Curry mit Süßkartoffeln und Auberginen

Curry mit Süßkartoffeln und Auberginen

gewürfelte Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in Öl anbraten

mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen

gewürfelte Auberginen getrennt vorgaren und entwässern

zusammen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Minze zufügen

würzen mit Curcuma, Chiliflocken, Pfeffer, Sojasoße

mit Kokosmilch auffüllen

27. August 2018

Früstücksbuffet

Frühstücksbuffet

mit Resten vom Vortag

Blätterteig mit Spinatfüllung

Kartoffelsalat

Sommerrollen mit Erdnusssoße

Rotkohl mit Äpfeln

Gemüsescheiben von Noa (naja!)

26. August 2018

Trauben aus dem Hammer Garten

Trauben aus dem Hammer Garten

26. August 2018

Sommerrollen

Sommerrollen

Reisteigplatten

in Wasser einweichen

Füllung:

Blattsalat aus dem Garten

ThaiBasilikum, Koriander, Rukkola

gebratene Tofustreifen

gehobelter Rotkohl

gehackte pikante Erdnüsse

Soße:

Erdnussmus, Sojasoße, Kokosmilch

geriebener Ingwer, Chiliflocken

25. August 2018

PilzPfanne

PilzPfanne

Austernpilze in Streifen schneiden und in Öl scharf anbraten

herausnehmen und Zwiebeln in der Pfanne andünsten

vorher gegarte und entwässerte Auberginenwürfel zugeben

Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Lauch, Petersilie, Dill kurz mitdünsten

mit Brühe und etwas Sojasoße ablöschen, Chiliflocken und Pfeffer

dazu:

gebackene Kürbiswürfel, gekochte breite Bohnen, Weizengrütze 

Menü mit Zwiebelbraten, Kürbis, Gemüsenudeln, Bratensoße

Menü 

Zwiebelbraten s. dieser Blog

GemüseNudelPfanne s. dieser Blog

Hokkaidokürbis im Backofen:

würfeln, Pfeffer, Chili, Salz

Rukkola nach dem Backen drüber streuen

Bratensoße:

gewürfelte Zwiebel, Kartoffel

Karotte und Sellerie in Öl andünsten

ablöschen mit Gemüsebrühe

getrocknete Kräuter

Chiliflocken, Pfeffer 

Senf, Tomatenmark

Hefeflocken

alles im Mixer pürieren

Zwiebelbraten

Zwiebelbraten

3 kleingehackte Zwiebeln in Öl andünsten

mit 200 ml Gemüsebrühe und 2 EL Sojasoße ablöschen

Ciliflocken, Curcuma, Pfeffer, getrocknete Kräuter 

alles miteinander verrühren

150 g Seitanfix

(im Messbecher bei Mehl abgemessen)

3 EL Hefeflocken

2 EL Flohsamenschalen

2 EL Paniermehl

2 EL Sojamehl

1 TL Backpulver

trockene Zutaten mischen 

flüssige zugeben und verrühren

Kastenform mit Backpapier auslegen

Seitanmasse hineindrücken

mit Backpapier und Alufolie gut abdecken

1 Stunde im Backofen bei 180°

noch eine knappe halbe Stunde mit Glasur

(Senf, Tomatenmark, Sojasoße, Agavendicksaft)

dazu:

Erdnusssoße aus Erdnussmus, Sojasoße, 

Kokosmilch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken

GemüseNudelPfanne (von diesem Blog)

Bratensoße (nicht auf dem Foto)

Bratensoße:

gewürfelte Zwiebel, Kartoffel

Karotte und Sellerie in Öl andünsten

ablöschen mit Gemüsebrühe

getrocknete Kräuter

Chiliflocken, Pfeffer 

Senf, Tomatenmark

Hefeflocken

alles im Mixer pürieren

21. August 2018

Pflaumenkuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

50 g gehackte dunkle Schoki

1 Stück gehackten Ingwer

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

1/2 kg Pflaumen 

trockene Zutaten vermischen

Becel, Zitronensaft, Wasser zugeben

 alles verquirlen, bis es ein Klumpen wird

auf den Boden einer Springform drücken

erhöhten Rand formen, damit Pflaumensaft nicht überläuft

Pflaumen in Stücke schneiden und auf dem Boden verteilen

ein paar EL Aprikosenmarmelade darauf geben

180° vorgeheizt ca. 40 min

GemüseNudelPfanne

GemüseNudelPfanne

Grüne Bohnen und Karotten kurz kochen

Nudeln in der Gemüsebrühe kochen

gewürfelte Auberginen in der Mikrowelle garen

in der Pfanne Zwiebeln in Öl andünsten

Auberginen, Nudeln, Bohnen, Karotten dazu geben

Tomaten, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie

würzen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken

21. August 2018 

Kleiner Brunch im Wintergarten

Kleiner Brunch im Wintergarten

gebratener Brokkoli, Bohnen in Tomatensoße, Pizzabrot

Bemerkung zum Pizzabrot: 

besser die getrockneten Tomaten und Oliven in den Teig geben

19. August 2018

Vegan auf Nordseeküsten Radtour

Veganer Burger bei Alex Kitchen in Husum

Buddhagemüse bei Thanh Binh in Büsum

12. und 13. August 2018 

Nordseeküsten Radtour von Hamburg nach Husum

Veganes Eis

Veganes Eis

gefrorene Heidelbeeren und Bananen

Kokosmilch und Agavendicksaft

im Mixer pürieren

3. August 2018

BrokkoliTofu Pfanne

BrokkoliTofu Pfanne mit Zwiebeln

und Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen

3. August 2018

Bohnenaufstrich mit Rosmarin

Bohnenaufstrich mit Rosmarin

Dose Riesenbohnen abgießen

Knoblauchzehe klein schneiden

in der Pfanne mit Olivenöl

und Salz erhitzen und zerdrücken

Bohnen dazugeben und auch zerdrücken

zum Schluss Chiliflocken und gehackte Rosmarin 

3. August 2018