KokosMandarinenTorte bei SIGNOR VERDE

KokosMandarinenTorte

Cappuccino mit Herz

8. Juli 2015

bei SIGNOR VERDE

in der Nähe des Bahnhof Süd

in Köln

Pizza mit Tomaten und Zwiebeln

Teig:

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 - 1 1/2 Tassen Wasser

2 EL Öl

1 TL Zucker

1 Prise Salz

Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

etwas Mehl dazugeben, kurz gehen lassen

restliche Zutaten dazugeben

quirlen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst

kurz gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

"Käse"soße:

300 ml Gemüsebrühe

1 - 2 TL Kartoffelmehl

2 EL Hefeflocken

1 EL weißes Mandelmus

Gewürze nach Belieben

Belag:

Tomatenscheiben

Zwiebelringe

"Käse"soße

Tiramisu

für den Teig:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

zum Tränken

4 -6 Tässchen Espresso mit

1 Schuss Vecchia Romania (Weinbrand)

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zuletzt zugeben 

und noch mal gut verquirlen

in eine Form geben 

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abkühlen lassen 

mit Espresso Weinbrand Mischung tränken

für die Füllung:

1/2 l Pflanzenmilch

2 - 3 EL Dinkelgries

200 g Seidentofu

1/2 P. Sahnestand

2 EL Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

geriebene Zitronenschale

Gries mit dem Zucker

in der Pflanzenmilch kochen

abkühlen lassen

Seidentofu zugeben

abgeriebene Zironenschale hinzugeben

auf dem Teig verteilen

mit Schokopulver dick bestreuen

in den Kühlschrank stellen

BirnenSchokoKuchen

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

4 große Birnen

1 Tafel vegane Schokolade

vegane Schokostreusel

Birnen in Stückchen schneiden

Vanillezucker unterrühren

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zuletzt zugeben 

und noch mal gut verquirlen

in eine Form geben 

die Birnenmasse darauf verteilen

ruhig etwas reindrücken

Schokostreusel darüber verteilen

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 

Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Aus dem Bioladen

aus dem Bioladen auf der Südstraße in Hamm 

am 25. Juni 2015

Schoko Vanille Dessert

Schoko Paradies Pudding

Vanille Paradies Pudding

je 1 Liter Hafermilch

Preisselbeeren 

Minzblätter

Leckeres Dessert für die Gäste am 21. Juni 2015

Gemüseburger

Gemüseburger mit Fenchel, Frühlingszwiebeln, Zucchinispiralen

Packungsinhalt mit 300 ml Wasser übergießen

kleingeschnittene Petersilie zugeben und umrühren

15 min quellen lassen

Burger formen und in Paniermehl wälzen

in Öl anbraten

Fenchel 5 min in Salzwasser kochen

Frühlingszwiebeln und Zucchinispiralen in etwas Öl anbraten

mit Fenchelbrühe ablöschen, würzen

15. Juni 2015

Kichererbsensalat

Kichererbsensalat 

mit Gurken, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie

Kichererbsen marinieren

in Sojasoße, Zitronensaft, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer

dazu Pizzabrot mit Rosmarin

Zutaten:

Mehl, Trockenhefe, Wasser, 1 EL Olivenöl, je 1/2 TL Rohrzucker und Salz, Rosmarin

Trockenhefe zusammen mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

Mehl, restliches Wasser, Öl, Salz und gehackte Rosmarin dazu geben

so lange verquirlen, bis sich ein glatter Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben

Vegan in Hannover

Wenn man sich rein pflanzlich ernährt und ist unterwegs, hat man jedes Mal denselben Gedanken: Wo bekomme ich vegane Speisen und Getränke, das heißt, wo kann ich einkehren? Vor meinem gestrigen Trip nach Hannover hatte ich bei den Recherchen das Restaurant "Hiller" in der Blumenstraße entdeckt und hab's dann auch gleich zur Mittagszeit ausprobiert. Es gab ein Menü mit Vorspeise (Tomatensuppe oder Rohkost), Hauptspeise (Thaicurry mit Tofu und Reis oder Bratkartoffeln mit Salat) und Dessert zu wirklich passablen Konditionen. Das Restaurant war gut besucht und es war eine prima Atmosphäre. Ich kann es empfehlen.

Thaicurry mit Gemüse, kross gebratenem Tofu und Reis

Milchreis mit roter Grütze


bei "Hiller" in der Blumenstraße 3
das ist in der Nähe der Lavesstraße
also in Bahnhofsnähe

am 9. Juni 2015

Dinkelburger

Zubereitung nach den Angaben auf der Packung:

Masse in 200 ml kochendes Wasser geben

15 min quellen lassen

Ich hab noch gehackte Petersilie zu gegeben.

schmackofatzig!

Bulgursalat

1 Tasse Bulgur

mit 2 Tassen Brühe

kurz aufkochen

quellen lassen

Gurkenstückchen

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln

gehackte Minzblätter

gehackte Petersilie

alles mischen

Dressing:

Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

Curcuma

Kreuzkümmel

Chilipulver

Senf

Salz

Brühe

Obstkuchen und Brownies

Obstkuchen:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

3 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

vor dem Backen 

mit Obst nach Wahl belegen

Brownies:

derselbe Teig nur ohne Obst 

und

3 EL Kakaopulver

vegane Schokolade, gehackt

Rosinen oder andere Trockenfrüchte

dazugeben 

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 

Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Sushi

1 Tasse Sushireis

2 Tassen Wasser

etwas Salz

kochen, quellen lassen

Reisessig zugeben

1/3 der Algenplatte belegen

Räuchertofustreifen 

rote Paprikastreifen

Gurkenstreifen

Frühligszwiebelstreifen

verteilen

auf der Bambusmatte rollen

mit Reisessig "zukleben"

in Stücke schneiden

in Soja- oder anderer Soße dippen

Linsensalat mit grünem Spargel

1 Tasse Berglinsen

1 Tassen Wasser

1 Bund grüner Spargel

1 gewürfelte, gedünstete Zwiebel

1 TL Senf

etwas Zitrone und Agavendicksaft

etwas Kreuzkümmel

etwas Curcuma

etwas Chili

etwas Pfeffer

Salz

Linsen nach Anleitung in Salzwasser kochen

Spargel in kleine Stücke schneiden

Spitzen zurücklassen

in Salzwasser 5 - 10 min kochen

zu den Linsen geben

alles mischen

Spitzen kurz kochen

darüber geben

5. Juni 2015

Kidneybohnenbratlinge

Kidneybohnenbratlinge

1 Dose Kidneybohnen

4 EL Haferflocken

1 EL Dinkelmehl

1 kl. Zwiebel

1 TL Senf

1 TL Tomatenmark

1 TL Zitronensaft 

etwas Agavendicksaft

etwas Kreuzkümmel

etwas Curcuma

etwas Chilipulver

Salz und Pfeffer

Kidneybohnen zerdrücken

und alles verquirlen

kleine Bratlinge formen

von beiden Seiten anbraten

ich hab Sonnenblumenöl genommen

so wenig wie möglich

5. Juni 2015

Vegan in der Heide

Wenn man mit dem Fahrrad in der Heide unterwegs ist und sich vegan ernährt, könnte man fürchten, mit dem in Hotels und Restaurants angebotenen Speisenangebot Schwierigkeiten zu bekommen. Auf unserer Pfingsttour von Hannover über Schwarmstedt, Soltau, Egestorf bis Lüneburg konnte davon keine Rede sein. Wir wurden regelrecht verwöhnt. Das begann schon im Hotel Bertram in Schwarmstedt, wo wir ohne Palaver Spargel und Kartöffelchen mit veganer Buttersoße bekamen, was noch vom extra für "das vegane Pärchen" vorbereitete Frühstück mit veganem Brot, Butter, selbstgemachtem Aufstrich und Spargel-Avocado-Salat übertroffen wurde. In Soltau hatten wir uns schon die Genusszentrale auf der Lüneburger Straße ausgeguckt, wo sowohl die heidschnuckeligen als auch die veganen Wünsche in unserer Fahrradgruppe erfüllt wurden. Beim Frühstück im Postillon gab es extra gebackenes veganes Brot, verschiedene Aufstriche und vegane Wurst, selbstredend Sojamilch zum Kaffee, wie auch schon im Bertram. Auch in den "Acht Linden" in Egestorf wurden wir nicht enttäuscht. Alles war für uns da. In Lüneburg dann haben wir direkt am Wasser das kleine "Pons" gefunden, mit Ambiente, als seien die 70er Jahre stehengeblieben, so schön. Vegan war selbstverständlich, wir hatten eine leckere Bulgur-Gemüse-Pfanne. Die von uns besuchten Eisdielen hatten allerdings kein veganes Eis, jedoch durchweg fein zubereiteten Obstsalat.

Bulgurpfanne bei Pons in Lüneburg

Spargel, Kartöffelchen, Salat bei der Genusszentrale in Soltau

Genusszentrale in Soltau

Veganes Frühstück im Hotel Bertram in Schwarmstedt

Obstsalat in der Eisdiele am Rathaus in Bad Fallingbostel

Hier gibt es eine kleine Beschreibung der Pfingstreise (23. - 26. Mai 2015) mit dem Fahrrad von Hannover über Soltau, durch die Lüneburger Heide nach Egestorf bis nach Lüneburg: Leine-Heide-Radtour

Flammkuchen mit grünem Spargel

Teig:

250 g Dinkelmehl

1/2 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

lauwarmes Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Trockenhefe mit Zucker in etwas Wasser auflösen

mit Mehl bestäuben, gehen lassen

Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz dazu

Quirlen bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Wasser oder etwas Mehl zugeben

gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

Belag:

Spargelstücke kurz kochen

Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse

in etwas Olivenöl kurz anbraten

alles mischen

Salz, Pfeffer

Soße

100 ml Planzensahne

50 ml Spargelkochwasser

1 EL Mandelmus

1 TL Speisestärke

2 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer, gem. Muskat

alle Zutaten kurz aufkochen

damit die Soße sämig wird

20 min bei 200° backen

Fluffiges Vollkornbrot

500 g Dinkel Vollkornmehl
150 g gemischte Körne
1/2 l Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Obstessig

trockene Zutaten mischen
Wasser hinzufügen
Salz und Essig zuletzt

der Teig ist etwas flüssig

und muss nicht gehen

das macht gar nix

in eine Kastenform füllen

1 Stunde bei 200°

mit Ober- und Unterhitze

Rezept gefunden bei chefkoch.de

Gemüsespieße

Gemüsespieße in der Grillpfanne

mit grüner und gelber Zucchini

rote Zwiebel

rote und gelbe Paprika

Trockenpflaumen

Aubergine

vorher marinieren in Öl mit Zitronensaft und Gewürzen

9. Mai 2015

Schokomousse

1 reife Avocado

2 EL Kakaopulver

1 EL Agavendicksaft

alles pürieren

schmackofatzig!!!!!

6. Mai 2015

Tofuwürfel

Naturtofu gewürfelt und mariniert

mit Sojasoße, etwas Öl und etwas Chili

gebraten mit Lauch

bestreut mit Petersilie

geht zu breakfast, lunch und dinner :-)

5. Mai 2015

Kräuter

Kräuter auf der Fensterbank

und im Keimgefäß

Basilikum 

Petersilie

Kresse

5. Mai 2015

Spitzkohlauflauf

Spitzkohlauflauf

Spitzkohl blanchieren 

in die Auflaufform schichten

Kartoffeln würfeln und kochen

auf dem Spitzkohl verteilen

ein paar Kartoffelwürfel zurücklassen

Paprikastreifen auf den Kartoffeln verteilen

Käsesoße

Kartoffelwürfel im Kochwasser pürieren

 1 EL Mandelmus und Hefeflocken dazugeben

mit Pfeffer oder Chilipulver nach Belieben würzen

3. Mai 2015

Cigköfte

Dürüm bei CigköfteM 

am Westring 2

in der Hammer City

Fladenbrotwrap mit Cigköfte aus Bulgur, Zitronensaft, Tomaten, 

Gurkensticks, Minze, Petersilie, Frühlingszwiebels, Salat

schmackofatzig!!!!!

2. Mai 2015

Bruschetta beim Schloss Westerwinkel

Bruschetta geht immer

hier im Gasthaus "Zum letzten Tee"

beim Wasserschloss Westerwinkel

Herbern / Ascheberg

im Münsterland

1. Mai 2015