Auflauf mit Spitzkohl und Kartoffeln

Spitzkohl in Streifen schneiden

in Salzwasser blanchieren und in Auflaufform verteilen

Kartoffelpürree mit Sojacuisine und Gewürzen

über dem Spitzkohl verteilen

Hefeschmelzsoße mit Becel, Kochbrühe, Hefeflocken

über die Speise geben und überbacken

30. Dezember 2023

 

Weihnachtlicher Vorspeisenteller

in Hahnstätten

25. Dezember 2023

Grünkohl mit Kürbispüree und Tofu

Grünkohlblätter waschen und in Streifen schneiden

in Öl andünsten zusammen mit gewürfelten Zwiebeln

mit Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen

dazu 

gebratene Tofuscheiben mit Sesam

Püree aus Hokkaido Kürbis, Kartoffel, Karotte

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

getoppt mit Varmiggiono

(Cashew, Hefeflocken, Chiliflocken, 1/2 TL Salz)

16. Dezember 2023

 

Donauwelle

Zutaten
Für die Glasur:

• 400 g Zartbitterschokolade, vegan

• 4 EL Rapsöl

Für den Belag:

• 350 g Kirschen aus dem Glas

Für die Vanillecreme:

• 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver

• 6 EL Zucker

• 1 Liter Haferdrink

Für den Teig:

• 600 g Weizenmehl (Type 405)

• 2 Päckchen Backpulver

• 300 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 100 ml Rapsöl

• 600 ml Mineralwasser, classic

• 4 EL Backkakao

Außerdem:

• Margarine, vegan

1. Zubereitung

   1. 1

      Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   2. 2

      Für die Vanillecreme Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit Pflanzendrink und Zucker zubereiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
   3. 3

      Für den Rührteig das Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und miteinander vermischen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Sprudelwasser mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe verrühren. Trockene und flüssige Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teigmasse auf zwei Schüsseln verteilen und eine Teighälfte mit Backkakao verrühren.
   4. 4

      Backform einfetten, hellen Teig einfüllen und glatt ausstreichen. Den dunklen Teig darüber gießen und ebenfalls glatt ausstreichen. Mit einer Gabel den dunklen Teig an einigen Stellen in den hellen Teig hineinziehen. Sauerkirschen abgießen, auf dem dunklen Teig verteilen.
   5. 5

      Kuchen für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Stäbchenprobe machen. Hierfür ein Holzstäbchen in die Mitte des Teiges einstechen und herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzstäbchen, den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
   6. 6

      Kuchen aus dem Ofen nehmen, für 20 Minuten abkühlen lassen. Lauwarmen Pudding auf dem Kuchen verteilen.
   7. 7

      Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen. Etwa die Hälfte der Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen. Restliche Schokolade hinzugeben und einschmelzen.
   8. 8

      Schokolade auf dem abgekühlten Vanillepudding verteilen und mit einem gezackten Teigschaber oder einer Gabel ein Wellenmuster ziehen.
   9. 9

      Donauwelle für weitere 20-30 Minuten abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.

   10. 
       
7. 
   Zubereitung

   1. 1

      Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   2. 2

      Für die Vanillecreme Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit Pflanzendrink und Zucker zubereiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
   3. 3

      Für den Rührteig das Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und miteinander vermischen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Sprudelwasser mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe verrühren. Trockene und flüssige Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teigmasse auf zwei Schüsseln verteilen und eine Teighälfte mit Backkakao verrühren.
   4. 4

      Backform einfetten, hellen Teig einfüllen und glatt ausstreichen. Den dunklen Teig darüber gießen und ebenfalls glatt ausstreichen. Mit einer Gabel den dunklen Teig an einigen Stellen in den hellen Teig hineinziehen. Sauerkirschen abgießen, auf dem dunklen Teig verteilen.
   5. 5

      Kuchen für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Stäbchenprobe machen. Hierfür ein Holzstäbchen in die Mitte des Teiges einstechen und herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzstäbchen, den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
   6. 6

      Kuchen aus dem Ofen nehmen, für 20 Minuten abkühlen lassen. Lauwarmen Pudding auf dem Kuchen verteilen.
   7. 7

      Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen. Etwa die Hälfte der Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen. Restliche Schokolade hinzugeben und einschmelzen.
   8. 8

      Schokolade auf dem abgekühlten Vanillepudding verteilen und mit einem gezackten Teigschaber oder einer Gabel ein Wellenmuster ziehen.
   9. 9

      Donauwelle für weitere 20-30 Minuten abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.

   10.