Frühstück

 

Frühstück

gegrillte Auberginen

weiße Bohnen Paste mit Zwiebeln und Rosmarin

Tomaten und Avocados

DinkelVitalBrot von Niehaves

Zaziki und diverse Reste

31. März 2021

Schokokuchen mit Birnen und Streuseln

 

Schokokuchen mit Birnen und Streuseln

2 Becher feines Dinkelmehl

1(2 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

200 ml Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

4 mittelgroße Birnen

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss gewürfelte Birnen unterrühren

Streusel

Zucker, Becel, Mehl, gehackte Nüsse

zu Streuseln verrühren und auf dem Teig verteilen

bei 190° ca. 30 min backen (vorgeheizt)

27. März 2021

Risotto mit Spinat

Risotto mit Spinat

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer im Wok in Öl anbraten

kleingeschnittenen frischen Spinat unterrühren

und mit Brühe ablöschen 

Rest TomatenLinsenSoße untermischen

TomatenLinsenSoße

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Linsen

in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen

köcheln, bis die Linsen weich sind

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano

dazu

Salatmix mit grünem Salat, Gurken, Radieschen

und Resten von Tortellini, Karotten, grünen Erbsen

Petersilie, Dill, Basilikum

ZitronenSenfDressing

23. März 2021

 

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Gurke, Petersilie, Minze, Dill hacken

mit Salz und Pfeffer im Multizerkleinerer

vegane Mayo, Joghurt und Senf hineinrühren

Pellkartoffeln in Stücken zugeben

vorsichtig umrühren und durchziehen lassen

11. März 2021

 

Pilzsoße

Pilzsoße

kleingeschnittene Pilze zusammen

mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch 

in Öl anbraten und braten

bis die Flüssigkeit verdampft ist

ablöschen mit Brühe

verfeinern mit Creme Vega

etwas andicken mit Kartoffelmehl

dazu 

Pellkartoffeln in Scheiben backen

(gewürzt und mit Öl beträufelt)

Salatmix mit ZitronenSenfDillDressing

Zaziki 

(Gurke, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Joghurt, Creme Vega)

10. März 2021

 

Mühlen Cordon Bleu

Mühlen Cordon Bleu

(Rügenwalder)

KürbisKartoffelKarottenStampf

Salatmix mit Zaziki und ZitronenSenfDressing

Parmesan aus Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

Zaziki 

Gurke, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer 

im Multizerkleinerer hacken

vermischen mit Joghurt und Creme Vega

 8. März 2021

Mohnkuchen

Mohnkuchen

Boden:

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1 Prise Salz

1/2 P. Backpulver

200 ml Pflanzendrink

2-3 EL Öl

1 EL Apfelessig

Mohnfüllung:

Vanillepudding kochen

fertige Mohnfüllung unterrühren

ggf. noch ein wenig Gries zugeben

Teig in die Form streichen

Mohnfüllung darüber

Heidelbeeren darauf verteilen

darüber dann Streusel

3. März 2021

 

Tofu Pizzaiola

Tofu Pizzaiola

Tofuscheiben in Öl anbraten und würzen

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten

ablöschen mit Pizzatomaten und köcheln

Tofuscheiben, Frühlingszwiebeln

und Brokkolireste vom Vortag unterrühren

(Kapern hatte ich nicht da, beim nächsten Mal!)

3. März 2021