Heringsalat mit Aubergine

Aubergine schälen und längs in dünne Scheiben schneiden

Scheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und ca. 30 min stehen lassen

Flüssigkeit abtropfen bzw. ausdrücken, in Stücke schneiden, 6 min Mikrowelle

Soße aus Joghurt und Mayo rühren und kleingeschnitten zugeben:

Aubergine, 1 Platte Nori Algen, 1 Apfel, 1/4 Gurke, halbe rote Zwiebel, Dill

würzen mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft

26. Mai 2023

 

Veganer Heringsalat

Veganer Heringsalat (unten rechts)

Aubergine schälen und längs in Scheiben schneiden

Scheiben salzen, schichten, nach ca. 30 min abtrocknen

in Stücke schneiden und 5-6 min in die Mikrowelle

Flüssigkeit abgießen und Auberginen vorsichtig abtrocknen

Soße aus Mayo (Hellmann) und Lupinenjoghurt

Salz, Pfeffer, Senf, Dill

Gurke in Würfel und Kornichons in Scheibchen schneiden

1 Apfel klein und rote Zwiebel in feine Streifen schneiden

1 ganzes Norialgenblatt sehr klein schneiden

alles mischen und durchziehen lassen

toppen mit roter Zwiebel und Dill

2. April 2023

 

Veganer Heringsalat

Veganer Heringsalat

Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden

Scheiben salzen, stehen lassen und Wasser ausdrücken

6 min in der Mikrowelle garen und in Stücke schneiden

kleingeschnittene Cornichons aus dem Glas in Scheiben schneiden

Zwiebel in dünne Scheibchen schneiden

Apfel und gekochte rote Beete in Würfel schneiden

1 Platte Norialgen ganz klein schneiden

alles mischen mit Mayo und Lupinenjoghurt

würzen mit Salz, Pfeffer, Dill

6. November 2022

"Blutheringe" beim veganen Mitbringbrunch:

Veganer Mitbringbrunch im November 2022