Vegane Burger bei Hans im Glück

Vegane Burger bei Hans im Glück 

in Köln auf dem Hohenzollernring

Naturbursche mit Salat

brotloser Kutscher mit Pommes

25. Februar 2020

(Rosenmontag)

Vegan bei sattgrün in Köln

Vegan bei sattgrün in Köln

Ludwigstraße neben St. Kolumba

in der Kölner City

22. Februar 2020

Schokokuchen mit Bananen und Sahne

Schokokuchen mit Bananen und Sahne

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

45 min bei 180° (vorgeheizt)

abgekühlten Boden umdrehen 

und  mit Sahne (mit Sahnesteif) bestreichen

Bananen quer und längs halbieren

mit Zitronensaft beträufeln

 und auf der Sahne verteilen

mit der restlichen Sahne bestreichen 

bestreuen mit Kakaopulver 

und Puderzucker 

weil ich aus Versehen ungesüßte Schlagfix genommen hatte

16. Februar 2020

Vegan frengeln bei Bucks in Münster

Fladenbrot mit Kartoffeln und Gurkensalat

Pasta mit Schwarzkohl und Shitakepilzen

Schokokuchen mit Schokocreme und Cappuccino mit Hafermilch

hier geht's hinein

Vegan frengeln bei Bucks in Münster

in der Wolbecker Straße

14. Februar 2020

Bulgursalat

Bulgursalat

Bulgur in Salzwasser kurz aufkochen, quellen lassen

2 EL Tomatenmark in 2-3 EL Olivenöl und Paprikapulver mischen

alles mit Petersilie, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln verrühren

12. Februar 2020

Kokossuppe mit Tofuwürfeln

Kokossuppe mit Tofuwürfeln

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Karotte würfeln

in Öl andünsten und mit Brühe ablöschen

grüne Böhnchen zugeben und kochen lassen

aufgießen mit Kokosmilch

Broccoliescheiben und Glasnudeln kurz mitkochen

mit Tofuwürfeln toppen

Tofuwürfel

in Öl von allen Seiten braun braten

ablöschen mit einer Mischung aus Sojasoße, etwas Brühe, Chili

köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist

11. Februar 2020

Pizza mit Zwiebeln und Oliven

Pizza mit Zwiebeln und Oliven

Pizzateig

Trockenhefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

mit Mehl bestäuben und ein paar Minuten gehen lassen

Mehl, etwas Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben

quirlen, bis sich der Teig vom Rand löst

gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat

herausnehmen, mit Mehl ausrollen und auf Backblech legen

belegen mit Olivenscheiben, roten Zwiebeln und Reibegenuss (Simply V)

bei 200° ca. 20 min backen

11. Februar 2020

Kirschkuchen "Sabine"

Kirschkuchen "Sabine"

2 Becher feines Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

1 Glas Sauerkirschen 

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

Kirschen ohne Saft unterrühren

bei 190° 30-45 min backen (vorgeheizt)

mit Puderzucker bestreuen und Schlagfix dazu

10. Februar 2020

entstanden beim Sturm "Sabine"

Wilde Pfanne "Sabine"

Wilde Pfanne "Sabine"

Zwiebeln, Knoblauch, Spitzkohl, Lauch

und Champignons in Öl im Wok anbraten

Kidneybohnen, Erbsen und Möhren aus der Dose

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

dazu Fettuccine alio olio

9. Februar 2020

Das Kunstwerk gelang mir am Sturmtag "Sabine".

Gulasch mit Pulled Soja

Gulasch mit Pulled Soja

Pulled Soja von Veganz in Würzbrühe 

mit Chilischote und Rosmarin 

15 min kochen und abgießen 

in Öl gut anbraten

5 gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mitbraten

mit KartoffelBroccoliBrühe ablöschen

dunkle Sojasoße zugeben und weiter köcheln

gut mit Pfeffer, Senf und Tomatenmark würzen

ggf. mit Kartoffelmehl etwas andicken

dazu Salzkartoffeln und Broccoli

7. Februar 2020

Sommerrollen mit Erdnusssoße

Sommerrollen

Reispapierplatten in Wasser einweichen

füllen mit Salat, Tofustreifen, gehackter Karotte und Erdnüssen

Erdnusssoße

Erdnussmus, Kokosmilch, Sojasoße, Chiliflocken, geriebener Ingwer

6. Februar 2020

Lasagnesuppe

Lasagnesuppe

gewürfelte Kartoffel, Möhren, Zwiebel,  Knoblauch, Knollensellerie

Ingwer,  grüne Bohnen, rote Linsen in Öl andünsten

salzen, mit Wasser ablöschen und Gemüse weichkochen lassen

15 Minuten vor Schluss Lasagnestücke, Dose weiße Bohnen, Dose Pizzatomaten,

Lauch, Lauchzwiebeln zugeben und fertig kochen

würzen mit Rosmarin, Thymian, Chili, Pfeffer

schön schlubberich die Nudelplatten, lecker!

5. Februar 2020 

"Kutscher" bei "Hans im Glück"

"Kutscher" bei "Hans im Glück"

veganer Burger ohne Brötchen

versteckt unter Salatberg mit Pommes

bei "Hans im Glück" in München

24. Januar 2020

Vegan in der "Knolle"

Vegan in der "Knolle"

Schlupfnudeln von der Vegankarte

im Restaurant "Die Knolle"

Papenweg 69, 59071 Hamm

22. Januar 2020

Hackbraten

Hackbraten

Mühlenhack

Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Kräuter im Multizerkleinerer

Haferflocken, Kichererbsen- und Kartoffelmehl, Senf, Tomatenmark, Olivenöl

alles mischen, würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

knappe Stunde im Backofen bei 180°

dazu Bulgur, Gemüsesoße und Salatmix

21. Januar 2020

Curry mit Kichererbsen

Curry mit Kichererbsen

und Rosmarinkartoffeln

im Salatkranz

18. Januar 2020

Vegane Tellerchen beim Mitbring-Brunch

Vegane Tellerchen beim Mitbring-Brunch

5. Januar 2020

Bericht mit Videoschwenk über das Buffet in Renates Blog:

Veganer Mitbring-Brunch im Januar 2020

Zitronenkuchen

auf dem süßen veganen Tellerchen

300 g Mehl

1 P. Backpulver

1 P. Vanillezucker

200 g Zucker

250 ml Pflanzenmilch

125 ml Sonnenblumenöl

Saft von 1 Zitrone

20 - 30 min bei 190°

trockene Zutaten verrühren

flüssige zugeben und verquirlen

für den Zuckerguss

Puderzucker in Zitronensaft verrühren

5. Januar 2020

Apfelkuchen

Apfelkuchen

2 Becher feines Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

drei kleine Äpfel

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss gewürfete Äpfel unterrühren

bei 190° ca. 30 min backen (vorgeheizt)

mit Puderzucker bestreuen und Schlagfix dazu

2. Januar 2020

Silvester mit Raclette

Silvester mit Raclette

31. Dezember 2019

Linsenbraten und Kartoffelsalat zu Weihnachten

Linsenbraten und Kartoffelsalat

Linsenbraten

Rote Linsen weich kochen

Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Frühlingszwiebel

im Multizerkleinerer hacken und zugeben

Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili-, Hafer- und Hefeflocken

alles mischen und in eine Form drücken 

40-50 min bei 190° in den Backofen

Glasur: Ketchup, Senf, Sojasoße, Agavendicksaft, Chili (letzte 10 min)

Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen und pellen

frische Gurke in kleine Stücke schneiden, Petersilie hacken

vegane Mayo mit etwas veganem Jogurt mischen

würzen mit Salz, Pfeffer, Senf 

alles mischen und durchziehen lassen

24. Dezember 2019

Wirsingrouladen mit Kartoffelklößen und Hefeschmelz

Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz blanchieren

Füllung 

Grünkernschrot in Salzwasser aufkochen und quellen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Karotten, Kräuter

Hafer- und Hefeflocken, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili

alles vermischen und in die Wirsingblätter füllen

mit Soße (siehe unten) in eine Form legen

Soße darüber gießen 

in der Mikrowelle garen

Rest Wirsing klein schneiden, kurz kochen

Hefeschmelz Soße 

Becel schmelzen, mit Kichererbsenmehl verrühren

Wirsingbrühe einrühren, bis eine sämige Soße entsteht

Senf, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Chili zugeben

dazu vegane Fertigklöße aus frischen Kartoffeln

(Knödelinos von Burgis)

20. Dezember 2019

Spagetti Bolognese mit Linsen

Spagetti Bolognese mit Linsen

Spagetti in reichlich Salzwasser kochen (diese 6 min)

rote Linsen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch

in Öl andünsten und mit etwas Wasser ablöschen

Dose gewürfelte Tomaten zugeben und köcheln lassen

mit Nudelwasser aufgießen, weiter köcheln lassen

würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Topping

Mandelparmesan

(blanchierte Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chili im Multizerkleinerer mischen)

dazu

Salatmix mit Jogurtdressing

(Lupinenjogurt, geraspelte Gurken, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, ggf. Öl)

19. Dezember 2019

sattgruen in Essen

sattgrün in Essen

in der Theaterpassage

18. Dezember 2019

Strudel mit Sauerkraut und Tzatziki

Strudel mit Sauerkraut

Sauerkraut abspülen

bis die Säure erträglich ist

Zwiebeln in Öl anbraten

ausgedrücktes Sauerkraut dazugeben

mit etwas Weißwein ablöschen

würzen mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken

etwas Creme Vega einrühren

in fertigen veganen Blätterteig einrollen

20 bis 25 min bei 200° im Backofen

Tzaziki

frische Gurke, Knoblauch, Basilikum, Schnittlauch raspeln

verrühren mit Lupinenjogurt und Creme Vega

würzen mit Pfeffer und Salz

17. Dezember 2019