Gefüllte Weinblätter mit Blumenkohlsalat

Gefüllte Weinblätter mit Blumenkohlsalat

30 Weinblätter aus dem Garten blanchieren und abgießen

Stiele herausschneiden, Blätter sauber auslegen 

Füllung:

fein gehackte Zwiebel, Mandeln, Macadamia, ganze Pinienkerne

und Reis in Öl andünsten, doppelte Menge Wasser zugeben, kochen, köcheln

Reismischung in die Blätter einrollen

Röllchen in einer Pfanne mit Olivenöl dicht nebeneinander legen 

kurz anbraten und mit Zitronensaft beträufeln
mit Teller verschließen und bei geringer Temperatur

eine Weile vor sich hin quellen lassen

Blumenkohlsalat:

Blumenkohl in Röschen und kleine Stücke schneiden

marinieren in Öl mit Salz, Pfeffer, Chili und 8 min in die Mikrowelle

ohne Fett geröstete verschiedene Nüsse darüber streuen

ebenfalls Radieschen, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln

Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill, Rucola
ggf. ZitronenSenfDressing und Mandelparmesan darüber streuen

dazu gebratene Champignons und Reis/Bulgur mit grünen Erbsen

16. Juni 2019

Gefüllte Weinblätter

gefüllte Weinblätter

Füllung:

gehackte Zwiebel, Pinienkerne, Chiliflocken, Reis in Öl anschwitzen

mit Wasser angießen, bis alles bedeckt ist, kochen und quellen lassen

Weinblätter in Salzwasser aufkochen und abtropfen lassen

Stengel rausschneiden, Füllung in den Stengelansatz geben und aufrollen

Olivenöl auf den Pfannenboden geben, 

Weinröllchen vorsichtig mit der Endstelle nach unten eng legen

Teller drauflegen, Brühe aufgießen

kochen, köcheln und 20 min ausquellen lassen

mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren

Weinblätter aus dem Hammer Garten

6. Juni 2018