Panierter Champignon

Panierter Champignon

großen Champignon in Scheiben schneiden

Pilzscheiben in Panade tauchen

in Paniermehl wälzen

in Öl von beiden Seiten braun braten

Panade: 

3 EL Dinkelmehl, 50 ml Sojacuisine, Salz, Pfeffer, Chilipulver

dazu Rote Beete Salat, roten Reis (in rote Beete Brühe gekocht)

geraspelte Karotten, Salatmix 

ZitronenSenfDressing:

Zitronensaft, Senf, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl

alles kräftig schütteln

getoppt mit Dill und veganem Parmesan

(geschälte Mandeln, Hefeflocken, Chilipulver, Salz, alles im Multizerkleinerer)

31. August 2022

 

Pfannengemüse mit Tofu

Pfannengemüse mit Tofu

Tofu- und Zwiebelwürfel in Leinöl anbraten, ablöschen mit Sojasoße

Frühlingszwiebel, Pac Choi, blanchierten Brokkoli 

zugeben und kurz durchschwenken

würzen mit Pfeffer und Chilipulver

getoppt mit gehackten pikanten Erdnüssen

Sommerrolle (aufgeplatzt) mit Erdnusssoße

(Erdnussmus, Sojasoße, Ingwer, Chiliflocken,

Saft einer halben Zitrone im Multizerkleinerer)

Pellkartoffeln in Öl und Rosmarin geschwenkt

mit Kräuterjoghurt

(Joghurt, Koriander, Minze, Petersilie, Dill, Gurke, Salz, Pfeffer)

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Wasser, Leinöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

29. Juni 2022

 

Rosmarinkartoffeln, Gemüsecurry, Salatmix

Rosmarinkartoffeln

Pellkartoffeln in Leinöl anbraten

würzen mit gehacktem Rosmarin, Pfeffer, Salz

Gemüsecurry 

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten grüne Bohnen in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen, köcheln und Kokosmilch zugeben

zum Schluss fein geschnittenen Blumenkohl und Lauch, mitköcheln 

Salatmix

Romanescosalat, Granatapfelkerne, Oliven, Nüsse, Kräutermischung

Dressing: Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer, Leinöl

23. Januar 2022

 

Pfifferlinge

Pfifferlinge

Pfifferlinge in Öl braten bis alle Flüssigkeit verdampft ist

große gehackte Zwiebel mitbraten

dazu 

Pellkartoffeln 

Zaziki

(Lupinenjoghurt, Dill, Petersilie, Gurke, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

gebackenen Rosenkohl

(Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft, Olivenöl)

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl)

gebratenen gekochten Bulgur

(mit Frühlingszwiebeln, Chiliringen, Knoblauch)

18. September 2021

 

Reste in Käsesoße

 

Reste in Käsesoße

Reste: Kartoffel, Pilze mit Füllung, Zucchini in Öl anbraten

Käsesoße

2 mittelgroße Kartoffeln

1 mittelgroße Karotte 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

kleines Stück Ingwer

alles in Öl anbraten

ablöschen und weich kochen

je 1 TL Senf und Zitronensaft, Salz, Pfeffer

1 EL Hefeflocken

alles pürieren

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft, Olivenöl)

4. September 2021

Dal mit roten Linsen und grünen Bohnen

Dal mit roten Linsen und grünen Bohnen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Bohnen, 

Karotte, rote Linsen, Kartoffel, Sellerie, Kurkuma, Chiliflocken

in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und weich kochen

zum Schluss, Kokosmilch, Frühlingszwiebel, Paprika, 

knusprig gebratene und gewürzte Tofuwürfel zugeben

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Topping: Chiasamen und gehackte pikante Erdnüsse

4. Juli 2021

 

Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

gebackene Süßkartoffelscheiben und Möhrenstifte

Bulgur mit Caponata (Aubergine, Zwiebel, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Kapern)

gebratene Champignons mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

Schnitzel von Rügenwalder Mühle

Salatmix mit ZitronenSenfDressing 

Topping: gehackte pikante Erdnüsse

19, Mai 2021

 

Bowl mit Kichererbsen

Bowl mit Kichererbsen

gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten

ablöschen mit Pizzatomaten aus der Dose

gekochte Kichererbsen und grüne Bohnen zugeben

würzen mit Chili und Salz

dazu fertige Wedges und Salatmix

Dressing:

Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Senf

Agavendicksaft, Salz, Pfeffer 

alles kräftig schütteln

Topping:

Saatenmix, Schnittlauch, Cashewparmesan

Cashewparmesan:

Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken mixen

5. Mai 2018

Backofengemüse

Backofengemüse

gewürfelte Süßkartoffel, Auberginen, Paprika

marinieren in Olivenöl mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauch

40-60 min bei 200°

Dipp: CashewSpargelsoße mit Hefeflocken

dazu grünen Salat mit Radieschen, Gurken, gebratenem Tofu und grünen Bohnen

mit ZitronenSenfDressing aus dem Shaker

(Wasser, Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

27. April 2018

Linsenlasagne

Linsenlasagne 

mit Tomatensoße, Belugalinsen und SimplyV

dazu

gebackene Kürbisspalten

rote Bete Rohkost und Salatmix

mit ZitronenSenfDressing:

(Zitronensaft, Gemüsebrühe, Senf, Agavendicksaft, 

Cashewparmesan mit Chiliflocken, Salz und Hefeflocken)

19. Januar 2017