Dienstag, 30. April 2019

Hummus bei Netto



Hummus bei Netto
in der Hammer City
am Westring

aber:

vegan ist nur dieses
winzige Angebot 
in dem endlosen Regal

30. April 2019

Sonntag, 28. April 2019

LoLu in Duisburg



LoLu in Duisburg
in der Claubergstraße 12
(Nähe Hauptbahnhof)

Falafelteller und Seitanfrikadellen

28. April 2019

Mittwoch, 24. April 2019

MandarinenSahneTorte mit Kokosboden


MandarinenSahneTorte mit Kokosboden

Kokosboden:
1 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Kokosflochen
1/2 Becher Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
2-3 EL Becel vegan
1-2 EL Mandarinensaft aus der Dose

Sahnemasse
Schlagfix, Jogurt, Mandarinensaft, Agar Agar

Mandarinen aus der Dose

24. April 2019

Dienstag, 23. April 2019

Sommerrollen mit Erdnusssoße


Sommerrollen

Reispapierplatten in Wassser einweichen
Salat, Tofustreifen, gehackte Karotten 
und gehackte pikante Erdnüsse einrollen

Erdnusssoße
aus Erdnussmus, Sojasoße, Kokosmilch
mit geriebenem Ingwer und Chiliflocken

Ostern 2019

Samstag, 20. April 2019

Veganes Buffet zu Ostern




Veganes Buffet zu Ostern

Sommerrollen mit Erdnusssoße 
mit Sojasoße, Kokosmilch, Chiliflocken, geriebenem Ingwer
Sushi mit Sojasoße, Wasabi, geriebenem Ingwer
Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschenscheiben
grüne Bohnen mit Bananenscheiben und gehobelten Mandeln
Rote Beete mit Äpfeln und blauen Trauben
Kichererbsen mit schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten in Öl
Spargel mit Erdbeeren
ZitronenSenfDressing

Linsenbolognese
Linsenfrikadellen
Kartoffelwedges und -ecken aus dem Backofen
Blumenkohl, Süßkartoffel, Auberginen aus dem Backofen

ApfelKirschCrumble mit Schlagfix


20. April 2019


Freitag, 19. April 2019

Linsenfrikadellen


Linsenfrikadellen

grüne Linsen weich kochen
gehackte rote Zwiebel
gehackte Petersilie
gemahlene Haferflocken
Kichererbsenmehl
Paniermehl
Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

alles zu einem dicken Brei verquirlen
stehen lassen und Bällchen formen

in Öl anbraten

19. April 2019

Donnerstag, 18. April 2019

Wellbeing in Köln




Wellbeing in Köln
Mittagstisch M4 (Wok) und M10 (Rote Cbili)
am Rinkenpfuhl (Nähe Neumarkt und Rudolfplatz)

18. April 2019

Donnerstag, 11. April 2019

Gebratener Tofu mit grünem Spargel und Backofengemüse


Gebratener Tofu mit grünem Spargel und Backofengemüse

in Hefeschmelzsoße
aus Becel vegan, Linsenmehl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat

Backofengemüse
mit Auberginen, Süßkartoffeln, Blumenkohl, Zwiebeln (zuletzt)

Topping
Thymian und Mandelparmesan (geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz)

11. April 2019

Dienstag, 9. April 2019

Wachtelbohnen mit Spargel und Kartoffelpüree


Wachtelbohnen mit Spargel und Kartoffelpüree

Bohnen einweichen, weich kochen
große Zwiebel hacken, in Öl andünsten
ablöschen mit Bohnenbrühe und Bohnen
Tomatenmark, Basilikum, Salz, Pfeffer zugeben

dazu grünen Spargel, Kohlrabi, Kartoffelpüree

Topping: 
Parmesan aus gerösteten Mandeln, Hefeflocken, Salz
Schnittlauch und Petersilie

8. April 2019



Freitag, 5. April 2019

Was weg musste



Was weg musste

Rote Beete kochen, schälen, in Scheiben schneiden
grünen Spargel ca. 10 min kochen, abschrecken
Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, entwässern
würzen, mit Öl beträufeln, backen, mit Petersilie bestreuen
Grünkohl, rote Zwiebel in Öl andünsten
dazu Bulgurreste, alles vermischen, würzen

Dressing aus Spargelbrühe, Senf, Pfeffer, Agavendicksaft, Öl
Parmesan aus gerösteten Mandeln, Salz, Chili, Hefeflocken

5. April 2019


Mittwoch, 3. April 2019

Meatless Burger bei Extrablatt



Meatlesss Burger bei Extrablatt
in der Hammer Fußgängerzone
beim veganen Stammtisch

Meatless Burger 1,4,2 (vegan)
veganer Burgerpatty mit Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Röstzwiebeln, knusprig gebackenen Onion Rings, veganer Mayo und BBQ-Sauce, dazu Pom Fritz, vegane Mayo und Ketchup

3. April 2019

Erdbeertorte mit Mohnboden und Heidelbeeren



Erdbeertorte mit Mohnboden und Heidelbeeren

Mohnboden:
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2  Becher gemahlener Mohn
1/2 Becher Rohrohrzucker
1Prise Salz
1 TL Backpulver
2-3 EL Becel vegan
etwas Flüssigkeit
15-20 min bei 180°

Belag:
Vanillepudding mit Reismilch
verstärkt mit Dinkelgries
vermischt mit Schlagfix
verstärkt mit Sahnesteif

1 Schicht Belag
1 Schicht gesüßte Erdbeerstücke
1 Schicht Belag
darauf Heidelbeeren

3. April 2019

Montag, 1. April 2019

Bowl mit Grünkernfrikadelle


Bowl mit Grünkernfrikadelle

Grünkernfrikadellen:
1 Tasse Grünkernschrot mit 2 Tassen Brühe köcheln
1 große rote Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken
2 EL zerkleinerte Haferflochen 
2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, ggf. etwas Öl
alles mischen, bis sich Buletten formen lassen
in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu Kartoffelsalat vom Vortag
Rest vom Rotkohl mit Äpfeln
gebratene Champignons
grober Bulgur

1. April 2019