Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone:

gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie,

Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Lauch

in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und weich kochen

letzte 10 Minuten gewürfelte Tomaten

und Tiefkühlbohnen mitkochen

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

Topping:

Mandelparmesan im Multizerkleinerer

(blanchierte Mandeln, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

RotkohlStrudel

Rotkohlrest vom Vortag

in fertigem veganen Blätterteig 

21. April 2020

Was weg musste

Was weg musste

Rote Beete kochen, schälen, in Scheiben schneiden

grünen Spargel ca. 10 min kochen, abschrecken

Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, entwässern

würzen, mit Öl beträufeln, backen, mit Petersilie bestreuen

Grünkohl, rote Zwiebel in Öl andünsten

dazu Bulgurreste, alles vermischen, würzen

Dressing aus Spargelbrühe, Senf, Pfeffer, Agavendicksaft, Öl

Parmesan aus gerösteten Mandeln, Salz, Chili, Hefeflocken

5. April 2019