Donnerstag, 19. September 2019

Frikadelle mit Mühlenhack


Frikadelle mit Mühlenhack
Mühlenhack, Zwiebel, Zucchini, Karotte, 
Pfeffer, Salz, Senf, Chiliflocken
3 EL Linsenmehl, Hefeflocken, Paniermehl

Tzaziki
geraspelte Gurke, Lupinenjogurt, Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Chutney
kleingeschnittene Pflaumen, Ingwer, rote Zwiebel
Zitronensaft und Chiliflocken
köcheln lassen

dazu Kartoffelecken und Wedges mit Rosmarin

19. September 2019

Dienstag, 17. September 2019

Bowl mit Bandnudeln, Süßkartoffeln und Tofu


Bowl mit Bandnudeln, Süßkartoffeln und Tofu

Bandnudeln 6 min kochen
abgießen, Nudelbrühe aufheben

Tofu in Scheiben schneiden 
 in Öl von beiden Seiten anbraten
würzen mit Salz, Pfeffer
Chiliflocken, Thymian, Rosmarin 

gewürfelte Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch
Karotten, Knollensellerie, Auberginen
im Wok in Öl anbraten 
aufgießen mit Nudelbrühe
köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
würzen mit Kurkuma, Salz, Chiliflocken, Pfeffer
Tiefkühlerbsen und Kokosmilch zugeben
kurz aufkochen

17. September 2019



Falafel bei"Ecco"


Falafel bei "Ecco"
in der Kölner Südstadt am Clodwigplatz

12. September 2019

Montag, 16. September 2019

Incredible Burger


Incredible Burger (Real)

Tomatensoße
gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten
mit Pizzatomaten aus der Dose ablöschen
köcheln lassen
würzen mit Salz, Oregano, Pfeffer, Chiliflocken

Backofengemüse 
Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika, Aubergine
mariniert in Öl mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin

Salatmix
Eichblattsalat, kl. Strauchtomaten, Gurken
ZitronenSenfDressing mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft

16. September 2019

Dienstag, 10. September 2019

Montag, 2. September 2019

Kartoffelpuffer mit Pflaumenchutney


Kartoffelpuffer mit Pflaumenchutney

Kartoffelpuffer
Kartoffel, Zwiebel, Zucchini 
hacken im Multizerkleinerer 
Kichererbsenmehl und Salz dazu
in Öl von beiden Seiten backen
(nicht optimal gelungen, schmeckt aber sehr gut!)

Pflaumenchutney
Pflaumen, Zwiebel, Ingwer fein hacken
in Öl dünsten und köcheln lassen
bis es eine dicke Masse wird
Zucker, etwas Salz, Apfelessig, Chiliflocken
(sehr, sehr lecker!)

dazu kurz blanchierte Brokkolie
mit Pastagenuss getoppt

2. September 2019

Bemerkung:
Kartoffelpuffer werde ich demnächst noch mal probieren!



Donnerstag, 29. August 2019

Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten


Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten
von meinen Großeltern Gänsefutter genannt

weiße Bohnen über Nacht einweichen, weich kochen
gewürfelte Kartoffeln und Karotten in Bohnenwasser kochen
alles mischen

toppen mit einer Mischung aus
getrockneten und frischen Tomaten
Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini
in Öl gedünstet
mit Chiliflocken und Pfeffer gewürzt

dazu Veggie Burger von Aldi-Süd

29. August 2019



Mittwoch, 28. August 2019

Backofengemüse mit Currywurst


Backofengemüse mit Currywurst

Zucchini, Aubergine, Karotte, Blumenkohl, Spitzpaprika
mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Öl marinieren
15 - 20 min backen im Backofen

Currywurst von Like Meat (Penny)

Topping
gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl gedünstet
Pastagenuss von Simply V

28. August 2019

Samstag, 24. August 2019

Bowl mit Nuggets und Salsa


Bowl mit Nuggets (Like Meat bei Penny) und Salsa

mit Nudeln, Salsa, Salatmix, Brokkoli

Salsa:
gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten
in Öl andünsten, frische gewürfelte geschälte Tomaten zugeben
rühren, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen
kleingeschnittenes frisches Basilikum zugeben, weiter köcheln
würzen mit Chiliflocken und Pfeffer
(Salz nicht nötig, weil die getrockneten Tomaten gesalzen sind)

24. August 3029

Donnerstag, 22. August 2019

Bowl mit Falafel, Bulgur und Salsa


Bowl mit Falafel, Bulgur und Salsa

Falafel von Garden Gourmet (Real Hamm-Heessen)

Bulgur:
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel in Öl anbraten
gekochten Bulgur und Tomatenmark zugeben und umrühren

Salsa:
getrocknete Tomaten kleinschneiden
mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten
Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben, köcheln
ggf. Gemüsebrühe zugeben und einköcheln
je nach Schärfe Chiliflocken

dazu:
gebackene Auberginen- und Zucchinischeiben
gekochte Karotten

Topping:
Rucola, Schnittlauch, Thymian

22. August 2019




Mittwoch, 21. August 2019

Bowl mit Kidneybohnen


Bowl mit Kidneybohnen

rote Zwiebel und Knoblauch würfeln
in Öl andünsten
gekochte Kidneybohnen dazu
erwärmen und vorsichtig umrühren

dazu
Rosmarinkartoffeln
grüne Bohnen und Brokkoli 
mit Thymian und Basilikum
Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Topping
Schnittlauch und gehackte pikante Erdnüsse

21. August 2019

Freitag, 16. August 2019

Vegan auf Ruhrtal Radtour

BuddhaBowl in der Rohrmeisterei Schwerte

Spaghetti mit mediterranem Gemüse und Tomatensoße bei der "Krone" in Hattingen

Bruschette bei der "Krone" in Hattingen

Veganer Vorspeisenteller bei LoLu in Duisburg
12. bis 15. August 2019

Bericht in Renates Blog:

Wurstbrötchen


Wurstbrötchen

Platte Blätterteig in 12 Stücke schneiden
kleine vegane Würstchen einrollen
nach Anleitung backen 
(20 min bei 200°)

16. August 2019

Samstag, 10. August 2019

Kichererbsensalat


Kichererbsensalat

gekochte Kichererbsen
kleingeschnittene getrocknete Tomaten in Öl
schwarze Oliven
gewürfelte rote Zwiebeln
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Minze

10. August 2019

Mozarella vegan



Mozarella vegan

200 g Cashew eingeweicht und abgegossen
3 EL Flohsamenschalen 
in 300 ml Wasser quellen lassen
Saft von einer Zitrone
2 TL Salz
2 TL Senf
1 EL Hefeflocken
2 EL Sonnenblumenöl

alles mixen, bis es eine geschmeidige Masse ist
in eine Form füllen und einige Stunden in den Kühlschrank
auf den Boden ggf. Chiliflocken oder Kräuter

10. August 2019



Dienstag, 6. August 2019

"Next Level" Burger


"Next Level" Burger von Lidl
mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen
gegrillten Scheiben Zucchini und Auberginen
Spaghetti und Rucola

6. August 2019



Donnerstag, 1. August 2019

Kürbis und Blumenkohl aus dem Backofen


Kürbis und Blumenkohl aus dem Backofen

vegane Nuggets von Real
BohnenTomatensoße
ReisLinsen Mischung vom Vortag

Topping aus Thymian, Rosmarin, Petersilie, Dill, Rucola

1. August 2019

Mittwoch, 31. Juli 2019

Gebratene Auberginen, Paprika, Zucchini


Gebratene Auberginen, Paprika, Zucchini
bestreut mit Simply V Pastagenuss

mit einem Mix aus Reis und roten Linsen
und Champignon Cremesoße
(mit Reiscuisine) 

31. Juli 2019

Dienstag, 30. Juli 2019

Beriefburger


Beriefburger
(Sojaburger von Berief aus Beckum)

mit Kartoffelsalat, Salatmix und rote Beete
und Nudelrest vom Vortag

30. Juli 2019

Donnerstag, 25. Juli 2019

Bohnenaufstrich


Bohnenaufstrich

gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten
große weiße Bohnen aus der Dose zugeben
alles fein zermatschen und dünsten
würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin

22. Juli 2019

Samstag, 20. Juli 2019

Kartoffeln und Karotten aus dem Backofen


Karotten und Kartoffeln aus dem Backofen
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chili 
beträufelt mit Sonnenblumenöl

mit Soße aus roten Linsen, Zwiebeln, Tomaten
Frühlingszwiebeln und Basilikum

20. Juli 2019

Mittwoch, 10. Juli 2019

Gebratene Champignons, Nudelpfanne, Salatmix


Gebratene Champignons, Nudelpfanne, Salatmix

Champignons in Öl anbraten
mit etwas Weißwein ablöschen 
braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist
dann mit Pfeffer und Salz würzen

Salatmix mit Rucola, Paprika, Oliven
ZitronenSenfDressing

Nudeln in Salzwasser 10 min kochen
Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten
und frische Tomaten in Öl braten
Nudeln dazugeben, mit Pfeffer würzen

bestreuen mit Erdnussparmesan
(Erdnüsse, Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Hefeflocken)

10. Juli 2019