Montag, 27. April 2020

Curry mit Süßkartoffel und Babyspinat


Curry mit Süßkartoffel und Babyspinat

Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer
kleinschneiden und in Öl andünsten
mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen
zum Schluss Kokosmilch
kleingeschnittene Brokkoli
Babyspinat, rote Paprika 
Kukuma, Chiliflocken

dazu gebackene Auberginen und Bulgur

27. April 2020

Freitag, 24. April 2020

Veganes Tellerchen zum Frühstück


Veganes Tellerchen zum Frühstück

Avocado, Gurken, Tomaten, Radieschen
marinierte Tofuscheiben (Chili, Salz, Olivenöl)
getoppt mit Basilikum

24. April 2020

Dienstag, 21. April 2020

Rhabarberkuchen mit Streuseln


Rhabarberkuchen mit Streuseln

Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden
und mit Vanillezucker marinieren

Kuchenteig:

2 Becher Dinkelmehl
2/3 Becher Rohrohrzucker
1/2 P. Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Wasser
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig

trockene Zutaten gut verrühren
flüssige zugeben und verquirlen
zum Schluss die marinierten
Rhabarberstücke unterrühren

Streusel:

Becel vegan, gemahlene Mandeln
Rohrohrzucker und Dinkelmehl
zu Streuseln verrühren

Teig in eine Springform füllen
Streusel darüber verteilen

30 - 45 min bei 180° (vorgeheizt)

21. April 2020 


Minestrone und RotkohlStrudel


Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone:
gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie,
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Lauch
in Öl andünsten
mit Brühe ablöschen und weich kochen
letzte 10 Minuten gewürfelte Tomaten
und Tiefkühlbohnen mitkochen
würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

Topping:
Mandelparmesan im Multizerkleinerer
(blanchierte Mandeln, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

RotkohlStrudel
Rotkohlrest vom Vortag
in fertigem veganen Blätterteig 

21. April 2020


Donnerstag, 16. April 2020

Heidelbeerkuchen mit Streuseln



Heidelbeerkuchen mit Streuseln

2 Becher Dinkelmehl
2/3 Becher Zucker
1 P. Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Wasser
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen
flüssige dazu und verquirlen
zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

Streusel:
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan
miteinander verrühren, bis des Streusel gib
auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

16. April 2020

Mittwoch, 15. April 2020

Kirschkuchen mit Streusel


Kirschkuchen mit Streusel

2 Becher Dinkelmehl
2/3 Becher Zucker
1 P. Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Reiscuisine
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen
flüssige dazu und verquirlen
zum Schluss Kirschen aus dem Gas unterrühren

Streusel:
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan
miteinander verrühren, bis des Streusel gib
auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

14. April 2020

Montag, 13. April 2020

Sushi



Sushi

Sushireis abspülen, in Salzwasser kochen
nach Erkalten Saft einer Zitrone einrühren
Platte von Nori Algen auf einer Bambusmatte
füllen mit Reis, Tofu, Avocado, Paprikastreifen
rollen und in Scheiben schneiden

13. April 2020

Dienstag, 7. April 2020

Griechische Bohnen


Griechische Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen
abgießen, -spülen und in Wasser weich kochen
gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch
gewürfelte Karotte und Sellerie
kleingeschnittenen Lauch
in Öl anbraten und mit gewürfelten Tomaten
aus der Dose ablöschen, köcheln lassen
Salz, Chili, Senf, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian
und die abgegossenen Bohnen zugeben
und noch ein paar Minuten weiter köcheln

7. April 2020

Sonntag, 5. April 2020

Frikadellen aus grünen Erbsen



Frikadellen aus grünen Erbsen

grüne Erbsen aus der Dose abgießen
mit Zwiebel, Knoblauch und Körnerbrötchen
in den Multizerkleinerer
1 EL Kartoffelmehl
1 EL Olivenöl
1 EL Hefeflocken
Salz, Senf, Tomatenmark, Pfeffer
alles mischen und stehen lassen

Bällchen formen und in Öl anbraten

dazu Backofenkartoffeln, Brokkoli 
und vegane Remoulade von Demeter

5. April 2020


Freitag, 3. April 2020

Rote Beete Suppe mit roten Linsen


Rote Beete Suppe mit roten Linsen

rote Linsen waschen und in Öl andünsten
mit gewürfelten roten Beeten, Kartoffeln, Sellerie
Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Chiliflocken
salzen, ablöschen und köcheln lassen

Topping: gehackte pikante Erdnüsse und Frühlingszwiebeln

3. April 2020