Röllchen aus Blätterteig und Apfel

Röllchen aus Blätterteig und Apfel

fertigen Blätterteig in Streifen schneiden

mit dünnen Bio Apfelscheiben belegen

bestreuen mit Zimt und Zucker

rollen und in Creme Caramel Förmchen setzen

ca. 20 min bei 190° backen

29. Oktober 2019

Tofu im Wok mit Lychees

Tofu im Wok mit Lychees

kleingewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten

Karottenscheiben dazu, dann gewürfelten Tofu

mit Sojasoße, etwas Weißwein, Saft der Lychees und Ketchup ablöschen

köcheln lassen und Kokosmilch zugeben

mit 1 TL Speisestärke etwas binden

zum Schluss Frühlingszwiebeln, Blumen- und Rosenkohl 

in dünnen Scheiben und Lychees kurz mitkochen

ggf. Salz und Chiliflocken

Ich hatte dunkle Sojasoße, deshalb ist die Soße so dunkel.

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

29. Oktober 2019

Sattgrün in Köln

Sattgrün in Köln

Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße

gegenüber von Manufactum

direkt neben St. Kolumba

23. Oktober 2019

Köfte aus roten Linsen und Bulgur

Köfte aus roten Linsen und Bulgur

rote Linsen mit etwas mehr

als der doppelten Menge Wasser kochen

nach etwa 10 min feinen Bulgur zugeben

Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Stangensellerie

fein würfeln und in Öl gedünstet 

Tiefkühlerbsen, gehackte Petersilie und Schnittlauch

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf, Tomatenmark

alles sehr gut mischen und quellen lassen
Zitronensaft und Minze dazu

22. Oktober 2019

Birnenstrudel

Birnenstrudel

Birnen schälen, entkernen

und in Stücke schneiden

bestreuen mit Zucker und Zimt

vermischen mit gehackten Mandeln 

und veganen Schokostücken

in Fertigblätterteig einrollen

und nach Anleitung backen

Klacks Schlagfix dazu

22. Oktober 2019

Grünkohl mit Kartoffelstampf

Grünkohl mit Kartoffelstampf

Kartoffeln in Stücke schneiden und weich kochen

abgießen, Becel vegan zugeben und stampfen

Grünkohlblätter klein schneiden

Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten

Grünkohl dazugeben und mit Kartoffelbrühe ablöschen

köcheln lassen und würzen mit Salz und Pfeffer

dazu Reste vom Vortag

(Kichererbsen/Bulgurpfanne)

und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Senf, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

21. Oktober 20219

Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer

Kartoffeln und Zwiebel im Multizerkleinerer hacken

Salz, Pfeffer, Kichererbsen- und Kartoffelmehl dazu

portionsweise von beiden Seiten in Öl backen

dazu

Kichererbsen/Bulgurpfanne mit Zwiebel

und Stielen von roter Beete

gedünsteter Blumen- und Rosenkohl

mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Thymian

Apfelmus und vegane Mayonaise

20. Oktober 2019

Nudelpfanne mit Champignons und Zwiebeln

Nudelpfanne mit Champignons und Zwiebeln

(Bio Fusilli aus grünen Erbsen)

dazu;

Gemüsemix aus dem Backofen mit Rosmarin

(Blumenkohl, Kürbis, Rosenkohl)

gekochte grüne Bohnen mit Mehlschwitze und Thymian

(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Kochbrühe)

Topping:

Cashew, Chiliflocken, Salz, Hefeflocken 

im Multizerkleinerer

Basilikum als Deko zum Mitessen

18. Oktober 2019

Frikadellen aus Kichererbsen

Frikadellen aus Kichererbsen

gekochte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch

Karotte, kleine rohe Kartoffel, Kräuter

im Multizerkleinerer hacken

Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Senf

Hefeflocken, Linsenmehl

alles mischen, ruhen lassen

Bällchen formen und in Öl backen

dazu: 

Curry mit Aubergine, Kürbis und Zwiebel auf Bulgur

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl, etwas Wasser)

Topping: 

Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz im Multizerkleinerer

16. Oktober 2019

Veganes Mühlen Schnitzel

Veganes Mühlen Schnitzel (von Real)

dazu

Backofenkartoffeln mit Thymian und Rosmarin

Salatmix mit Gurken und Cocktailtomaten

gebratene Champignons mit Zwiebeln

Tzaziki (von diesem Blog)

14. Oktober 2019

Tzaziki (Zaziki)

Tzaziki (Zaziki)

1/2 Gurke raspeln

Lupinenjoghurt

1 Knoblauchzehe quetschen

1 EL Olivenöl

Pfeffer und Salz

Minze, Petersilie, Basilikum

hacken und alles mischen

14. Oktober 2019

Rosenkohl

Rosenkohl

äußere Blätter vom Rosenkohl entfernen 

und die Köpfchen halbieren

ca. 5 min in Salzwasser sprudelnd kochen

Mehlschwitze

Becel vegan und Kichererbsenmehl 

mit Kochwasser anrühren

würzen mit Hefeflocken, Muskat, Salz, Pfeffer

Frikadelle aus Mühlenhack

(Zwiebel, Karotte, Zucchini, Linsenmehl, Hefeflocken, Paniermehl)

Salatmix und Rosmarinkartoffeln

Topping Cashewparmesan

(Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

1. Oktober 2019