Grünkernsalat

Grünkern aus dem Weltladen Hamm

kochen, bis er einigermaßen weich ist

mischen mit

kleingeschnittenen

Karotten, Gurke und gelbe Paprika

Lauchzwiebel und rote Zwiebel

Minze und Petersilie

ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Olivenöl, Pfeffer, Salz)

14. April 2024

 

Salat mit Grünkern

1 Tasse Grünkern mit 2,5 Tassen Wasser weich kochen

abgießen, abkühlen und vermischen mit 

kleingeschnittenen

Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln

Romasalat, Petersilie, Minze, Paprika

Dressing: 

Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver

11. März 2024

 

Frühstück mit Frikadellen aus Grünkern

Frühstück mit Frikadellen aus Grünkern

Grünkernfrikadellen

1 Becher Grünkern 1 Stunde weichkochen

1 Becher rote Linsen 15 min weichkochen

1 große Zwiebel klein würfeln in Leinöl andünsten

1 TL Salz, Pfeffer, Senf, Hefeflocken, Paniermehl, Kräuter

alles mischen und stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

Ofenkäse

200 g Cashew einweichen, abgießen, abspülen

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel

Saft von 1 Zitrone

grünes Chilisalz, 1 TL Salz, Kurkuma, Pfeffer

3 EL Hefeflocken, 3 EL Tapiokastärke

kaltes Wasser

alles im Smoothiemaker pürieren 

in eine Form füllen, mit grünem Chilisalz bestreuen und im Backofen backen

Hummus

1 Glas Kichererbsen abgießen und abspülen

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel

Saft einer halben Zitrone

2 TL Tahin

Salz, Pfeffer, Chili

alles im Smoothiemaker pürieren, in Schale füllen

ein paar Kichererbsen und Olivenöl darüber geben

Bulgursalat mit Kräutern

Kartoffelsalat mit Gurken und Dill

gebackenen Blumenkohl mit Rosmarin und Thymian

mit Salz, Pfeffer, Chilipulver in Olivenöl wenden

Minzdipp mit Joghurt, Creme Vega, Minze, Pfeffer, Salz

Sushi und Sommerrollen

mit Dipp aus Erdnussmus, Kokosmilch, Ingwer, Chiliflocken, Sojasoße

11. September 2022

 

Frikadellen mit Grünkern und roten Linsen

 

Frikadellen mit Grünkern und roten Linsen

Grünkern ungeschrotet weichkochen

und im Multizerkleinerer hacken

rote Linsen mit doppelter Menge Wasser kochen

große Zwiebel im Multizerkleinerer hacken

und in Olivenöl kurz anbraten

Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter, Hefeflocken

Kichererbsen- und Kartoffelmehl

alles gut mischen und eine Weile stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten backen

dazu Kartoffelsalat mit Gurken

fertige Mayo und Lupinenjogurt

Salz, Pfeffer, Senf, Dill

Topping: Rucola und Radieschen

11. Juli 2021

mehr zum veganen Buffet in der Hammer Jugendkirche:

Veganer Mitbringbrunch im Juli

Grünkernbraten und Linsen

Grünkernbraten mit Linsen

je 1/2 Becher Grünkern und Linsen

mit 2 Becher Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Kräuter, Knoblauch in Öl andünsten

alles mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf

ggf. mit 1 TL Kartoffelmehl etwas binden

in eine Auflaufform drücken

Glasur (Ketchup, Sojasoße, Chiliflocken, Agavendicksaft) darüber streichen

im Backofen oder Mikrowelle backen

dazu: 

gebackene Auberginen- und Wirsingscheiben 

Zaziki (Sojajoghurt, Creme Vega, geraspelte Gurken, Knoblauch, Salz, Pfeffer)

6. Januar 2021

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Grünkernschrot in Salzwasser kochen, quellen lassen

gewürfelte Zwiebel und Knoblauch

2-3 EL Semmelbrösel

2-3 EL Hefeflocken

geriebene rote Beete und Kartoffel

gehackte frische Kräuter

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Curcuma, Paprikapulver

zu einem dicken Brei verquirlen, stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten braten

Blumenkohl in Stücke teilen

marinieren in Öl, Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, getr. Kräuter

mit Crispfunktion der Mikrowelle ca. 8 min backen

Soße:

Reste der Kartoffel und roten Beete klein schneiden

zusammen mit gewürfelter Zwiebel in Öl andünsten

mit Wasser ablöschen und köcheln lassen

passierte Tomaten dazu

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

22. Mai 2019