Linsensuppe

 

Linsensuppe

Linsen, gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Sellerie

Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten

mit Salzwasser ablöschen und kochen, bis die Linsen weich sind

ein paar Räuchertofuwürfel und Frühlingszwiebel kurz mitkochen

mit Petersilie bestreuen

14. November 2020

Sommerrollen

 

Sommerrollen

Zutaten

Salatblätter, gehackte Karotten, Tofustreifen, gehackte pikante Erdnüsse

in das gewässerte Reispapier einrollen

Erdnusssoße

Erdnussmus, Sojasoße, Kokolmilch, geiebener Ingwer, gemahlene Chiliflocken

13. November 2020

Blätterteig mit Spinatfüllung

 

Blätterteig mit Spinatfüllung

Spinat mit Feta gemischt 

gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chili

11. November 2020

Frikadellen aus roten Linsen und Bulgur

 

Frikadellen aus roten Linsen und Bulgur

rote Linsen in der doppelten Menge Salzwasser weichkochen

halbe Tasse Salzwasser und feinen Bulgur zufügen, quellen lassen

Zwiebel und Knoblauch aus dem Multizerkleinerer in Öl andünsten

mit Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Petersilie vermengen

zu Bällchen formen und von beiden Seiten in Öl braten

dazu Salzkartoffeln und Tiefkühlspinat 

in der Hefeschmelzsoße vom Vortag aufwärmen

Hefeschmelzsoße:

1 EL Becel schmelzen, 1 EL Dinkelmehl verrühren

mit Brühe ablöschen, immer weiter rühren

würzen mit Hefeflocken, Pfeffer und Muskat

4. November 2020

Rosenkohl Pfanne mit Tofu

Rosenkohl Pfanne mit Tofu

dazu Nudeln mit Pilzen, Spinat und Hefeschmelzsoße

Hefeschmelzsoße:

1 EL Becel schmelzen, 1 EL Dinkelmehl verrühren

mit Brühe ablöschen, immer weiter rühren

würzen mit Hefeflocken, Pfeffer und Muskat

3. November 2020

Gebratener Tofu, Nudeln, Brokkoli...

 

Gebratener Tofu, Nudeln, Brokkoli...

Tofuscheiben in Öl braten und würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

aus der Pfanne nehmen und darin kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch,

Frühlingszwiebeln, Brokkoli braten, Tofu wieder zugeben

dazu Nudelpfanne mit Gemüse (Spinat, Rosenkohl...)

grüner Salat mit ZitronenSenfDillDressing

29. Oktober 2020

Gebratener Pac Choi

 

Gebratener Pac Choi

Pac Choi längs in Streifen schneiden

in Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen

geschälte Aubergine und Süßkartoffel

in Würfel schneiden 

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflochen

in Öl schwenken

einige Minuten vor Schluss 

gehackte Knoblauch untermischen

backen

Salat mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

dazu Nuggets (Like Meat)

27. Oktober 2020

Rote Beete Suppe

 

Rote Beete, Kartoffel, Karotte, Knollensellerie,

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer klein schneiden

zusammen mit roten Linsen in Öl andünsten

salzen und mit Wasser ablöschen

gar kochen lassen

mit Pfeffer und Chiliflocken würzen

Babyspinat zugeben

27. Oktober 2020

Käsekuchen mit Joghurt

 

Käsekuchen mit Joghurt

Boden

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

Saft einer Dose Mandarinen

2-3 EL Rapsöl

1 EL Apfelessig

Füllung

1 EL Becel mit 2 EL Zucker im Topf schmelzen

verrühren mit 1 Becher Joghurt und 1 P. Vanillepudding

ggf. mit Speisestärke nachdicken

Mandarinen unterrühren

bei 180° 45-50 min backen

Tipp: schmeckt sehr gut mit gesüßter Schlagfix

25. Oktober 2020

Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu

 

Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu

Gemüse kleinschneiden und in Öl andünsten

würzen mit Sojasoße, Chili, Kurkuma

Tofu in Scheiben schneiden

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten

Tofuscheiben etwas salzen und darin braten

mit Kurkuma und Chiliflocken bestreuen

umdrehen und von beiden Seiten braten

mit Frühlingszwiebeln bestreuen

dazu passt Reis

21. Oktober 2020

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

Pizzateig

(Mehl, Wasser, Trockenhefe, Salz, Zucker, Olivenöl)

gehen lassen

Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten

verrühren mit Sojasahne und Reibegenuss (Käse)

Pfeffer und Salz

auf ausgerolltem Pizzateig verteilen

bei 200° ca. 20 min backen

17. Oktober 2020

 

Burger, Pac Choi, Salat, Kartoffeln

 

Burger, Pac Choi, Salat, Kartoffeln

Burger von Vegini mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln

Pac Choi längs in Streifen, gebraten, Pfeffer, Salz

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl)

Pellkartoffel, halbiert, Salz, Chiliflocken, etwas Öl, Beddakäse überbacken

7. Oktober 2020

Sushi

Sushi

mit Avocado und Tofu

30. September 2020

 

Bratwurst

 

Bratwurst

(Gourmet Garden)

Gemüse aus dem Backofen

(Blumenkohl, Zucchini, Spitzpaprika)

Salatmix

(ZitronenSenfDressing)

Kartoffelsalat

gewürfelte Gurken mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren

vegane Mayo und Frühlingszwiebeln unterrühren

Würfel von Pellkartoffeln dazu geben

29. September 2020

Nuggets

 

Nuggets

von Like Meat

mit Blumenkohl, Zucchini, Spitzpaprika

aus dem Backofen

Rosmarinkartoffeln von Pellkartoffeln

Salatmix

mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

28. September 2020

Gnocchi, Burger, Pac Choi

 

Gnocchi, Burger, Pac Choi

vegane Gnocchi von Rossmann mit Becel und Salbei

veganer Burger von vegini

Pac Choi in Öl gebraten im Wok mit Salz und Pfeffer

gebratene Champignons mit Salz und Pfeffer

vegane Mayo von Homann

27. September 2020

Kartoffelpuffer

 

Kartoffelpuffer

Kartoffeln und Zwiebeln hacken im Multizerkleinerer

Salz, Pfeffer und je 1 EL Kichererbsen- und Kartoffelmehl zugeben

verrühren und portionsweise in Öl backen

erst nach einer Weile umdrehen

dazu Apfelmus, Gemüse- und Salatmix 

mit ZitronenSenfDressing

(Zitronen-, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl, SenfI

25. September 2020

Tofu Pfanne

Tofu Pfanne

gewürfelten Räuchertofu in Öl anbraten

mit Zwiebel und Knoblauch weiterbraten

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

KartoffelKürbisStampf

23. September 2020

 

Pfannkuchen mit Apfel

Pfannkuchen mit Apfel

1 Becher Dinkelmehl

1 P. ungesüßte Schlagfix, mit Wasser verdünnt

1 Prise Salz, 1/2 TL Backpulver

zu einem fluffigen Teig schlagen

Öl in die Pfanne, Teig verteilen, Apfelscheiben darauflegen

1-2 min backen, wenn möglich, umdrehen

mit Rohrzucker bestreuen

20. September 2020

 

Buletten aus roten Linsen und Reis

 

Buletten aus roten Linsen und Reis

rote Linsen und Reis in Salzwasser weichkochen

große Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in Öl anbraten

alles gut mischen mit Paniermehl, Salz, Pfeffer, Senf

Bällchen formen und in reichlich Öl von beiden Seiten anbraten

dazu KürbisKartoffelstampf und grüne Bohnen mit Pinienkernen

19. September 2020

Thai Curry bei Kittichai

 

Thai Curry bei Kittichai

in Köln am Altermarkt

10. September 2020

Dessert mit Beeren

Dessert mit Beeren

1/2 Becher Lupinenjoghurt, 1/2 P. Schlagfix, Vanillepudding

zusammenrühren

schichten mit zerbröselten Hafercookies (Rossmann)

tiefgekühlten Himbeeren und Heidelbeeren

zum Reinlegen lecker!!!!!

8. September 2020

Brunch am Sonntag

Brunch am Sonntag

Sommerollen, Sushi, Kartoffelsalat

gebratene Spitzpaprika, Auberginen, Champignons

Kürbis,  grüne Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch im Wok

mit Kokosmilch

Burger von Vantastic Foods

getrocknete Tomaten in Öl

einige Minuten in kochendes Wasser, abgießen

im verschließbaren Glasgefäß mit Kräutern und Öl auffüllen

Erdnusssoße 

(Erdnussmus, Sojasoße, geriebenen Ingwer, Chiliflocken, Kokosmilch)

6. September 2020

Leckereien am Abend

Leckereien am Abend

Vegini Burger und Garden Gourmet Bratwurst

auf gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch

KartoffelKürbisStampf mit Becel und Kokosmilch

gebratenen Pac Choi und Salatmix

3. September 2020

Tofu Pfanne

Tofu Pfanne

mit Zwiebeln und Brokkoli

Hefeschmelz mit Becel, Dinkelmehl, Hefeflocken, Brühe

dazu KartoffelKürbisStampf und Salatmix

1. September 2020