Sonntag, 16. Juni 2019

Gefüllte Weinblätter mit Blumenkohlsalat



Gefüllte Weinblätter mit Blumenkohlsalat

30 Weinblätter aus dem Garten blanchieren und abgießen
Stiele herausschneiden, Blätter sauber auslegen 

Füllung:
fein gehackte Zwiebel, Mandeln, Macadamia, ganze Pinienkerne
und Reis in Öl andünsten, doppelte Menge Wasser zugeben, kochen, köcheln

Reismischung in die Blätter einrollen
Röllchen in einer Pfanne mit Olivenöl dicht nebeneinander legen 
kurz anbraten und mit Zitronensaft beträufeln
mit Teller verschließen und bei geringer Temperatur
eine Weile vor sich hin quellen lassen

Blumenkohlsalat:
Blumenkohl in Röschen und kleine Stücke schneiden
marinieren in Öl mit Salz, Pfeffer, Chili und 8 min in die Mikrowelle
ohne Fett geröstete verschiedene Nüsse darüber streuen
ebenfalls Radieschen, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln
Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill, Rucola
ggf. ZitronenSenfDressing und Mandelparmesan darüber streuen

dazu gebratene Champignons und Reis/Bulgur mit grünen Erbsen

16. Juni 2019


Samstag, 15. Juni 2019

Bohnenburger


Bohnenburger 

gekochte Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, rohe geschälte rote Beete
zusammen mit Petersilie und Dill im Multizerkleinerer hacken
würzen mit Salz, Pfeffer und Senf
je 2-3 EL Kichererbsenmehl und Paniermehl
alles schön mischen und stehen lassen
Patties formen und von beiden Seiten in Öl braten

dazu KartoffelMöhrenStampf, gebratene Brokkoli und Zucchini

TomatenPaprikasoße 
Zwiebel, rote Paprika, Tomaten in Öl anbraten, ablöschen
mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, pürieren

Thymian, Rosmarin, Rucola aus dem Garten
Radieschen und Cocktailtomaten

15. Juni 2019

Freitag, 14. Juni 2019

Linsenpfanne


Linsenpfanne

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Blumenkohl in Öl andünsten
Brokkoli, Frühlingszwiebeln, rote Paprika zugeben
zum Schluss die gekochten grünen Linsen

dazu Gemüse mit Bulgur und Nudeln (Reste)

14. Juni 2019


Vegan auf Grafschafter Fietsentour



Vegan auf Grafschafter Fietsentour
veganisierter Salat bei Frentjen in Nordhorn
vegane Auswahl bei Olympia in Uelsen

8./9. Juni 2019


Dienstag, 11. Juni 2019

Chili sin Carne


Chili sin Carne

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten
rote Linsen zugeben, etwas mitbraten
ablöschen mit Wasser oder Brühe
köcheln lassen, bis die Linsen weich sind
Dose Pizzatomaten mitköcheln
Dose abgespülte rote Bohnen dazu
würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano
gehackte grüne Chili und Frühlingszwiebeln 

dazu gab's Backofengemüse mit Rosmarin und Thymian
Kartoffeln, Auberginen, Zucchini 

11. Juni 2019


Sonntag, 2. Juni 2019

Bulgurpfanne


Bulgurpfanne

kleingeschnittene Karotten, Zwiebel, Knoblauch
und Brokkoli in Öl andünsten
gekochten Bulgur zugeben, rühren, würzen

dazu gefüllte Paprika und Riesenpilz (vom Vortag)
mit Kartoffelscheiben und Simply V überbacken
Salatmix mit ZitronenSenfDressing

2. Juni 2019

Samstag, 1. Juni 2019

Gefüllte Pilze und Paprika




Gefüllte Pilze und Paprika

Rote Linsen kochen
Stiele der Riesenpilze entfernen und klein hacken
zusammen mit gehackter Zwiebel und Knoblauch, in Öl anbraten
gekochte Linsen dazugeben würzen und umrühren
Linsenfüllung in die Riesenpilze und Paprikaviertel geben
mit Hefeschmelzsoße übergießen 
Simply V Reibegenuss darüber streuen
beides in der Crispfunktion in der Mikrowelle backen
die Pilze dabei mit einem Teller zudecken

dazu Bulgur und Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

1. Juni 2019