Aufschnitt wie Chorizo

200 ml Wasser

gehackte Knoblauch und Zwiebel multizerkleinern

in 3 EL Öl andünsten

2-3 EL Sojasoße

Rauchsalz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Senfkörner

Trockenkräuter (Dill, Petersilie, Minze, Oregano, Majoran)

Tomatenmark und Senf

2-3  EL Reis zerkleinert

50 g Tofu zerkleinert

alles mit dem Wasser mischen

trockene Zutaten:
150 g Seitan

50 g Kichererbsenmehl

Hefeflocken

Kartoffelmehl

alles gut mischen

flüssige Zutaten zu den trockenen rühren
bis eine homogene Masse entsteht
diese in Gläser füllen
Schraubdeckel gut schließen
Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser stellen
bei geschlossenem Deckel eine gute Stunde köcheln lassen
abkühlen, herausnehmen und aufschneiden

22. Januar 2019

Zwiebelbraten

Zwiebelbraten

3 kleingehackte Zwiebeln in Öl andünsten

mit 200 ml Gemüsebrühe und 2 EL Sojasoße ablöschen

Ciliflocken, Curcuma, Pfeffer, getrocknete Kräuter 

alles miteinander verrühren

150 g Seitanfix

(im Messbecher bei Mehl abgemessen)

3 EL Hefeflocken

2 EL Flohsamenschalen

2 EL Paniermehl

2 EL Sojamehl

1 TL Backpulver

trockene Zutaten mischen 

flüssige zugeben und verrühren

Kastenform mit Backpapier auslegen

Seitanmasse hineindrücken

mit Backpapier und Alufolie gut abdecken

1 Stunde im Backofen bei 180°

noch eine knappe halbe Stunde mit Glasur

(Senf, Tomatenmark, Sojasoße, Agavendicksaft)

dazu:

Erdnusssoße aus Erdnussmus, Sojasoße, 

Kokosmilch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken

GemüseNudelPfanne (von diesem Blog)

Bratensoße (nicht auf dem Foto)

Bratensoße:

gewürfelte Zwiebel, Kartoffel

Karotte und Sellerie in Öl andünsten

ablöschen mit Gemüsebrühe

getrocknete Kräuter

Chiliflocken, Pfeffer 

Senf, Tomatenmark

Hefeflocken

alles im Mixer pürieren

21. August 2018

Seitangulasch

Seitangulasch

mit Farfale, Böhnchen, Möhren, Pepperoni, Knoblauch

Seitanmasse:

1/2 Becher Seitanfix, 1/2 Becher Kichererbsenmehl

1 Becher Flüssigkeit: Wasser, Sojasoße, Knoblauchgranulat, Kräuter, Gewürze

Seitanfix und Kichererbsenmehl vermischen

alles verquirlen, bis der "Block" zusammenhält

Würfel schneiden

in kochende gewürzte Gemüsebrühe geben

(Curry, Senf, Tomatenmark, Knoblauch...)

30 min köcheln lassen

dann wie Gulasch verarbeiten

Bemerkung:

Durch die Mischung mit Kichererbsenmehl 

bekommt die Seitanmasse eine schöne Konsistenz.

14. September 2016

Seitanmedaillons

Seitanmedaillons

1 Becher Seitanfix (3/4) und Kichererbsenmehl (1/4)

1 Becher Wasser mit Sojasoße, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Trockenkräutern

alles verquirlen, Rolle formen, in Scheiben schneiden

Medaillons in 1 l kochende Brühe geben

mit Sojasoße, Tomatenmark, Senf, Curry ... würzen und gut 20 min köcheln

Backofengemüse

Kartoffeln, Rote Bete, Auberginen

Soße

Zwiebeln, dunkle Sojasoße, Cashewdrink, Gewürze

3. Juli 2016