hafer- und Hefeflocken
alles mischen und in eine Form drücken 
40-50 min bei 190° in den Backofen
Glasur: Ketchup, Senf, Sojasoße, Agavendicksaft, Chili (letzte 10 min)

Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen und pellen
frische Gurke in kleine Stücke schneiden, Petersilie hacken
vegane Mayo mit etwas veganem Jogurt mischen
würzen mit Salz, Pfeffer, Senf 
alles mischen und durchziehen lassen

24. Dezember 2019

Freitag, 20. Dezember 2019

Wirsingrouladen mit Kartoffelklößen und Hefeschmelz


Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz blanchieren

Füllung 
Grünkernschrot in Salzwasser aufkochen und quellen
gehackte Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Karotten, Kräuter
Hafer- und Hefeflocken, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili
alles vermischen und in die Wirsingblätter füllen
mit Soße (siehe unten) in eine Form legen
Soße darüber gießen 
in der Mikrowelle garen

Rest Wirsing klein schneiden, kurz kochen

Hefeschmelz Soße 
Becel schmelzen, mit Kichererbsenmehl verrühren
Wirsingbrühe einrühren, bis eine sämige Soße entsteht
Senf, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Chili zugeben

dazu vegane Fertigklöße aus frischen Kartoffeln
(Knödelinos von Burgis)

20. Dezember 2019





Donnerstag, 19. Dezember 2019

Spagetti Bolognese mit Linsen


Spagetti Bolognese mit Linsen

Spagetti in reichlich Salzwasser kochen (diese 6 min)
rote Linsen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch
in Öl andünsten und mit etwas Wasser ablöschen
Dose gewürfelte Tomaten zugeben und köcheln lassen
mit Nudelwasser aufgießen, weiter köcheln lassen
würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Topping
Mandelparmesan
(blanchierte Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chili im Multizerkleinerer mischen)

dazu
Salatmix mit Jogurtdressing
(Lupinenjogurt, geraspelte Gurken, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, ggf. Öl)

19. Dezember 2019

sattgruen in Essen



sattgrün in Essen
in der Theaterpassage

18. Dezember 2019

Dienstag, 17. Dezember 2019

Strudel mit Sauerkraut und Tzatziki


Strudel mit Sauerkraut

Sauerkraut abspülen
bis die Säure erträglich ist
Zwiebeln in Öl anbraten
ausgedrücktes Sauerkraut dazugeben
mit etwas Weißwein ablöschen
würzen mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken
etwas Creme Vega einrühren
in fertigen veganen Blätterteig einrollen
20 bis 25 min bei 200° im Backofen

Tzaziki

frische Gurke, Knoblauch, Basilikum, Schnittlauch raspeln
verrühren mit Lupinenjogurt und Creme Vega
würzen mit Pfeffer und Salz

17. Dezember 2019


Montag, 16. Dezember 2019

Frikadellen aus Tofuhack mit Tomatensoße


Frikadellen aus Tofuhack 

Tofuhack (Kaufland)
Zwiebel, Karotte, Knoblauch
Thymian, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch
Pfeffer, Salz, Senf, Chiliflocken
Hefeflocken, Kartoffelmehl, Paniermehl

alles zu einer Masse verquirlen
Bällchen formen
in Öl von beiden Seiten anbraten

Tomatensoße

getrocknete Tomaten , Zwiebel, Knoblauch in Würfeln schneiden
in Öl anbraten
ablöschen mit Pizzatomaten aus der Dose
köcheln lassen
würzen mit Pfeffer, Chili, Salz, Oregano, Basilikum

dazu 
Süßkartoffeln und Auberginen aus dem Backofen
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
Tomatensoße

16. Dezember 2019


Donnerstag, 12. Dezember 2019

Bowl mit gebratenen Champignons


Bowl mit gebratenen Champignons

dazu Salatmix (mit Basilikum, Schnittlauch, Walnüssen)
ZitronenSenfDressing

und Backofengemüse (Kürbis, Kartoffeln, Rosenkohl)
mariniert mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin
(10 min Mikrowelle Crisp)

12. Dezember 2019

Mittwoch, 11. Dezember 2019

Vegan in Wien









Vegan in Wien

Avocadobrot zum Frühstück
bei Mae Aurel, Salzgries

Quinoa Bowls 
bei Veggiez, Salzgries

Avocadobrot zum Frühstück
bei Simply Raw Bakery, Drahtgasse

28./29. November 2019

Sonntag, 8. Dezember 2019

sattgrün in Köln



sattgrün in Köln
veganes Tellerchen vom Buffet

Köln Luisenstraße/Ecke Brückenstraße
neben St. Kolumba

am 6. Dezember 2019

Mittwoch, 4. Dezember 2019

Dienstag, 3. Dezember 2019

Creme mit Spekulatius und Himbeeren


Creme mit Spekulatius und Himbeeren

1 Becher Schlagfix gesüßt
1 Päckchen Sahnesteif
1 Becher veganen Joghurt
1 Päckchen Tiefkühlhimbeeren
vegane Gewürzspekulatius

Sahne mit Sahnesteif schlagen
Joghurt mit 1 EL Rohrzucker dazu rühren
Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen
die Hälfte der Himbeeren darauf
mit Creme bedecken
dasselbe noch mal
mit zerbröselten Spekulatius toppen

lecker zum Reinlegen!!!!!

3. Dezember 2019

Sonntag, 1. Dezember 2019

Donnerstag, 21. November 2019

Waffeln


Waffeln

2 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Rohrzucker
1 TL Backpulver
200 ml Reiscuisine 
ggf. etwas Wasser dazu
1/2 zerdrückte Banane
(verrührt mit Saft von 1/2 Zitrone) 
1 EL Agavendicksaft
1 EL Sonnenblumenöl

trockene Zutaten mischen
alles zum glatten Teig verquirlen

Waffeleisen mit Alsan gut einfetten 
2 1/2 EL je Waffel backen
erst aufmachen, wenn die Anzeige
am Waffeleisen okay gibt
ich hatte auf der Skala 1 - 5 auf 4 gestellt

bestäuben mit Puderzucker

21. November 2019

Sonntag, 17. November 2019

Muffins mit Blaubeeren


Muffins mit Blaubeeren

2 Becher feines Dinkelmehl
2/3 Becher Rohrzucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Reiscuisine
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig
eine Handvoll Heidelbeeren

trockene Zutaten mischen
flüssige zugeben und verquirlen
zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

in Muffinformen bei 190° ca 30 min backen (vorgeheizt)

17. November 2019

Samstag, 16. November 2019

Vegan im Pilgrimhaus in Soest



Vegan im Pilgrimhaus Soest

Linsengemüse mit roter Beete und Karotten
gebratene Pilze und Rosenkohl
liebevoll getoppt mit Kräutern und Chilifäden
dazu Bratkartoffeln

16. November 2029

Freitag, 15. November 2019

Grünkernbraten



Grünkernbraten

Grünkernschrot in Brühe köcheln
Rote Beete, Karotte, Zwiebel, Knoblauch hacken im Multizerkleinerer
alles mischen ,würzen mit Senf, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian, Rosmarin
feine Haferflocken zugeben, bis die Masse etwas fester wird
in eine Auflaufform drücken und toppen mit einer Mischung aus
Ketschup, Sojasoße, Senf, Chiliflocken

45 - 60 min bei 200° backen (zugedeckt)

dazu Kartoffeln, Kürbis, Aubergine aus dem Backofen
und Champignonsoße, etwas angedickt mit Kartoffelmehl
gewürzt mit Sojasoße, Pfeffer, Chiliflocken

15. November 2019



Mohnstrudel


Mohnstrudel

1/2 Päckchen Vanillepudding
und 1 EL Rohrzucker
in 200 ml Reiscuisine aufkochen
etwas abkühlen lassen
und in fertigen Blätterteig einrollen
20 - 30 min bei 200° backen

15. November 2019


Donnerstag, 14. November 2019

Tofu und Gemüse mit Tsatsiki


Tofu und Gemüse mit Tsatsiki

Tofuscheiben in Öl anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen
Brokkoli, Zwiebel, Paprika, Pellkartoffeln anbraten, ebenfalls würzen

Tsatsiki

Gurke, Knoblauch, Petersilie, Basilikum
im Multizerkleinerer hacken
veganen Joghurt und Olivenöl einrühren
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

14. November 2019

Grünkohl Pfanne mit Kidneybohnen


Grünkohl Pfanne mit Kidneybohnen

Grünkohl, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
in Öl anbraten und mit Brühe ablöschen
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
zum Schluss Kidneybohnen aus der Dose zugeben

dazu 
Pellkartoffeln etwas in Öl geschwenkt
Blumenkohl und Rosenkohl aus dem Backofen
Feldsalat mit Cocktailtomaten und Walnüssen
(ZitronenSenfDressing)

Topping
Granatapfelkerne
Frühlingszwiebeln

13. November 2019



Dienstag, 12. November 2019

Gebratene Riesenbohnen


Gebratene Riesenbohnen

Dose Riesenbohnen etwas abgießen
gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl braten
Zweige Thymian und Rosmarin und Bohnen dazu
ablöschen mit Sojasoße
braten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist
würzen mit Pfeffer und Chiliflocken

12. November 2019

Montag, 11. November 2019

Kartoffelsuppe mit Würzöl


Kartoffelsuppe

gewürfelte Zwiebel, Kartoffeln
Karotte, Knollensellerie
in Öl anbraten
mit Brühe ablöschen
gar kochen und pürieren

Würzöl

Knoblauch und gehackte Nüsse in Öl anrösten
würzen mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken 
zum Schluss zusammen mit Frühlingszwiebeln
über die Suppe geben

11. November 2019



Sonntag, 10. November 2019

Tofu mit Tomatensoße


Tofu mit Tomatensoße
und Backofengemüse

Tofu in Scheiben schneiden
in Öl anbraten und von beiden Seiten
würzen mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Zwiebel, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten
klein würfeln und in Öl anbraten
ablöschen mit stückigen Tomaten aus der Dose
Rosmarin- und Thymianzweige zugeben
und köcheln lassen
würzen mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken
Tofuscheiben in der Soße warmhalten

Kartoffeln, Aubergine, Rote Beete, Karotten
in große Würfel schneiden
würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Rosmarin, Thymian
alles mit Öl marinieren
Backofen 50 - 60 min bei 190° 

10. November 2019


Muffins mit Äpfeln



Muffins mit Äpfeln

2 Becher feines Dinkelmehl
3/4 Becher Rohrzucker
1 Prise Salz und etwas Zimt
1/2 P. Backpulver
50 ml Öl
200 ml Reiscuisine
3 kleine Äpfel
Saft einer halben Zitrone

trockene Zutaten verrühren
mit Reiscuisine und Öl verquirlen
3/4 des Teiges in die Muffinformen füllen
Teigrest mit kleingeschnittenen Äpfeln und Zitronensaft 
verrühren und in die Muffinformen füllen
bestreuen mit ZuckerZimtMischung

ca. 30 min bei 190°, vorgeheizt

10. November 2019

Sonntag, 3. November 2019

Veganer Mitbring-Brunch

ApfelKirschCrumble, Kürbisecken mit gebratenen Kichererbsen
RoteBeeteBohnen Frikadellen, Bratpaprika

veganes pikantes Tellerchen

veganes süßes Tellerchen

Veganer Mitbring-Brunch
im Stadtteilzentrum FeidikForum
in der Hammer City

3. November 2019

Bericht in Renates Blog:


Montag, 28. Oktober 2019

Röllchen aus Blätterteig und Apfel


Röllchen aus Blätterteig und Apfel

fertigen Blätterteig in Streifen schneiden
mit dünnen Bio Apfelscheiben belegen
bestreuen mit Zimt und Zucker
rollen und in Creme Caramel Förmchen setzen
ca. 20 min bei 190° backen

29. Oktober 2019

Tofu im Wok mit Lychees


Tofu im Wok mit Lychees

kleingewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten
Karottenscheiben dazu, dann gewürfelten Tofu
mit Sojasoße, etwas Weißwein, Saft der Lychees und Ketchup ablöschen
köcheln lassen und Kokosmilch zugeben
mit 1 TL Speisestärke etwas binden
zum Schluss Frühlingszwiebeln, Blumen- und Rosenkohl 
in dünnen Scheiben und Lychees kurz mitkochen
ggf. Salz und Chiliflocken

Ich hatte dunkle Sojasoße, deshalb ist die Soße so dunkel.

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

29. Oktober 2019


Mittwoch, 23. Oktober 2019

Sattgrün in Köln


Sattgrün in Köln
Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße
gegenüber von Manufactum
direkt neben St. Kolumba

23. Oktober 2019

Dienstag, 22. Oktober 2019

Köfte aus roten Linsen und Bulgur



Köfte aus roten Linsen und Bulgur

rote Linsen mit etwas mehr
als der doppelten Menge Wasser kochen
nach etwa 10 min feinen Bulgur zugeben
Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Stangensellerie
fein würfeln und in Öl gedünstet 
Tiefkühlerbsen, gehackte Petersilie und Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf, Tomatenmark
alles sehr gut mischen und quellen lassen
Zitronensaft und Minze dazu

22. Oktober 2019

Birnenstrudel


Birnenstrudel

Birnen schälen, entkernen
und in Stücke schneiden
bestreuen mit Zucker und Zimt
vermischen mit gehackten Mandeln 
und veganen Schokostücken

in Fertigblätterteig einrollen
und nach Anleitung backen

Klacks Schlagfix dazu

22. Oktober 2019

Montag, 21. Oktober 2019

Grünkohl mit Kartoffelstampf


Grünkohl mit Kartoffelstampf

Kartoffeln in Stücke schneiden und weich kochen
abgießen, Becel vegan zugeben und stampfen
Grünkohlblätter klein schneiden
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten
Grünkohl dazugeben und mit Kartoffelbrühe ablöschen
köcheln lassen und würzen mit Salz und Pfeffer

dazu Reste vom Vortag
(Kichererbsen/Bulgurpfanne)
und Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Wasser, Senf, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

21. Oktober 20219

Sonntag, 20. Oktober 2019

Kartoffelpuffer


Kartoffelpuffer

Kartoffeln und Zwiebel im Multizerkleinerer hacken
Salz, Pfeffer, Kichererbsen- und Kartoffelmehl dazu
portionsweise von beiden Seiten in Öl backen

dazu

Kichererbsen/Bulgurpfanne mit Zwiebel
und Stielen von roter Beete

gedünsteter Blumen- und Rosenkohl
mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Thymian

Apfelmus und vegane Mayonaise

20. Oktober 2019

Freitag, 18. Oktober 2019

Nudelpfanne mit Champignons und Zwiebeln


Nudelpfanne mit Champignons und Zwiebeln
(Bio Fusilli aus grünen Erbsen)

dazu;

Gemüsemix aus dem Backofen mit Rosmarin
(Blumenkohl, Kürbis, Rosenkohl)

gekochte grüne Bohnen mit Mehlschwitze und Thymian
(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Kochbrühe)

Topping:
Cashew, Chiliflocken, Salz, Hefeflocken 
im Multizerkleinerer

Basilikum als Deko zum Mitessen

18. Oktober 2019

Mittwoch, 16. Oktober 2019

Frikadellen aus Kichererbsen


Frikadellen aus Kichererbsen

gekochte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch
Karotte, kleine rohe Kartoffel, Kräuter
im Multizerkleinerer hacken
Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Senf
Hefeflocken, Linsenmehl
alles mischen, ruhen lassen
Bällchen formen und in Öl backen

dazu: 
Curry mit Aubergine, Kürbis und Zwiebel auf Bulgur
Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl, etwas Wasser)

Topping: 
Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz im Multizerkleinerer

16. Oktober 2019


Montag, 14. Oktober 2019

Veganes Mühlen Schnitzel


Veganes Mühlen Schnitzel (von Real)

dazu
Backofenkartoffeln mit Thymian und Rosmarin
Salatmix mit Gurken und Cocktailtomaten
gebratene Champignons mit Zwiebeln
Tzaziki (von diesem Blog)

14. Oktober 2019

Tzaziki (Zaziki)



Tzaziki (Zaziki)

1/2 Gurke raspeln
Lupinenjoghurt
1 Knoblauchzehe quetschen
1 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
Minze, Petersilie, Basilikum
hacken und alles mischen

14. Oktober 2019

Dienstag, 1. Oktober 2019

Rosenkohl


Rosenkohl

äußere Blätter vom Rosenkohl entfernen 
und die Köpfchen halbieren
ca. 5 min in Salzwasser sprudelnd kochen

Mehlschwitze
Becel vegan und Kichererbsenmehl 
mit Kochwasser anrühren
würzen mit Hefeflocken, Muskat, Salz, Pfeffer

Frikadelle aus Mühlenhack
(Zwiebel, Karotte, Zucchini, Linsenmehl, Hefeflocken, Paniermehl)

Salatmix und Rosmarinkartoffeln

Topping Cashewparmesan
(Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

1. Oktober 2019