Caponata

Auberginen, Zwiebeln, Karotten in Würfel schneiden

zusammen mit roten Linsen in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und weich kochen

Dose Pizzatomaten zugeben und weiterkochen

zum Schluss kleingeschnittene Zucchini und Pac Choi 

zugeben und kurz mitkochen

abschmecken mit rotem Würzsalz und etwas Zucker

31. August 2025

 

Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

gebackene Süßkartoffelscheiben und Möhrenstifte

Bulgur mit Caponata (Aubergine, Zwiebel, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Kapern)

gebratene Champignons mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

Schnitzel von Rügenwalder Mühle

Salatmix mit ZitronenSenfDressing 

Topping: gehackte pikante Erdnüsse

19, Mai 2021

 

Caponata

Caponata

Aubergine würfeln und salzen

nach einer halben Stunde Wasser ausdrücken

zusammen mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer

und Knollensellerie in Öl unter Rühren anbraten

eine Dose Tomatenstücke und halbierte schwarze Oliven dazu

alles köcheln, bis Auberginen und Sellerie weich sind

würzen mit Chili und Pfeffer

toppen mit gerösteten Nüssen und Kräutern

dazu Reis

21. Februar 2021

 

Caponata

Caponata

gewürfelte Auberginen in wenig Öl goldbraun anbraten

mit Wein ablöschen und zur Seite stellen

Pinienkerne, gehackte Mandeln und Cashews ohne Öl rösten

fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, 

gehackte Knoblauch und gewürfelte Tomaten zugeben

Auberginen vorsichtig unterrühren

würzen mit Zucker, Salz, Pfeffer, Tomatenmark

köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind

zum Schluss Kapern, gehackte Nüsse, Basilikum einrühren

dazu: Rosmarinkartöffelchen, weiße Bohnen und Salatmix

29. August 2017