Spagetti mit Linsenbolognese

Spagetti mit Linsenbolognese

Linsenbolognese

rote Linsen in Öl anbraten

gehackte rote Zwiebel mitbraten

mit Nudelwasser ablöschen, köcheln lassen

kleine Dose Tomatenstücke dazu

weiter köcheln, bis die Linsen weich sind

würzen mit Pfeffer, Salz, Chili, Oregano

dazu gedünsteten Blumenkohl

mit Dill, Petersilie und Granatapfelkernen

28. Februar 2019

Weiße Bohnen

Weiße Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen

Wasser abschütten, Bohnen abspülen

in reichlich frischem Wasser kochen

bis sie innen weich sind

Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Karotte 

würfeln und in Öl anschwitzen

mit Bohnenbrühe ablöschen

Tomatenstücke und Bohnen zugeben

kurz durchkochen

würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken

dazu Salzkartoffeln und Brokkoli vom Vortag

26. Februar 2019

Rote Nudeln mit Tofu

Rote Nudeln mit Tofu

Brokkoli kurz kochen, herausnehmen

Rote Beete in Brokkolibrühe kochen, herausnehmen

Nudeln in der roten Brühe kochen

Tofuscheiben anbraten

in Hefeschmelzsoße warmhalten

Hefeschmelz:

1 EL Becel im Topf schmelzen

mit 2 EL Kichererbsenmehl glatt rühren

nach und nach unter Rühren Wasser zugeben

würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Hefeflocken

25. Februar 2019

Bulgurpfanne

Bulgurpfanne

gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anschwitzen

gekochten groben Bulgur und rote Bohnen dazu

würzen mit Salz, Sojasoße, Chiliflocken

gewürfelte Paprika zugeben und kurz umrühren

feingeschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen

24. Februar 2019

"sattgrün" in Köln

Vom Buffet bei "sattgrün"

in Köln Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße

neben St. Kolumba und "Madonna in den Trümmern"

21. Februar 2019

Curry im Wok

Curry im Wok

Blumenkohl- und Karottenstücke, gehackte Zwiebel und Knoblauch

in Öl andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen

Kokosmilch und ggf. in Wasser angerührtes Kartoffelmehl zugeben

würzen mit Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, Curcuma

zum Schluss Brokkoli, Bleichsellerie, Lauch, Lauchzwiebeln kurz mitkochen

dazu ein Reis/roteLinsen Gemisch

12. Februar 2019

Bananenwaffeln

Bananenwaffeln

200 g Dinkelmehl (halb fein halb Vollkorn)

1-2 TL Backpulver

1-2 EL Kokoszucker

250 ml Kokosmilch

Saft einer halben Zitrone

2 kleine sehr reife Bananen

1 EL Chiasamen

trockene Zutaten vermischen

(Mehl, Zucker, Backpulver)

Bananen zerdrücken

Zitronensaft und Chiasamen dazugeben

mit der Kokosmilch vermischen

alles zu einem glatten Teig verquirlen

ggf. noch etwas Wasser zugeben

Waffeleisenflächen mit Öl einfetten 

je 3-4 EL Teig ca. 3 min backen

mit Puderzucker bestreuen

11. Februar 2019

Rotes Curry bei Wellbeing

Rotes Curry bei Wellbeing

in Köln am Rinkenpfuhl

9. Februar 2019

Schinken Spicker

Schinken Spicker

im Käseregal bei Rewe 

im Allee Center Hamm

7. Februar 2019

Chop Suey bei Chen

Chop Suey bei Chen

in der Hammer City, Weststraße 9

Veganer Stammtisch am 6. Februar 2019