Vegan bei Ulrike

Rote Beete Suppe

Grünkernsalat und Pestoschnecke

Geburtstagsmenü

10. März 2024

 

Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe

rote Beete, Kartoffel, Karotte, Zwiebel

klein schneiden, in Leinöl anbraten und mit Brühe ablöschen

köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist

hab zum Schluss noch ein paar Reisnudelecken mitkochen lassen

würzen mit Salz, Chiliflocken, Pfeffer

toppen mit gebratenem Pac Choi

und Grünkernfrikadelle in Hefeschmelzsoße

13. Januar 2023

 

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

rote Linsen waschen und in Öl andünsten

mit gewürfelten roten Beeten, Kartoffeln, Sellerie

Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Chiliflocken

salzen, ablöschen und köcheln lassen

Topping: gehackte pikante Erdnüsse und Frühlingszwiebeln

3. April 2020

Rote Beete Suppe mit Zwiebelpizza

Rote Beete Suppe mit Zwiebelpizza

Suppe: 

Rote Beete, Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Ingwer 

in Würfel schneiden und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und weich kochen und pürieren

Reiscuisine und Trockenkräuter dazugeben

Pizzateig: 

Trockenhefe und 1/2 TL Zucker, etwas Mehl

in lauwarmem Wasser verrühren und gehen lassen

2 Becher Mehl, Prise Salz, 1 Becher Wasser, 2 EL Olivenöl

zugeben und verquirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. etwas Mehl oder Wasser zugeben

Belag:

große Zwiebel würfeln

in Öl andünsten

Reiscuisine dazu 

und köcheln lassen

bis dickliche Masse entsteht

Salz, Pfeffer, Hefeflocken 

9. Oktober 2018

Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe

Rote Beete, Kartoffel, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch

schälen, zerkleinern, in Salzwasser kochen und pürieren

verfeinern mit Kokosmilch

Paprikapulver mild und scharf, Curcuma

Topping:

gebratene Austernpilze mit Zwiebeln

Dill und Basilikum

8. Oktober 2017

Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe

Rote Beete, Kartoffel, Zwiebel, Möhre, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Tofuwürfel

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Curcuma, Senf 

verfeinern mit Kokosmilch

25. Februar 2017

Rote Beete Süppchen

Rote Beete Süppchen

rote Beete, Zwiebel, Kartoffel, Karotte, Knollensellerie

mit MeerettichMandelSahne und Orangenscheibchen

bestreut mit gerösteten Cachewstücken, Kokoschips und Pepperoni

schon ein bisschen für Weihnachten geübt

20. November 2016