Polenta gebraten

1 Tasse Maisgries mit 2 Tassen Brühe aufkochen

in einer Form quellen lassen, bis die Masse fest wird

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

Wirsing in feine Streifen schneiden und in Öl anbraten

würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin

Topping mit hellem Sesam

XL Bratvurst von Meatless Farm

1. Dezember 2023

 

Gebratener Wirsing und Champignons

Wirsing in feine Streifen schneiden

in Öl andünsten und mit wenig Sojasoße ablöschen

toppen mit gehackten pikanten Erdnüssen

Champignons und rote Zwiebel in Scheiben schneiden

in Öl andünsten mit Salz und Pfeffer würzen

toppen mit hellem Sesam

Bratkartoffeln von Pellkartoffeln

in Öl anbraten zum Schluss Rosmarin zugeben

mit Salz und Pfeffer würzen

dazu Meerettichsoße

Becel im Topf schmelzen

Mehl unterrühren und mitschmelzen lassen

unter ständigem Rühren Hafermilch zugeben

schön glatt rühren 

würzen mit Salz, Pfeffer, Meerettich

1. Dezember 2023

Wolpertinger und Pfefferbusch

brotloser Burger Wolpertinger mit Fritten

und Pfefferbusch in Mehrkornbrötchen mit Salat

bei Hans im Glück auf der Salzstraße

in Münster

28. November 2023

 

Kichererbsensuppe

Kichererbsen aus dem Glas

Kartoffeln, Karotte, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch

im Topf in Öl andünsten 

mit Brühe ablöschen und gar köcheln

Rest Hefeschmelzsoße (vom Vortag) mit Sojacuisine zugeben  

kurz mitköcheln und alles pürieren

toppen mit Pfannenallerlei aus

Kichererbsen

Nudelrest vom Vortag

gewürfelte Zucchini

Streifen rote Zwiebel

Spinatbörek (vom Vortag) in Scheiben

Frühlingszwiebeln

Bemerkung:

die Reste sind natürlich optional

es geht auch vieles andere als Topping

z.B. Pac Choi, Tofu, Brokkoli, Pilze 

26. November 2023

 

Falafel mit Grünkohl

Falafel

getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen

abgießen und abspülen

im Multizerkleinerer so klein wie möglich bekommen

große Zwiebel in den Multizerkleinerer und in Öl dünsten

Petersilie ebenfalls zerkleinern

alles mit Zitronensaft, 2 TL Salz und Pfeffer vermischen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

(je mindestens 3 min je Seite)

Grünkohl

Grünkohlblätter waschen, Strünke rausschneiden und so klein wie möglich schneiden

große Zwiebel und Grünkohl in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen

Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian zugeben und köcheln lassen

ggf. mit Pfeffer würzen

dazu Pellkartoffeln und Aioli (Heinz)

23. November 2023

 

Maronensuppe

Maronen, Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Ingwer 

kleinschneiden und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und gar kochen

pürieren und würzen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken

toppen mit gebratenem Brokkoli und Frühlingszwiebeln

20. November 2023

 

Pizza

Pizza mit Brokkoli, roten Zwiebeln, Paprika

und Reibekäse (Food for Future)

Trockenhefe mit etwas Zucker in lauwarmem Wasser verrühren

etwas Mehl darüber stäuben und warten, bis es "geht"

mehr Wasser und Mehl zugeben

verquirlen, bis sich ein Klumpen vom Schüsselrand löst

auf einem Backblech schön verteilen und belegen

bei 200° ca. 25 min backen

20. November 2023

 

Vegan in Hahnstätten

Moronensüppchen und Kürbispizza

18. November 2023

 

Buddha Bowl bei Udum

Buddha Bowl bei Udum

in Köln am Rinkenpfuhl

19. November 2023

 

Hamm Vegan Stammtisch im R-Café

Wiener Schnitzel und Burger vegan

im R-Café beim Wassersportzentrum

auf dem Chattanoogaplatz in der Hammer City

15. November 2023

 

Hefewaffeln

250 g Dinkelmehl

60 g Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

1/2 P. Trockenhefe

60 g Becel

je 1 Prise Salz und Zimt

250 ml Soja/Haferdrink

alles mischen

mit lauwarmem Soja/Haferdrink verquirlen

30 min ruhen lassen

Waffeleisen für belgische Waffeln

nach Anleitung backen

4 Esslöffel Teig je Waffel

13. November 2023

 

Hummus bei Offenbach

Hummus mit Falafeln 

beim Restaurant Offenbach 

im Schanzenviertel in Köln-Mülheim

10. November 2023

 

Reste auf Blätterteig

Blätterteigplatte mit Rest von Linsenbolognese bestreichen

belegen mit roter Zwiebel, gekochter Kartoffel, gebratenem Tofu

bestreuen mit Parmiggiano aus Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

beträufeln mit Olivenöl

20 min bei 200° vorgeheizt

Salat aus roter Beete, Reisnudeln, Romanescusalat, Frühlingszwiebeln

mit Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft

6. November 2023

 

Halloween Mitbringbrunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

in der Hammer City

5. November 2023

 

Pilzsoße

eine große Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten

Champignons in Scheiben schneiden, zugeben und mitdünsten

mit 2 EL Mehl bestäuben, ablöschen mit ca. 250 ml Pflanzenmilch

köcheln lassen, bis die Soße schön sämig wird

würzen mit Salz und Pfeffer

dazu: 

Reis, Salatmix, Falafel- und Schnitzelrest

1. November 2023

 

Spaghetti Vegan bei Offenbach

am CarlsGarten 

im Kölner Schanzenviertel

29. Oktober 2023

 

Misosuppe

Zwiebel, Karotte, Kartoffel, Ingwer, Knoblauch, Shitakepilze

klein schneiden, in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen

ca. 15 min köcheln lassen

würzen mit Misowürfel und Sojasoße

toppen mit Börek-, Falafel-, Champignonscheiben

und Frühlingszwiebel 

31. Oktober 2023

 

Vegan im Fährhaus

Gefüllte Zucchini

mit mediterranem Gemüse

 im alten Fährhaus

im Hammer Kurpark

27. Oktober 2023

 

Kürbisstampf

halber Kürbis und zwei Kartoffeln

in Stücke schneiden, in etwas Öl andünsten

mit Brühe ablöschen, weich kochen und pürieren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

dazu 

gebackenen Blumenkohl mit Rosmarin

gebratene Champignons mit Zwiebeln

Deko 

Brunnenkresse

25. Oktober 2023

 

Wolpertinger

Brotloser Wolpertinger mit Pommes

bei Hans im Glück in Münster

in der Salzstrße gegenüber dem Drostehaus

19. Oktober 2023

 

Schichtspeise mit Bananen

Bananen in Scheiben schneiden

mit Rohrzucker karamellisieren

ablöschen mit Saft von zwei Orangen

abwechselnd schichten:

zerbröselte Schokocookies von Rossmann

karamellisierte Bananen

Creme aus Schlagfix und Joghurt

bestreuen mit Cookiebröseln

15. Oktober 2023

 

Hamm Vegan Stammtisch

Tacos, Grillgemüse, Burger, Burritos, Dipps

bei Enchilada in der Martin-Luther-Straße

in der Hammer City

11. Oktober 2023

 

Marinierter gebratener Tofu

Tofu in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
und über den Tofu in die Pfanne geben

Marinade aus Wasser, Sojasoße, Zucker
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken
über Tofu und Zwiebeln kippen

alles zugedeckt 3 min köcheln lassen

dazu Reis und Rosenkohl mit Hefeschmelzsoße

(Rosenkohl halbieren und 3 min kochen)

Falafel und Börek mit Spinat

vom türkischen Imbiss im Hammer Bahnhof

8. Oktober 2023

 

Vegan in Amsterdam

Burger, Regenbogenbowl, Salat

Vegan Junk Food Bar in Amsterdam 

Marie Heinekenplein

26. September 2023

 

Vegan in Rotterdam

Burger, Salat,  Bowl

Carrotcake

vom Dining Room

bei Copper Branch

Korte Hoogstraat 6 in Rotterdam

23. September 2023