Freitag, 27. September 2019

ChickenStäbchen mit Backofenkürbis


ChickenStäbchen mit Backofenkürbis

(SoChickenStäbchen von SoFine bei Edeka am Marktplatz)

dazu Nudeln, Gemüse in Kokossoße
und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

27. September 2019

Mittwoch, 25. September 2019

Kürbissuppe


Kürbissuppe

Hokkaidokürbis, Knollensellerie, Kartoffel, Karotte
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, alles würfeln und in Öl andünsten
mit Wasser ablöschen, köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
pürieren und würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
zum Schluss Kokosmilch zugeben
toppen mit Dill, veganen Parmesan (Simply V), Chiliflocken

25. September 2019



Dienstag, 24. September 2019

Kräuterseitling und Burger mit rote Beete und Kidneybohnen


Kräuterseitling und Burger mit rote Beete und Kidneybohnen 

Burger
Kidneybohnen, rote Zwiebel, Knoblauch
rote Beete, getrocknete Tomaten, Kräuter
im Multizerkleinerer hacken
würzen mit Salz, Pfeffer, Senf, Chiliflocken
Kichererbsenmehl, Paniermehl, Hefeflocken zugeben
alles mischen und Bällchen formen
in Öl von beiden Seiten anbraten
dabei etwas plattdrücken

Kräuterseitling
längs in Scheiben schneiden
das gibt drei oder vier Scheiben
von beiden Seiten scharf in Öl anbraten
zum Schluss mit Pfeffer und Salz würzen

dazu
Weißkohl aus der Pfanne
CousCous mit gewürfelten Tomaten

Topping
Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Rucola

24. September 2019



Sonntag, 22. September 2019

Donnerstag, 19. September 2019

Frikadellen mit Mühlenhack


Frikadellen mit Mühlenhack
Mühlenhack, Zwiebel, Zucchini, Karotte, 
Pfeffer, Salz, Senf, Chiliflocken
3 EL Linsenmehl, Hefeflocken, Paniermehl

Tzaziki
geraspelte Gurke, Lupinenjogurt, Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Chutney
kleingeschnittene Pflaumen, Ingwer, rote Zwiebel
Zitronensaft und Chiliflocken
köcheln lassen

dazu Kartoffelecken und Wedges mit Rosmarin

19. September 2019

Dienstag, 17. September 2019

Bowl mit Bandnudeln, Süßkartoffeln und Tofu


Bowl mit Bandnudeln, Süßkartoffeln und Tofu

Bandnudeln 6 min kochen
abgießen, Nudelbrühe aufheben

Tofu in Scheiben schneiden 
 in Öl von beiden Seiten anbraten
würzen mit Salz, Pfeffer
Chiliflocken, Thymian, Rosmarin 

gewürfelte Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch
Karotten, Knollensellerie, Auberginen
im Wok in Öl anbraten 
aufgießen mit Nudelbrühe
köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
würzen mit Kurkuma, Salz, Chiliflocken, Pfeffer
Tiefkühlerbsen und Kokosmilch zugeben
kurz aufkochen

17. September 2019



Falafel bei"Ecco"


Falafel bei "Ecco"
in der Kölner Südstadt am Clodwigplatz

12. September 2019

Montag, 16. September 2019

Incredible Burger


Incredible Burger (Real)

Tomatensoße
gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten
mit Pizzatomaten aus der Dose ablöschen
köcheln lassen
würzen mit Salz, Oregano, Pfeffer, Chiliflocken

Backofengemüse 
Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika, Aubergine
mariniert in Öl mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin

Salatmix
Eichblattsalat, kl. Strauchtomaten, Gurken
ZitronenSenfDressing mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft

16. September 2019

Dienstag, 10. September 2019

Montag, 2. September 2019

Kartoffelpuffer mit Pflaumenchutney


Kartoffelpuffer mit Pflaumenchutney

Kartoffelpuffer
Kartoffel, Zwiebel, Zucchini 
hacken im Multizerkleinerer 
Kichererbsenmehl und Salz dazu
in Öl von beiden Seiten backen
(nicht optimal gelungen, schmeckt aber sehr gut!)

Pflaumenchutney
Pflaumen, Zwiebel, Ingwer fein hacken
in Öl dünsten und köcheln lassen
bis es eine dicke Masse wird
Zucker, etwas Salz, Apfelessig, Chiliflocken
(sehr, sehr lecker!)

dazu kurz blanchierte Brokkoli
mit Pastagenuss getoppt

2. September 2019

Bemerkung:
Kartoffelpuffer werde ich demnächst noch mal probieren!