Gemüsestrudel

Gemüsestrudel

fertiger Strudelteig mit Spitzkohlfüllung

verfeinert mit Mandelsahne

dazu gegrillter Paprika und Salatmix mit Oliven

27. Februar 2017

Flammkuchen

Flammkuchen

Teig: Dinkelmehl, Trockenhefe, Prise Zucker, Wasser, Olivenöl, Prise Salz 

Belag: Creme Vega (Dr. Oetker), getr. Schnittlauch, rote Zwiebel, Oliven

26. Februar 2017

Mandelhörnchen

Mandelhörnchen

200 g Marzipanrohmasse

100 g gemahlene Mandeln

100 g Dinkelmehl

80 g Zucker

80 ml Mandelmilch

30 g Kartoffelmehl

1/4 TL Backpulver

Prise Salz

100 g Mandelblätter zum Wälzen

100 g vegane Schokolade mit Weinbrand und Espresso

trockene Zutaten verrühren

zerkleinerte Marzipanmasse und Mandelmilch unterkneten

Hörnchen formen 

in Mandelblättern wälzen

bei 180° backen

in flüssige Schokolade (mit Weinbrand und Espresso) tauchen
abkühlen lassen

25. Februar 2017

Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe

Rote Beete, Kartoffel, Zwiebel, Möhre, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Tofuwürfel

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Curcuma, Senf 

verfeinern mit Kokosmilch

25. Februar 2017

Sushi

Sushi

(Tofu, Acocado, Paprika)

dazu Ingwer, Wasabipaste, Sojasoße

25. Februar 2017

Bohnendal

Bohnendal 

weiße Bohnen mit Zwiebeln 

Rotkohl und Bratkartoffeln

24. Februar 2017

Vegane Salatcreme

Vegane Salatcreme

bei Rewe im Allee Center Hamm

24. Februar 2017

Lupinenburger

Lupinenburger

1 Becher Lupinenschrot 

mit 2 Bechern kochender Brühe übergießen

etwa 20 min quellen lassen 

mit dem Mixstab ein wenig durchpürieren

kleingehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Dill, Walnüsse 

feine Haferflocken, 1 - 2 TL Kartoffelmehl, bis die Masse formbar wird

würzen mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, etwas Chili, Senf 

Bratlinge formen und in möglichst wenig Öl braten

(1 Becher war 100 ml)

22. Februar 2017

Wokgemüse mit Pilzrahmsoße

Wokgemüse mit Pilzrahmsoße

(Rahm aus Cashews)

21. Februar 2017 

Mandelgebäck

Mandelgebäck

200 g Marzipanrohmasse

100 g gemahlene Mandeln

100 g Dinkelmehl

80 g Zucker

80 ml Cashewmilch

30 g Stärke

Prise Backpulver

Prise Salz

100 g Mandelblätter zum Wälzen

100 g vegane Schokolade

trockene Zutaten verrühren

zerkleinerte Marzipanmasse und Cashewmilch unterkneten

Esslöffelweise auf Backpapier legen

in Mandelblättern wälzen

bei 180° backen

in flüssige Schokolade tauchen
abkühlen lassen

Bemerkung: 

nicht schön, aber lecker, sollten eigentlich Mandelhörnchen werden :-)

21. Februar 2017

Ratatouille

Ratatouille

mit Rosmarinkartoffel, Süßkartoffeln und Feldsalat

18. Februar 2017 in Hahnstätten

Linsendal mit Süßkartoffeln

Linsendal

Berglinsen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Mandelmus, Gewürze

mit Süßkartoffeln aus dem Backofen und Broccoli

15. Februar 2017

Kichererbsenburger

Kichererbsenburger

gekochte Kichererbsen

Zwiebel, Knoblauch

Zucchini, Walnüsse, Petersilie

Salz, Pfeffer, Chili

Soße aus Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Senf ...

Steckrüben und Auberginen aus dem Backofen

Salatmix

12. Februar 2017

Kichererbsen

Kichererbsen mit Spitzkohl

dazu Kartoffelstamp und Salatmix

10. Februar 2017

PilzAuberginenPfanne

PilzAuberginenPfanne

mit Zwiebeln, Knoblauch, Mandelsahne

dazu Backofenkartoffeln und Salatmix

9. Februar 2017

Sushi

Sushi

mit Tofu-, Paprika- und Avocadostreifen

serviert mit Wasabipaste, fein geraspeltem Ingwer und Sojasoße

4. Februar 2017 

TofuPilzPfanne

TofuPilzPfanne

mit Zwiebeln, Broccoli, Möhrenrohkost und Tagliatelle

2. Februar 2017

Chop Suey bei Chen

Chop Suey

in Chen's Restaurant

in der Hammer Fußgängerzone

1. Februar 2017