"Kutscher" bei "Hans im Glück"

"Kutscher" bei "Hans im Glück"

veganer Burger ohne Brötchen

versteckt unter Salatberg mit Pommes

bei "Hans im Glück" in München

24. Januar 2020

Vegan in der "Knolle"

Vegan in der "Knolle"

Schlupfnudeln von der Vegankarte

im Restaurant "Die Knolle"

Papenweg 69, 59071 Hamm

22. Januar 2020

Hackbraten

Hackbraten

Mühlenhack

Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Kräuter im Multizerkleinerer

Haferflocken, Kichererbsen- und Kartoffelmehl, Senf, Tomatenmark, Olivenöl

alles mischen, würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

knappe Stunde im Backofen bei 180°

dazu Bulgur, Gemüsesoße und Salatmix

21. Januar 2020

Curry mit Kichererbsen

Curry mit Kichererbsen

und Rosmarinkartoffeln

im Salatkranz

18. Januar 2020

Vegane Tellerchen beim Mitbring-Brunch

Vegane Tellerchen beim Mitbring-Brunch

5. Januar 2020

Bericht mit Videoschwenk über das Buffet in Renates Blog:

Veganer Mitbring-Brunch im Januar 2020

Zitronenkuchen

auf dem süßen veganen Tellerchen

300 g Mehl

1 P. Backpulver

1 P. Vanillezucker

200 g Zucker

250 ml Pflanzenmilch

125 ml Sonnenblumenöl

Saft von 1 Zitrone

20 - 30 min bei 190°

trockene Zutaten verrühren

flüssige zugeben und verquirlen

für den Zuckerguss

Puderzucker in Zitronensaft verrühren

5. Januar 2020

Apfelkuchen

Apfelkuchen

2 Becher feines Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

drei kleine Äpfel

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss gewürfete Äpfel unterrühren

bei 190° ca. 30 min backen (vorgeheizt)

mit Puderzucker bestreuen und Schlagfix dazu

2. Januar 2020

Silvester mit Raclette

Silvester mit Raclette

31. Dezember 2019

Linsenbraten und Kartoffelsalat zu Weihnachten

Linsenbraten und Kartoffelsalat

Linsenbraten

Rote Linsen weich kochen

Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Frühlingszwiebel

im Multizerkleinerer hacken und zugeben

Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili-, Hafer- und Hefeflocken

alles mischen und in eine Form drücken 

40-50 min bei 190° in den Backofen

Glasur: Ketchup, Senf, Sojasoße, Agavendicksaft, Chili (letzte 10 min)

Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen und pellen

frische Gurke in kleine Stücke schneiden, Petersilie hacken

vegane Mayo mit etwas veganem Jogurt mischen

würzen mit Salz, Pfeffer, Senf 

alles mischen und durchziehen lassen

24. Dezember 2019

Wirsingrouladen mit Kartoffelklößen und Hefeschmelz

Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz blanchieren

Füllung 

Grünkernschrot in Salzwasser aufkochen und quellen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Karotten, Kräuter

Hafer- und Hefeflocken, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili

alles vermischen und in die Wirsingblätter füllen

mit Soße (siehe unten) in eine Form legen

Soße darüber gießen 

in der Mikrowelle garen

Rest Wirsing klein schneiden, kurz kochen

Hefeschmelz Soße 

Becel schmelzen, mit Kichererbsenmehl verrühren

Wirsingbrühe einrühren, bis eine sämige Soße entsteht

Senf, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Chili zugeben

dazu vegane Fertigklöße aus frischen Kartoffeln

(Knödelinos von Burgis)

20. Dezember 2019

Spagetti Bolognese mit Linsen

Spagetti Bolognese mit Linsen

Spagetti in reichlich Salzwasser kochen (diese 6 min)

rote Linsen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch

in Öl andünsten und mit etwas Wasser ablöschen

Dose gewürfelte Tomaten zugeben und köcheln lassen

mit Nudelwasser aufgießen, weiter köcheln lassen

würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Topping

Mandelparmesan

(blanchierte Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chili im Multizerkleinerer mischen)

dazu

Salatmix mit Jogurtdressing

(Lupinenjogurt, geraspelte Gurken, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, ggf. Öl)

19. Dezember 2019

sattgruen in Essen

sattgrün in Essen

in der Theaterpassage

18. Dezember 2019

Strudel mit Sauerkraut und Tzatziki

Strudel mit Sauerkraut

Sauerkraut abspülen

bis die Säure erträglich ist

Zwiebeln in Öl anbraten

ausgedrücktes Sauerkraut dazugeben

mit etwas Weißwein ablöschen

würzen mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken

etwas Creme Vega einrühren

in fertigen veganen Blätterteig einrollen

20 bis 25 min bei 200° im Backofen

Tzaziki

frische Gurke, Knoblauch, Basilikum, Schnittlauch raspeln

verrühren mit Lupinenjogurt und Creme Vega

würzen mit Pfeffer und Salz

17. Dezember 2019

Frikadellen aus Tofuhack mit Tomatensoße

Frikadellen aus Tofuhack 

Tofuhack (Kaufland)

Zwiebel, Karotte, Knoblauch

Thymian, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch

Pfeffer, Salz, Senf, Chiliflocken

Hefeflocken, Kartoffelmehl, Paniermehl

alles zu einer Masse verquirlen

Bällchen formen

in Öl von beiden Seiten anbraten

Tomatensoße

getrocknete Tomaten , Zwiebel, Knoblauch in Würfeln schneiden

in Öl anbraten

ablöschen mit Pizzatomaten aus der Dose

köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Chili, Salz, Oregano, Basilikum

dazu 

Süßkartoffeln und Auberginen aus dem Backofen

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Tomatensoße

16. Dezember 2019

Bowl mit gebratenen Champignons

Bowl mit gebratenen Champignons

dazu Salatmix (mit Basilikum, Schnittlauch, Walnüssen)

ZitronenSenfDressing

und Backofengemüse (Kürbis, Kartoffeln, Rosenkohl)

mariniert mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin

(10 min Mikrowelle Crisp)

12. Dezember 2019

Vegan in Wien

Vegan in Wien

Avocadobrot zum Frühstück

bei Mae Aurel, Salzgries

Quinoa Bowls 

bei Veggiez, Salzgries

Avocadobrot zum Frühstück

bei Simply Raw Bakery, Drahtgasse

28./29. November 2019

sattgrün in Köln

sattgrün in Köln

veganes Tellerchen vom Buffet

Köln Luisenstraße/Ecke Brückenstraße

neben St. Kolumba

am 6. Dezember 2019

Muffin, Cupcake und Cappuccino bei Veganalina

Muffin, Cupcake und Cappuccino bei Veganalina

in der Hammer City, Südstraße 19

(PflaumenZimtMuffin, PflaumenZimtCupcake)

4. Dezember 2019

Creme mit Spekulatius und Himbeeren

Creme mit Spekulatius und Himbeeren

1 Becher Schlagfix gesüßt

1 Päckchen Sahnesteif

1 Becher veganen Joghurt

1 Päckchen Tiefkühlhimbeeren

vegane Gewürzspekulatius

Sahne mit Sahnesteif schlagen

Joghurt mit 1 EL Rohrzucker dazu rühren

Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen

die Hälfte der Himbeeren darauf

mit Creme bedecken

dasselbe noch mal

mit zerbröselten Spekulatius toppen

lecker zum Reinlegen!!!!!

3. Dezember 2019

Veganer Mitbringbrunch im Dezember

Veganer Mitbringbrunch im Dezember

im Stadtteilzentrum FeidikForum 

in der Hammer City

mehr findet ihr in Renates Blog:

Veganer Mitbringbrunch im Dezember

Waffeln

Waffeln

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1 TL Backpulver

200 ml Reiscuisine 

ggf. etwas Wasser dazu

1/2 zerdrückte Banane

(verrührt mit Saft von 1/2 Zitrone) 

1 EL Agavendicksaft

1 EL Sonnenblumenöl

trockene Zutaten mischen

alles zum glatten Teig verquirlen

Waffeleisen mit Alsan gut einfetten 

2 1/2 EL je Waffel backen

erst aufmachen, wenn die Anzeige

am Waffeleisen okay gibt

ich hatte auf der Skala 1 - 5 auf 4 gestellt

bestäuben mit Puderzucker

21. November 2019

Muffins mit Blaubeeren

Muffins mit Blaubeeren

2 Becher feines Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

eine Handvoll Heidelbeeren

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

in Muffinformen bei 190° ca 30 min backen (vorgeheizt)

17. November 2019

Vegan im Pilgrimhaus in Soest

Vegan im Pilgrimhaus Soest

Linsengemüse mit roter Beete und Karotten

gebratene Pilze und Rosenkohl

liebevoll getoppt mit Kräutern und Chilifäden

dazu Bratkartoffeln

16. November 2029

Grünkernbraten

Grünkernbraten

Grünkernschrot in Brühe köcheln

Rote Beete, Karotte, Zwiebel, Knoblauch hacken im Multizerkleinerer

alles mischen ,würzen mit Senf, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian, Rosmarin

feine Haferflocken zugeben, bis die Masse etwas fester wird

in eine Auflaufform drücken und toppen mit einer Mischung aus

Ketschup, Sojasoße, Senf, Chiliflocken

45 - 60 min bei 200° backen (zugedeckt)

dazu Kartoffeln, Kürbis, Aubergine aus dem Backofen

und Champignonsoße, etwas angedickt mit Kartoffelmehl

gewürzt mit Sojasoße, Pfeffer, Chiliflocken

15. November 2019

Mohnstrudel

Mohnstrudel

1/2 Päckchen Vanillepudding

und 1 EL Rohrzucker

in 200 ml Reiscuisine aufkochen

etwas abkühlen lassen

und in fertigen Blätterteig einrollen

20 - 30 min bei 200° backen

15. November 2019