Gebratener Pac Choi

Gebratener Pac Choi

Pac Choi längs in Streifen schneiden

in Öl scharf anbraten, Knoblauch dazu

mit Salz und Pfeffer würzen

dazu Risotto mit Zwiebeln, Spitzkohl und Tofu

gebackene Auberginenscheiben

(mariniert in Öl, Zitronensaft, Sojasoße, Chiliflocken)

30. Juni 2020

Frühstück

Frühstück

Tomaten, Violife Block, Basilikum

gebackene Auberginen

Baba Ghanoush

(Auberginen, Sesampaste, Zitronen, Salz, Chiliflocken, Schnittlauch)

29. Juni 2020

Gebackener Tofu

Gebackener Tofu

Tofuscheiben mit, Knoblauch und Rosmarin

Zitronensaft und Öl darüber geben

würzen mit Salz, Chiliflocken und Öl

backen in der Mikrowelle

dazu Gemüsemix

Überbackenes aus Resten

28. Juni 2020

Penne aus grünen Erbsen mit Frikadellchen

Penne aus grünen Erbsen mit Frikadellchen

vegane Frikadellchen (Aldi)

Tomatensoße (Öl, Zwiebel, Pizzatomaten, Gewürze)

gebackene Zucchinischeiben (fein mariniert)

Tomaten und geriebener veganen Parmesan  (Violife)

26. Juni 2020

Gemüse im Wok mit "Fish Fingers"

Gemüse im Wok mit "Fish Fingers"

Gemüse, rote Linsen und Quinoa im Wok

in Öl anbraten, ablöschen, köcheln und würzen

mit Thymian, Rosmarin, Chiliflocken, Pfeffer, Sojasoße

dazu "Vantastic Fish Fingers"

24. Juni 2020

Kuchen mit Heidelbeeren

Kuchen mit Heidelbeeren

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

Vanillezucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

Heidelbeeren

trockene Zutaten verrühren

mit den flüssigen verquirlen

Heidelbeeren unterühren

in eine Form streichen

Streusel

Mehl, Rohrzucker, Becel vegan, gehackte Mandeln

23. Juni 2020

Veganes Tellerchen

Veganes Tellerchen

22. Juni 2020

Veganes Tellerchen

Veganes Tellerchen

am 20. Juni 2020

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, rote Linsen 

in Öl andünsten, mit etwas Brühe ablöschen

Tomaten aus der Dose dazu

alles köcheln lassen

Kidneybohnen, Paprikawürfel, Frühlingszwiebel

zugeben und noch mal kurz aufkochen

dazu gebackenen Blumenkohl, Reis, Salatmix

Dressing: Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft

Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl  gut schütteln

16. Juni 2020

Aprikosenkuchen mit Kokosstreusel

mit Garten

Aprikosenkuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

Vanillezucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Kokosflocken

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

mit den flüssigen verquirlen

in eine Form streichen

Aprikosenstücke 

auf dem Boden verteilen

Streusel aus

Kokosflocken, Mehl, Rohrzucker, Becel vegan

16. Juni 2020

Video Brunch im Juni

Video Brunch im Juni

zu zweit im Wintergarten

gemeinsam online wegen Corona

Pizza mit Paprika, Oliven, "Mozarella Geschmack" 

NudelRoteBeeteSalat mit ZitronenSenfDressing

griechischer Bauernsalat

Gurken, Paprika, schwarze Oliven, "Greek White" 

 griechische Bohnen in Tomatensoße

gebackene Blumenkohl und Zucchini

(veganer Käse von Violife)

7. Juni 2020

Maulwurfkuchen mit Heidelbeeren

Maulwurfkuchen mit Heidelbeeren

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

3 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

1/2 P. Backpulver

Flüssigvanille

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

alles zusammen verquirlen

bei 190° (vorgeheizt) 30 - 40 min backen

Boden halbieren, etwas aushöhlen

und die obere Hälfte zerkrümeln

reife Bananen und auf dem unteren Teil verteilen

darauf ein paar Heidelbeeren 

in gesüßte geschlagene Schlagfix

ca. zwei Handvoll Heidelbeeren rühren

auf den Bananen verteilen

darauf den zerkrümelten Teil "werfen"

schöner leckerer Maulwurfhaufen

5. Juni 2020

Frikadellen aus Linsen und gebratener Pac Choi

Frikadellen aus Linsen und gebratener Pac Choi

Frikadellen

Berglinsen weich kochen

verquirlen mit gehackter Zwiebel und Haferflocken

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf, Kichererbsenmehl 

alles verquirlen, quellen lassen und Bällchen formen

in Öl von beiden Seiten anbraten

Pac Choi längst in Streifen schneiden

in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

Tomatensoße aus Zwiebel und Dosentomaten

würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

4. Juni 2020

Kuchen mit Kokos, Mandarinen und Streusel

Kuchen mit Kokos und Mandarinen

Boden

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

Tubenvanille

200 ml Mandarinensaft (Dose)

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

alles miteinander verquirlen

Mandarinen unterrühren

Füllung

500 ml Reismilch

2 EL Rohrzucker

1 P. Vanillepulver

3 EL Kokosflocken

alles aufkochen, etwas abkühlen lassen

Streusel

Becel vegan, Rohrzucker, Mehl, Kokosflocken

alles nacheinander in der Springform verteilen

180° vorgeheizt ca. 40 min backen

Bemerkung:

beim nächsten Mal rühre ich die Mandarinen

in der Füllung unter

4. Juni 2020

Veganes Frühstück

Veganes Frühstück

Avocados, Tomaten, NaturTofu

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Basilikum

4. Juni 2020

Kuchen mit Mohn und Äpfeln

Kuchen mit Mohn und Äpfeln

Rührkuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

verrühren

Vanilleextrakt

3 EL Sonnenblumenöl

200 ml Wasser

1 EL Apfelessig

alles verquirlen

in einer Springform verteilen

Mohnfüllung

500 ml Reismilch

1 P. Vanillepudding

2 EL Dinkelgries

3 - 4 EL gemahlenen Mohn

etwas erkaltenlassen

und auf dem Boden verteilen

Äpfel

kleinschneiden und auf der Mohnfüllungverteilen

mit Vanillezucker bestreuen

Streusel

Mehl, Becel vegan, Rohrzucker, gehackte Mandeln

zu Strreuseln verrühren und auf den Äpfeln verteilen

1. Juni 2020

Rührkuchen mit Heidelbeeren und Äpfeln

Rührkuchen mit Heidelbeeren und Äpfeln

Rührteig

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten gut mischen

mit den flüssige verquirlen

Heidelbeeren vorsichtig unterrühren

in die Springform füllen

Apfelscheiben auf den Boden legen

darauf die Streusel verteilen

(Mehl, Becel vegan, Zucker, gehackte Mandeln)

28. Mai 2020

Frühstück im Wintergarten

Frühstück im Wintergarten

gebackene Auberginen

Tomaten- und Tofuscheiben

griechische Riesenbohnen

(Zwiebeln, Knoblauch, Chilisoße)

24. Mai 2020

Puffer aus Kartoffeln und Karotten mit gebratenem Pac Choi

Puffer aus Kartoffeln und Karotten

mit gebratenem Pac Choi

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hacken

im Multizerkleinerer

Sojamehl, Salz, Pfeffer dazu

portionsweise in Öl von beiden Seiten anbraten

Pac Choi mehrmals längs durchschneiden

in Öl anbraten, Pfeffer, Salz

Sommerrollen 

mit Salat, Tofu, Karotten, Erdnüssen, Minzblättern

dazu Salatmix, Apfelmus, ZitronenSenfDressing, Erdnusssoße

20. Mai 2020

Frikadellen aus Kichererbsen

Frikadellen aus Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose, Scheibe hartes Vollkornbrot

Zwiebel, Knoblauch im Multizerkleinerer hacken

1 EL Hefeflocken, 1 TL Kartoffelmehl, Senf, Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

alles zu einem schönen Brei mischen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu 

Nudeln mit Hefeschmelzsoße

(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Nudelbrühe, Hefeflocken)

Brokkoli und Karotten getoppt mit gerösteter Nussmischung

13. Mai 2020

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Linsen

in Öl andünsten

ablöschen mit Brühe und geschälten Tomaten aus der Dose

köcheln lassen, bis die Linsen weich sind

Tiefkühlgemüse (Erbsen, grüne Bohnen, Mais, Karotten)

einige Minuten mitkochen lassen

zum Schluss die roten Bohnen dazu

Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

11. Mai 2020

Video Brunch

Video Brunch

in Hupfelds Wintergarten

wegen Corona online

mit Tina, Dennis, Jens, Larissa, Verena, Renate, Walter

vom veganen Mitbring Brunch

3. Mai 2020

Maulwurftorte

Maulwurftorte

mit Bananen, Mandarinen, Heidelbeeren

Boden

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2  P. Backpulver

1 Prise Salz

2-3 EL Kakaopulver

200 ml Mandarinensaft (Dose)

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

zusammen mit den flüssigen

zu einem glatten Teig verquirlen

30 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

Boden aushöhlen 

Ausgehöhltes zerbröckeln

Bananen und Mandarinen

auf dem restlichen Boden verteilen

Schlagfix schlagen 

zum Schluss Heidelbeeren einrühren

Sahne auf der Obstmischung verteilen

Zerbröckeltes darüber geben

2. Mai 2020

Quinoa Pfanne

Zwiebeln, Paprika, Lauch, Karotte, Kartoffel

fein würfeln und in Öl andünsten

gewaschenen Quinoa, rote Linsen und Brühe zugeben

15 Minuten köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Chili, Kurkuma, Kräutern

dazu gebackenen Blumenkohl
mit Frühlingszwiebeln, Nüssen und Granatapfelkernen

1. Mai 2020

Maiwiese

Maiwiese

vorher und nachher

fertiger veganer Blätterteig

dünn bestreichen mit Olivenöl, bestreuen mit Salz, Chili und Saatenmix

verziert mit Schnittlauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Tomaten, Paprika

1. Mai 2020