Thaicurry bei Kittichai in Köln

Thaicurry bei Kittichai in Köln

am Altermarkt

30. Mai 2019

Falafelteller in Königswinter

Falafelteller 

im Dönerrestaurant auf der Hauptstraße

in Königswinter

20. Mai 2019

Veganes Tellerchen bei "sattgrün" in Köln

Veganes Tellerchen (klein) bei "sattgrün" in Köln

in der Ludwigstraße, neben St. Kolumba

29. Mai 2019

Maulwurfkuchen bei Café Hibiskus

Maulwurfkuchen bei Café Hibiskus

in der Ritterstraße in Köln am Hansaring

29. Mai 2019

Grünkernfrikadelle mit Polenta und Gemüsemix

Grünkernfrikadelle mit Polenta und Gemüsemix

teils als Curry, teils als Salat mit ZitronenSenfDressing

bestreut mit Mandelparmesan

(geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

Rezepte gibt's hier im Blog:

Grünkernfrikadelle

Polentaschnitten

28. Mai 2019

Birnenkuchen

Birnenkuchen

1 1/2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher gemahlene Mandeln

1 EL Sojamehl

1 EL Speisestärke

40 g zerkleinerte Schoki

1 EL gehackte Mandeln

1/2 Becher Rohrohrzucker

2 TL Backpulver

miteinander gut mischen

2 EL Becel vegan

1 P. Reiscuisine (250 ml)

kleingeschnittene große Birne

und kleingeschnittene Banane

alles verquirlen 

bei 180° 20-30 min im Backofen

Belag aus Jogurt und gesüßter Sahne

mit 1/2 P. Sahnesteif

mit Schokostreuseln bestreuen

28. Mai 2019

Gemüse im Wok mit Polenta und Tofu

Gemüse im Wok mit Polenta und Tofu

Zwiebeln, Karotten, Spitzkohl, Brokkoli mit Kokossoße

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Tofu gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt

Polentaschnitten

1 Becher Maisgries mit 2 Becher gewürzter Brühe aufkochen

quellen lassen, in eine eckige Form pressen und erkalten lassen

in Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten

27. Mai 2019

Curry mit Blumenkohl und Muerrpilzen

Curry mit Blumenkohl und Muerrpilzen

Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Brokkoli

in Öl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen

Salz, Sojasoße, Pfeffer, Curcuma, Paprikapulver, Chiliflocken

dazu geröstete Pellkartoffeln und Salatmix

24. Mai 2019

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Grünkernschrot in Salzwasser kochen, quellen lassen

gewürfelte Zwiebel und Knoblauch

2-3 EL Semmelbrösel

2-3 EL Hefeflocken

geriebene rote Beete und Kartoffel

gehackte frische Kräuter

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Curcuma, Paprikapulver

zu einem dicken Brei verquirlen, stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten braten

Blumenkohl in Stücke teilen

marinieren in Öl, Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, getr. Kräuter

mit Crispfunktion der Mikrowelle ca. 8 min backen

Soße:

Reste der Kartoffel und roten Beete klein schneiden

zusammen mit gewürfelter Zwiebel in Öl andünsten

mit Wasser ablöschen und köcheln lassen

passierte Tomaten dazu

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

22. Mai 2019

Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

und Sahnejogurt

1 1/2 Becher Dinkelmehl 

1/2 Becher gemahlene Mandeln

2 EL Sojamehl

2 TL Backpulver

1/2 Becher Rohrohruzucker

1 Prise Salz

250 ml Reiscuisine

2-3 EL Becel vegan

3 Stangen Rhabarber in Stücken

trockene Zutaten vermischen

mit den flüssigen verquirlen

Rhabarber unterrühren

bei 180° (vorgeheizt) 20-30 min

1/2 Päckchen gesüßte Schlagfix steif schlagen

mit 1/2 Becher, 1 Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif

weiter schlagen

Sahnejogurt auf dem Kuchen verteilen

mit halbierten Erdbeeren verzieren

22. Mai 2019

Tagliatelle mit Champignons

Tagliatelle mit Champignons

Zwiebeln, Knoblauch, Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln, Basilikum

kleingeschnittene Champignons in Öl braten
Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitbraten
ablöschen mit Nudelbrühe, Simply V Frischkäse unterrühren
gekochte Tagliatelle dazugeben und alles vermischen
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Frühlingszwiebeln, Basilikum, Cocktailtomaten

Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft)

Mandelparmesan im Multizerkleinerer
(geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

21. Mai 2019

Frühstück

Frühstück

21. Mai 2019

Bulgurpfanne mit Brokkoli und roten Zwiebeln

Bulgurpfanne mit Brokkoli und roten Zwiebeln 

bestreut mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch

grüne Bohnen mit gerösteten Mandeln, Macadamia und Thymian

Eissalat, Radieschen, Cocktailtomaten, Dill

ZitronenSenfDressing

grüner Spargel und Karottenstifte 

mit Hefeschmelzsoße und Rosmarin 

(Rest vom Vortag) 

20. Mai 2019

Grüner Spargel aus dem Backofen

Grüner Spargel aus dem Backofen

Karottenstifte und Auberginenscheiben aus dem Backofen

(vorher mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken und Öl darübergeben)

Pellkartoffeln, Tofuscheiben, rote Zwiebeln aus der Pfanne

Hefeschmelzsoße

(1 EL Becel vegan, 2 EL Linsenmehl, 2-3 EL Hefeflocken, Pfeffer, Salz, Chiliflocken)

19. Mai 2019

Kaffeezeit im Veganalina Café

auf der Hammer Meile
(Südstraße in der City)

Alinas Kuchenvitrine

KokosKirsch- und MaracujaSahneTorte

an der Bücherkiste kann man sich bedienen

Kaffeezeit im Veganalina Café

auf der Südstraße in der Hammer City

19. Mai 2019

Pizza

nach dem Backen

vor dem Backen

Pizza

Teig:

ca. 2 Becher Dinkelmehl

1 Becher lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

1-2 EL Olivenöl

1/2 TL Rohrzucker

1 Prise Salz

Hefeschmelz:

1 EL Becel vegan

2 EL Linsenmehl

2-3 EL Hefeflocken

Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Belag:

in Öl gedünstete Champignons

rote Zwiebeln, Paprikaringe, Brokkoli

Hefeschmelz auf dem Pizzaboden

und über dem Belag

bestreut mit Mandelparmesan

18. Mai 2019

Bulgurpfanne mit roter Beete und Champignons

Bulgurpfanne mit roter Beete und Champignons

rote Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl dünsten

groben Bulgur und gewürfelte rote Beete zugeben (beides gekocht)

Paprika- und Tomatenwürfel zum Schluss (nur einrühren)

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

bestreuen mit Dill und Mandelparmesan

Bemerkung:

Da hätten auch noch klein geschnittene Äpfel reingepasst.

16. Mai 2019

Linsensalat und Linsenpfanne

Linsensalat und Linsenpfanne

Linsensalat

gekochte grüne Linsen

gekochte rote Beete

ZitronenSenfDressing

mit frischem Basilikum bestreuen

Linsenpfanne

gewürfelte rote Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten

Brokkoli, Paprika, Tomaten

gekochten Spargel, gebratene Tofuwürfel, Linsen kurz mitdünsten

ggf. mit Mandelparmesan nachwürzen

(geschälte geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

dazu Pellkartoffeln mit Hefeschmelzsoße

(Becel vegan, Linsenmehl, Kochbrühe vom Spargel)

24. Mai 2019

Birnenstrudel wie Birne Helene

Birnenstrudel wie Birne Helene

1 Platte Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Schicht Bananenscheiben

mit Schokostueckchen bestreuen

1 Schicht Birnenstückchen

etwas Rohrohrzucker darüber

Schokostückchen und Mandelblättchen

200° ca. 20 min

nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen

dazu Vanillesoße mit Reiscuisine 

14. Mai 2019

Bowl mit Tofu

Bowl mit Tofu

und Salatmix, Brokkoli, Spargel

überbackenen Kartoffelstampf

ZitronenSenfDressing 

HefeschmelzSoße

(Becel vegan, Linsenmehl, Brühe von Brokkoli und Spargel, Hefeflocken)

bestreut mit Mandelparmesan

(geschälte geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

13. Mai 2019

Nuggets von "Like Meat"

Nuggets von "Like Meat"

mit Resten vom Vortag:

Blumenkohl, Süßkartoffel, Karotten, Rotkohl, Rotkohlstrudel

mit Käseschmelzsoße vom Vortag (nicht auf dem Foto)

bestreut mit gehacktem Basilikum

11. Mai 2019

Zitronenkuchen

2 Becher Dinkelmehl fein

1/2 Becher Rohrohrzucker

1 P. Vanillezucker

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

abgeriebene Zitronenschale (bio!)

2 gehäufte EL Becel vegan

200 ml Reiscuisine

Saft einer halben Zitrone

trockene Zutaten vermischen

flüssige zugeben

zu einem glatten Teig verrühren

bei 180° (vorgeheizt) 30 - 45 min backen

Guss aus Zitronensaft und Puderzucker

bestreut mit gehackten Pistazien

11. Mai 2019

Rotkohlstrudel mit Käseschmelzsoße

Rotkohlstrudel

Rotkohl fein hobeln und in Öl dünsten

mit gewürfelter roter Zwiebel und Knoblauch

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

in fertigen Blätterteig füllen und backen bei 200°

dazu Brotfrikadellen und kurz gekochte Karotten und Blumenkohl

bestreut mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Käseschmelzsoße

1 EL Becel vegan in einem Topf schmelzen

Linsenmehl einrühren, bis eine Schmelze entsteht

ablöschen mit Brühe von Karotten und Blumenkohl

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Hefeflocken

10. Mai 2019

Organic Burger bei Café del Sol

Organic Burger bei Café del Sol

an der Werler Straße in Hamm

beim veganen Stammtisch

8. Mai 2019

Box mit Falafel bei Gustav Grün

Box mit Falafel 

bei Gustav Grün in Münster

auf der Wolbecker Straße

7. Mai 2019

Auberginensalat wie Heringssalat

Auberginensalat wie Heringssalat

Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden

von beiden Seiten salzen, stapeln, halbe Stunde stehen lassen

Wasser ausdrücken und Scheiben in der Mikrowelle erhitzen

wenn sie weich sind, in Stücke schneiden

Rote Beete kochen, schälen und in Streifen schneiden

Apfel schälen und in Stücke schneiden

rote Zwiebel in Würfeln 

Cornichons in Scheiben 

1/4 Blatt Norialge einweichen, ganz fein schneiden

alles gut vermischen mit

Reiscuisine, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill, Agavensirup

ein paar Stunden durchziehen lassen

6. Mai 2019

Veganer Einkauf bei Real

Veganer Einkauf bei Real

in Hamm-Heessen

6. Mai 2019

Veganer Mitbringbrunch

veganes Buffet

mein veganes Tellerchen

die Sweeties

veganer Mitbringbrunch
im Stadtteilzentrum FeidikForum
Feidikstraße in der Hammer City

5. Mai 2019

Videoschwenk:

Veganer Mitbringbrunch

ApfelStreuselKuchen

ApfelStreuselKuchen

Mürbeboden:

1 1/2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher gemahlene Mandeln

1/2 Becher Rohrohrzucker

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2-3 EL Becel vegan

Saft einer Zitrone

Trockene Zutaten vermengen

mit Becel und Saft zu einem Klumpen verquirlen

ausrollen und mit Apfelscheiben belegen

Streusel:

Dinkel Vollkornmehl, Zimt, Zucker, Becel vegan

zu Streuseln verrühren und über die Äpfel streuen

20 - 25 min bei 180°

erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestreuen

dazu Soße aus Kokosmilch, Dinkelgries und Zucker

4. Mai 2019

Vegan bei "Chagall"

Vegan bei "Chagall"

beim Kunstmuseum in Ahlen in Westfalen

Veganisierter Salat

anstatt Feta gebratene Champignons

mit geröstetem Saatenmix

sehr lecker!

1. Mai 2019

Radtour am 1. Mai von Hamm nach Ahlen