Freitag, 19. Januar 2018

Dienstag, 16. Januar 2018

Sommerrollen



Sommerrollen

Füllung:
frischer Koriander
gehackte Karotten
Tofustreifen
Sprossen
Glasnudeln
gehackte gesalzene Erdnüsse

Erdnusssoße: 
Erdnussmus
Kokosmilch
Sojasoße
Zitronensaft
Agavendicksaft
Chili
geriebener Ingwer
gehackte gesalzene Erdnüsse als Topping

Glasnudeln nach Anweisung zubereiten
Tofuplatten anbraten, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden
Reispapierplatten in warmem Wasser aufweichen
nach Reihenfolge der Zutaten füllen und rollen
fertige Rollen in der Soße dippen

16. Januar 2018

Freitag, 12. Januar 2018

Gebratener Tofu


Gebratener Tofu

Tofu in Scheiben schneiden
in Öl von beiden Seiten braun braten
nach einer Weile Cocktailtomaten mitbraten
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Knoblauch 

12. Januar 2018

Mittwoch, 10. Januar 2018

BlätterteigApfelTöpfchen





BlätterteigApfelTöpfchen

Platte Blätterteig quer in 5 Streifen schneiden
Streifen halbieren und an den Rand eines Creme Brulée Töpfchens legen
Äpfel in Scheiben schneiden, halbieren und Stücke dicht in die Mitte legen
etwas Zimt und Zucker darüber streuen
bei 180° ca 20 min backen
mit Puderzucker bestreuen

10. Januar 2018

Sonntag, 7. Januar 2018

Zwiebelsuppe




Zwiebelsuppe

2 Gemüsezwiebeln
Gemüsebrühe
Weißwein
2 Lorbeerblätter
Weißbrotwürfel
Knoblauch
Hefeflocken
Frühlingszwiebeln

Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl anbraten
mit Weißwein ablöschen
Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben 
15 min köcheln lassen
Salz und Pfeffer

Weißbrotwürfel in Öl anbraten
Knoblauch und Hefeflocken dazu

in Suppentassen füllen und bestreuen
mit BrotKnoblauchKäsewürfeln
und Röllchen von Frühlingszwiebeln


7. Januar 2018




Samstag, 6. Januar 2018

Spekulatius Dessert


Spekulatius Dessert

Gewürzspekulatius 
500 ml Reismilch
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
2 EL Rohrzucker
1 Dose Mandarinen

Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen
tränken mit dem Mandarinensaft
Mandarinen verteilen
Pudding kochen und darauf verteilen
bestreuen mit zerkrümelten Spekulatius

lecker!

6. Januar 2018


Freitag, 5. Januar 2018

Silvestermenü Im Hotel Nicolay

Vegei mit Trüffelcreme auf Kartoffelstroh und Friséesalat

Karotten-Ingwerschaum
mit pikanten Linsen-Goldleinsamenbällchen

Süsslupinen-Kichererbsensoufflée
und Butterrüben auf Rote Bete Risotto

Mango-Himbeer Sorbet

Paprika-Dinkel-Saitan im Chicorée
mit Kartoffelmousse und Jus

Gratiniertes Geschmacks Feuerwerk Parfait

6-gängiges Silvestermenü
im Hotel Nicolay 1881
Uferallee 7
Zeltingen-Rachtig
an der Mosel

31. Dezember 2017

Bericht über das Silvesterarrangement an der Mosel in Renates Blog:

zukunft vegan

Donnerstag, 4. Januar 2018

Tellerchen mit Artischocke


Tellerchen mit Artischocke

Artischocke 45 min in Salzwasser kochen
Bratkartoffeln von Pellkartoffeln
gekochte Rote Bete mit Zitrone, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft
Rote Linsen mit Bulgur, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Tomaten
gebratene Champignons mit Zwiebeln und Rieslingwein abgelöscht

Topping: Frühlingsrollenringe und Fenchelgrün

4. Januar 2018